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美食家小猪火锅做法配方 烹调大全,美食家小猪火锅做法配方 烹调大全***
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小猪查理有火锅吗?
小猪查理是有火锅的,鄂尔多斯自助烤肉推出小猪查自助火锅。和朋友一起来内蒙古旅游,在鄂尔多斯来到这家烤肉用餐吃小猪查理火锅,吃得特别饱,这还是第一次吃小猪查理火锅,各种菜品都挺新鲜,挺满意的。
火锅猪肝嫩滑的做法?
猪仔排骨洗净后剁成5厘米长的方块;牛毛肚洗净片开后切成块;鸭肠用精盐和醋洗净后切成7厘米长的段;猪瘦肉去筋膜后切成大而薄的片;鲜冬笋洗净后切成长方块;冬瓜去皮及瓤后切成片;木耳去蒂撕成小朵;莴笋叶和白菜心分别洗净沥水。
压力锅置火上,放入适量的肉汤、首乌片、枸杞子、红枣和猪排煮开加气压阀10分钟,降温后倒入火锅中,上火烧沸,加入姜丝、葱末、精盐、料酒、猪油和胡椒粉,撇去浮沫,撒入味精,即可食排骨,烫食肝片等。
干锅排骨怎么做好吃?
不管是干锅排骨,干锅鸡,干锅鸡,还是干锅牛蛙,其实各类干锅都是相似的,无非主料不同。
【干锅排骨】
食材:排骨、莲藕、土豆、洋葱、芹菜、年糕、青红线椒、大蒜、生姜
调料:干锅调味料、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、孜然粉、五香粉、盐、料酒
做法:
1、排骨洗净沥干,撒上盐和料酒,用手抓匀,腌制15分钟。
2、莲藕去皮切成片状,土豆洗净去皮切成条状,洋葱切片,芹菜去叶子切成段,青红线椒切成段,大蒜切片,生姜切成片。
3、锅里热油,把莲藕和土豆分别放入锅里,用小火油炸至成金***捞出。
4、把腌好的排骨放入锅里油炸至表面干酥捞出。
5、把郫县豆瓣酱煸炒至出红油,再把干锅调料包倒入锅里煸炒出香味,接着把八角桂皮香叶放入锅里煸炒出香味,然后把洋葱、大蒜和生姜放入锅里煸炒至变色。
材料准备:排骨(选用中排),葱姜蒜,四川汉源花椒,郫县豆瓣酱,料酒,蚝油,十三香,八角,香叶,桂皮,青红椒及自己喜欢的配菜如:莲藕、土豆、莴笋等。
操作步骤:1,排骨切成小段(大概3cm左右),将姜葱丝、料酒、蚝油、少许盐巴十三香放入排骨段腌制排骨15分钟;2,配菜处理,将配菜洗净改刀备用,土豆莲藕切成手指粗细即可;3,过油,热锅宽油,油温6、7成热时放入排骨段,将排骨炸至两面金黄出锅控油,锅中继续宽油,将素材过油,炸至断生即可出锅;4,锅中留底油,依次放入葱姜蒜粒滑、汉源花椒,炒香再放入郫县豆瓣,八角,香叶,桂皮,青红椒,炒香后倒入炸好的排骨和配菜继续翻炒,再放生抽,蚝油,少许盐,鸡精味精即可出锅装盘;5,盘中再撒些香菜和白芝麻就可以上桌了。
炸排骨时可先用厨房纸将排骨表面的水分擦干,避免炸的时候炸锅,素菜可以用油炸也可以用水抄一下,炒的时候中小火炒,避免炒糊。
干锅排骨
主料
排骨800克、莴笋500克、洋葱300克
辅料
干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克,生抽适量,老抽适量,豆掰酱适量,八角适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,盐适量
步骤1
准备食材:排骨切段,莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用;
步骤2
干锅排骨以它的香、辣、咸征服了不少人的味蕾,他不仅美味而且十分下饭,深受不少人的喜爱,我分享一个自己最常用的家常做法。简单美味!容易学
1、选择上好的小排,切成小段,备用
2、冷水下锅,焯烫10分钟,使血水充分流出,减少排骨的血腥味。
3、将焯水的排骨,加入生抽,老抽,盐,少许白糖,蚝油,生粉,葱,姜拌匀腌制一个小时
4、莴笋切成小条备用,干辣椒椒切小块备用
5、将油锅加热至7成热炸制腌好得排骨,待排骨表面微黄捞出,油锅烧至冒烟放入排骨复炸,至排骨表面金黄。捞出控油备用
6、锅中放底油,开小火放入郫县豆瓣酱,加料酒酱油,炒至豆瓣酱出香味,加入干辣椒,葱段,姜段,大蒜,再加入莴笋条炒熟放入炸好的排骨,翻炒片刻出锅即可。出锅前加入芝麻会更好吃
干锅排骨辅料很丰富,可以用藕,芹菜,土豆等等,根据自己的爱好加入即可。
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