食谱的含义是什么 营养成分

摘要： 食谱里的蛋白是什么？电子食谱是什么？营养食谱编制理论依据是什么？食谱里的蛋白是什么？蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白，机子轻，雉科动物，家鸡的蛋白是常见食品，营养优良，润肺利咽，清热解毒...

1. 食谱里的蛋白是什么？
2. 电子食谱是什么？
3. 营养食谱编制理论依据是什么？

食谱里的蛋白是什么？

蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白，机子轻，雉科动物，家鸡的蛋白是常见食品，营养优良，润肺利咽，清热解毒。，蛋白质是总称，蛋白是分支，蛋白通常是具体的某一种或某一类蛋白质血红蛋白，球蛋白等，而蛋白质则是所有各种蛋白的总称，可以认为高蛋白食品就是蛋白质含量丰富的东西。

另外蛋白是一种食品，蛋白质是一种生命的物质基础，所以说两者还是有差异的。

电子食谱是什么？

电子菜单（i电子点餐系统）是一款基于平板电脑为载体的电子点餐系统。电子菜谱点餐系统借助宽大的Multi-Touch屏幕绝佳的浏览体验，使点餐过程变得更加亲和化和简单自由，提升顾客的用餐体验，并使餐厅的管理难度和综合成本下降。

系统通过Wi-Fi无线传输，集多种功能于一身，客人通过的触摸屏即可非常全面地了解酒店的菜品、酒水的品种、价格及质量，更可以了解每道菜品的食材构成、营养价值等，通过简单的触摸操作即可轻松完成点餐、下单、结账等事项。

营养食谱编制理论依据是什么？

　　食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

1.儿童食谱的制定要考虑其生长发育的特点；

2.乳母食谱的制定要考虑其哺乳的特点；

3.老年人食谱的制定要考虑其生理功能衰退的特点等等。

4.幼儿园的集体用餐食谱应考虑其群体的年龄及餐次特点；

5.成人集体用餐食谱的类型的确定依据就餐方式，如桌餐，自助等。无论什么样的方式，以下六条基本原则有普遍意义：1.保证营养充足和平衡。2.满足食物多样和比例适当（食物多样，粗细搭配，适量选用动物性食物，充足的蔬菜油类）。3.照顾饮食习惯和适口性、（油盐烹饪和其他）。4.考虑食物价格和定量。5.合理分配三餐，保持能量均衡（早餐午餐和晚餐进餐量化）。

6.注意安全卫生。