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湘菜特点及代表菜 鲁菜是什么,湘菜特点及代表菜 鲁菜是什么
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鲁菜和湘菜的区别?
湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。
鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸,菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸,口味以鲜为主,偏重清淡,注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色。
鲁菜和湘菜是中国的两种不同的地方料理。鲁菜,又称山东菜,以醋鱼、烤鱼和糖醋排骨著称,营养丰富,口味山火鲁。湘菜,又称湖南菜,以回锅肉、酸菜鱼等美味菜肴为主,辣味重,用料考究,而且色香味俱全。
湘菜是指哪里的菜?
湘菜是湖南菜。
湘菜,又叫湖南菜,是八大菜系之一。
代表作品,长沙臭豆腐,这道菜不得不说还属湖南长沙臭豆腐最为著名,吃臭豆腐就要吃湖南长沙臭豆腐,当然要去当地品尝。
湖南。
湘菜一般指的就是湖南菜。湘菜跟川菜、鲁菜等统称为八大菜系,是历史非常悠久的一种菜系。据说在汉代时期,湘菜就独创一致,成为了一种广受欢迎的菜系。湘菜的制作食材非常丰富,用料极为广泛,所以美食都是精工制作而成。
湘菜是哪个地方的菜?
湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜是湖南人的特色菜。湖南因为地理环境占优势,所以气温舒适,空气湿润。所以种出来的瓜果蔬菜,相当可口。也就有了桌上的各种美食。。引来四面八方的人们来品尝他们独特的味道。湖南人一般以辣椒为主,和川渝人家有得一拼。所谓每顿饭菜无辣不欢。没有辣椒就吃不下饭。
湖南喜欢把菜拿来爆炒和炜,这也是他们湖南老乡的一个生活习惯。。
湘菜代表菜品有,庵豆腐、庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、吉首酸肉,衡阳鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、宁远酿豆腐、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
湘菜一般指的就是湖南菜。湘菜跟川菜、鲁菜等统称为八大菜系,是历史非常悠久的一种菜系。据说在汉代时期,湘菜就独创一致,成为了一种广受欢迎的菜系。湘菜的制作食材非常丰富,用料极为广泛,所以美食都是精工制作而成。
二、湘菜的特点
1.湘菜的烹调技法比较多,而且制作精良。湘菜的菜肴口味变幻多样,菜品非常多。湘菜在制作的时候比较注重于美食的色泽,吃起来既好吃又实惠。湘菜的味道上一般都比较注重麻辣的口感,而且入口软嫩,鲜香至极。在操作方法上,不紧有炒、还有炖、煨等等。
2.我们国家南北方的差异比较大,除了气候不同意外,饮食也会不一样。所以因为地理的原因,湘菜一般在制作美食的都比较注重使用辣椒,辣椒不但可以开胃还有提神去湿的作用。用辣椒当配菜做出来的美食吃起来既爽口又开胃,深受当地人们的青睐。
三、湘菜的调表菜品
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