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川菜培训教程电子版
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川菜怎么学习?
这个应该说难,其实也不难,看自己爱好,我是个做了十年川菜的厨师,从事过非常多职业,也在公司做过中层干部年薪几十万,现在回归做个川菜厨师,每天做自己喜欢吃得菜,录下视频发到头条上,很满足,关于做这个东西我有点儿建议:
1兴趣是最好的老师,你选择这个之前一定要 确定你是否真的喜欢,因为不管学啥都会遇到很多从没遇到过的问题,我以前学杀鱼的时候大冬天一天杀五百斤鱼,满身鱼腥味儿,一身的血污,满手的伤口还要不停泡在水里。因为我喜欢所以我能坚持,但是因为我坚持下来了,杀鱼片鱼技术我敢说比在网上发***这些所谓的刀神啊啥的都不差。
2学东西都有个兴奋期,慢慢的会发现很多时候是枯燥的,并不能做到想做啥就做啥!
4一日拜师就要坚定不移的按照师傅的说法做,现在信息太发达了,厨师流派也太多,一个菜很多人都有不同的理解,所以你选择了你的师傅就要坚定不移的跟着他的思想走,等你自己有一定实力了再去创新,再去集百家之所长!
加油吧,可以关注我,咱们互相学习,我每天都会发不同的川菜家常菜***!让人一看就懂一学就会的,还可以留言点菜,评论就有重庆特产!来一张最近做的辣子鸡图片,看看美食,看看吃自己菜的人的赞美,就有动力了!
川菜怎么学习?这个问题其实很简单。说白一点多做川菜。说说书面一点是孰能生巧。川菜乃是四大菜系一,隐隐有领导者的趋势,川菜的文化博大精深,可不是一朝一夕可以能学会的。需要慢慢学习,慢慢专研!
川菜怎么学习
川菜又叫百姓菜,所以很普遍,食材很广泛,简单的菜式,复杂的菜式都有。川菜注重麻辣,椒麻,鲜辣,干辣,甜酸等口味。有一菜一味的特色,所以同一道菜,不同的人炒出来口味也就不同。
学习川菜肯定要来川菜的发源地,好好的品尝品尝,好好的看看,好好的学习学习!
好了扯淡到此为止,纸上谈兵而已,具体操作具体说,根据情况具体改善!
大家给这个优秀的男人来点关注吧!点个赞吧!
以上图片来源于网络,如侵删!
川菜,有很多系列,如炒菜称为红锅匠人,卤菜称为烧腊师,专做白米,白面又称为做白案师
红锅匠,必须掌握炒菜的火候和佐料的配比,辣而不燥,麻而不咂嘴,油而不腻
烧腊,不添加任何色,大料的配料,卤菜的色香味鲜而不艳,熟而不烂,劲道而不柴
川菜,真的博大精深,但好多在外开馆子,却没有学到川莱的精髓,追求利润,好多川菜馆都开倒闭了,搞砸了川菜的招牌,真的,不喜勿喷,我也是四川人,也希望川菜越做越出名
大家好,我是路远,来自四川成都。
很高兴能回答这道问题,希望我的回答对你有所帮助!
正宗的川菜当然要去四川了!川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇,在中国具有举足轻重的地位。
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就要去专业的川菜学校学习才行,因为如果不是专业的川菜学校的话,你学习起来上手是很难的,而且也学习不到正宗的川菜的。
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选择学校的时候,要选择大的学校,因为只有在大的学校里,才能学习得更全面。而且学校的老师的教学也会更好。
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其次是师资,厨师是一个非常具象化的职业,所有一切技能都是建立在实操上边。没有师资的学校,上课的时候就给你一锅一铲一炉子,那你学成就只能去苍蝇饭馆当主厨,专业级厨房设备你连听都没听说过。
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想学川菜,那得进四川,电视上,书本上,那只能学到九牛一毛。川菜讲究麻和辣。不去当地学习菜的操作流程昰不叫川菜。像“川汤”涮火锅的汤底,就要熬汁炒酱。工艺精细。
简单川汤,郫县红油豆瓣,三五火锅底料,麻椒,白扣,草果,桂皮等大料。小料葱结,老姜,蒜粒,大葱。干椒面,朝天椒,白糖,菜籽油生抽,酱油,花椒油。高汤。依各地方口味可加十三香,辣妹子。最后用细网筛过滤上锅撒大葱段。涮荤素吃。😂小编我只懂九牛一毛。
川菜得进川,吸收当地文化精髓。😊
本人想学川菜做厨师,有什么好的学校推荐?大概学多久能出师?
谢邀。
首先定位是对的,有一技之长可在本行发展,选对职业才能使人的一生不碌碌无为,才能去改变自己的生活。
要学厨师首先是要了解,川菜是中国八大菜系之一,主要形成以眉山菜重庆江湖菜成都菜组成,在我国菜系发展中最早形成四大菜系之一,以家常菜为主,档次菜辅之,由于号称"天府之都"取材都以地方材料为主。烹调方法多变,近年来综合南北菜的创新又形成川派新菜系。味型以麻,辣,醇重为主,一菜一格变化多样。现眉山被世界烹饪界命为食都,在我国大部分人都喜欢川菜,随着社会的发展,选学厨师是正确的。
最好先上正规的学校,学校与酒店差别特别大。在学校有烹饪老师传授理论,烹调***传授实践。一个好的厨师主要是理论实践缺一不可,在未来的道路上发展迅速越走越高。而酒店仅仅是烹调制作,由于理论没学,对烹与调的概念,原料的生成,动物的肢解,调味品的运用会成为发展的绊脚石。正常要学成一名厨师最少需要一年,进学校学至少三年。厨师学的过程就是从初级,中级,高级不断的学习,由厨工到初级烹调师在到中级烹调师发展到高级烹调师也就是烹饪***。即然选择了就要刻苦学习,永不放弃。不能三天打鱼二天晒网,不扎实不吃苦是永远学不好的,另没有那一门职业会随随便便成功的。
川菜学校应该有四川烹饪学院,还有四川烹饪协会办的学校,新东方烹饪学校等。可根据自己的条件选择适合自己的学校。
预祝你早日学成,将来成为一位优秀的厨师。
对于众多学厨者来说,选择一个热门的菜系
是大家首先考虑的问题,作为八大菜系之一的川菜备受学厨者的欢迎,学川菜肯定是去四川了,但是四川好的川菜厨师学校在哪?
在四川省内,众多的培训学校与培训柳
林总总,但好的川菜学校小编认为当属成都新东方烹饪学校。成都新东方烹饪学校隶属新东方烹饪教育集团,专注烹饪教育三十余载。作为专业的川菜烹饪培训院校,多年来始终专注川菜厨师培训,在教学与就业上都形成规模化,在业内外具有强大川菜培训影响力。学校坚持以“汇集天下名菜,培养厨师精英”为己任,一位位厨艺精湛、教学经验丰富的烹饪***在普普通通的灶台上将烹饪技能一代代传承。
你好,这个还你看具体在哪居住,就近学习最好。在这一行有句话说实践出真知,最好是在饭店拜个师傅,跟在师傅身边,边干边学习,既能开阔眼界,又能实际操作,还有师傅专门在旁边一对一指导,这样上手快不说还能学到真东西。
答案未必满意,观点一定靠谱。我是川菜王宏玮,从业川菜三十年,欢迎关注。
根据你的学厨目的,会产生不同的学习途径和行为——
如果以后准备从事餐饮理论方便的工作,那么,一定要从学校学习入手,目前学习川菜[_a***_]著名的学校有四川旅游学院(前身叫四川烹饪高等专科学校),是中国唯一一家以烹饪命名的高等专科学校,遗憾的是后来更名,并且扩大了教学范围。
其次,是四川省商务学校,号称川菜第一校。有历史,有实力,但是学历似乎是中专,对于未来学术研究的资质,有些不利。
至于新东方,这个是私人办学,主要以短训班为主,出来就业也比较受欢迎,但是从理论角度上,涉及不深,从实践角度讲,不能100%与市场接轨,属于不上不下的位置。
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