传统鲁菜有哪些菜

摘要： 青岛有可以推荐的传统鲁菜餐厅吗？青岛有可以推荐的传统鲁菜餐厅吗？传统鲁菜糖醋脆皮鱼为什么那么脆？是怎么做的？青岛有可以推荐的传统鲁菜餐厅吗？鲁菜是传统中华美食中的著名菜系，其历史悠...

1. 青岛有可以推荐的传统鲁菜餐厅吗？
2. 青岛有可以推荐的传统鲁菜餐厅吗？
3. 传统鲁菜糖醋脆皮鱼为什么那么脆？是怎么做的？

青岛有可以推荐的传统鲁菜餐厅吗？

鲁菜是传统中华美食中的著名菜系，其历史悠久、烹调技法丰富。在青岛，当然也有很多不错的传统鲁菜饭馆，下面我们一起来看看吧。

一、春和楼——中国十大餐饮老字号之一

春和楼创建于清光绪年间（1891年），总部座落在青岛百年老街中山路146号，是迄今为止青岛市唯一被国内贸易部和商务部共同命名的中华老字号餐饮企业，中国十大餐饮老字号之一。

春和楼作为历史悠久的鲁菜饭馆，接待过诸多国内外政要、名人大家。2018年上合峰会期间，春和楼为参会的各国政要、大使和嘉宾特提供的香酥鸡和牛肉灌汤蒸饺，受到了上和会议组织的表彰奖励。

二、劈柴院江宁会馆——百年历史的鲁菜老字号饭店

江宁会馆位于北京路10号劈柴院内，始建于1902年，是一家距今已有百年历史的鲁菜老字号饭店，内设戏台、餐厅、茶楼，非常有特色。

三、前海沿儿——地道青岛菜

四、老转村山东菜馆CHINA公社

青岛有可以推荐的传统鲁菜餐厅吗？

鲁菜是传统中华美食中的著名菜系，其历史悠久、烹调技法丰富。在青岛，当然也有很多不错的传统鲁菜饭馆，下面我们一起来看看吧。

一、春和楼——中国十大餐饮老字号之一

春和楼创建于清光绪年间（1891年），总部座落在青岛百年老街中山路146号，是迄今为止青岛市唯一被国内贸易部和商务部共同命名的中华老字号餐饮企业，中国十大餐饮老字号之一。

春和楼作为历史悠久的鲁菜饭馆，接待过诸多国内外政要、名人大家。2018年上合峰会期间，春和楼为参会的各国政要、大使和嘉宾特提供的香酥鸡和牛肉灌汤蒸饺，受到了上和会议组织的表彰奖励。

二、劈柴院江宁会馆——百年历史的鲁菜老字号饭店

江宁会馆位于北京路10号劈柴院内，始建于1902年，是一家距今已有百年历史的鲁菜老字号饭店，内设戏台、餐厅、茶楼，非常有特色。

三、前海沿儿——地道青岛菜

四、老转村山东菜馆CHINA公社

传统鲁菜糖醋脆皮鱼为什么那么脆？是怎么做的？

这个糖醋鱼是我家餐桌上逢年过节的必备菜，所以不请自来回答一下。

大黄花鱼，鲤鱼或者黄鱼皆可。为了保持鱼的体型完整，从鳃部把鱼鳃和内脏取出。

把鱼去鳞洗净，改成牡丹花刀（先直刀到骨，然后顺骨横推），改好刀的鱼撒一点盐入一下底味。

鸡蛋，淀粉和面粉按2:3的比例调一个全蛋糊。把鱼挂均糊，以提起鱼糊缓缓流下为好。

锅中入油，油的量要大，以能没过鱼为好。油温八成热，把鱼的花刀抖开，先用油淋鱼🐠身，然后把鱼盘在锅里炸。不断的舀油淋在鱼身上，等鱼定型后捞起。

油温再次升高后，把鱼入锅炸至焦脆。

炸鱼的同时，另起锅熬一个糖醋汁，趁热浇在鱼身上。

注意:糖醋类菜肴千万不要加味素鸡精类增鲜，否则和糖醋发生化学反应，引发怪味。

说糖醋鲤鱼吃的时候为什么脆，做糖醋鲤鱼有几点需要注意

1.做糖醋鲤鱼需要打牡丹花刀，然后用料酒，精盐，腌制

2.和糊时，淀粉60%面粉40%左右炸出来干脆。炸的过程中需要二次复炸。

3.糖醋鲤鱼汁做好之后浇到鱼身上要快速上桌，快速食用！如果在桌上放一会儿再吃，鱼肉就有点回软不酥脆了。

4，鱼的造型:炸好的糖醋鲤鱼一般鱼头在左边，鱼尾在右边，鱼肚子朝自己！