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常见的湘菜 徽菜有,常见的湘菜 徽菜有哪些
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介绍湘菜分为几个主题?
中国有八大菜系,想必大家都有所耳闻,这八大菜系分别是鲁菜、粤菜、川菜、浙菜、苏菜、徽菜、闽菜、湘菜。这八大菜系在选料、烹饪等方面各有不同,是经过很长的历史演变,流传至今,具有很高的历史传承价值,具有丰富而又鲜明突出的地方特色。今天,我们就来讨论一下,八大菜系之一的湘菜的特点是什么?常见的湘菜有哪些?
一、湘菜的特点是什么
1.湘菜又被称为湖南菜,做工精细,口味比较多变,种类非常多,主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。
2.湘菜普遍用油较多,油色浓重,在口味上,通常以酸辣为主,讲求香、鲜。
臭鳜鱼湘菜好还是徽菜好?
湖南安徽都属于长江流域,物产丰富,鱼米之乡。食材没得说了,差别只在于烧制风格与水准。
湘菜的臭鳜鱼咸鲜带辣,回味无穷。徽派重酱香,香味醇厚。
个人还是更喜爱湘菜臭鳜鱼。
臭鳜鱼徽菜好。
臭桂鱼”又名“臭鳜鱼”,是徽菜第一道名菜,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带)。这道菜闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,食而得异香。哎!好好的活鱼非要鱼腌臭了吃,吃货的世界你不懂!
徽菜好
臭鳜鱼
徽州菜的代表之一
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。
这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。
基本信息
中文名臭鳜鱼外文名Stinky mandarin fish,Marinate mandarin fish主要食材新鲜鳜鱼食盐生姜新鲜红辣椒
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