八大菜系鲁菜介绍图片,八大菜系鲁菜介绍图片大全

摘要： 有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？你吃过鲁菜吗？八大菜系之首的鲁菜貌似很低调，如何才能让它火起来？有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对...

1. 有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？
2. 你吃过鲁菜吗？八大菜系之首的鲁菜貌似很低调，如何才能让它火起来？

有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？

八大菜系是没有根据的，中国菜系只有四大，鲁，粤，川，淮阳，鲁菜又是菜系之首，是中国唯一原生菜系，其它三菜系是鲁菜的次生菜系。

为什么会是这样呢，简单说一下。

中国菜包含的要素是鲁菜定下的。

1.比如刀法，就是中国菜刀也可以叫鲁刀，鲁刀技法，切，片，削，拍，剁等等36法是鲁菜定下的。

2.锅，炖焖炒扁溜抄等等等，是鲁菜总结的。

3.红案，白案是鲁菜分开的。

总之18，36，72，108，360，都是鲁菜总结并提出的。

次生菜系，粤，川，淮阳，因为个有特色，所以单列成菜系。

粤菜，生猛海鲜，原汁原味，清淡新鲜

川菜，是唯一一个调料为主，主料跟随调料的菜系。

鲁菜属实是八大菜系之首，这个是毫无疑问，而且各大菜系也都认可的，这个是因为鲁菜的历史地位，以及鲁菜对中国烹饪的贡献来决定的!

鲁菜对中国烹饪的贡献

1. 鲁菜的历史:早在先秦时期，就有了关于鲁菜的记载。而且鲁菜是八大菜系里唯一的原发菜系，因为鲁地是“儒家文化”的发源地。所以像鲁菜的分支——孔府菜，可以说是自创的、历史最悠久的、保存最完善的菜系。
   
   
2. 鲁菜对中国烹饪的贡献:很多人觉得鲁菜现在没落了!几乎看不见鲁菜馆的存在，但是鲁菜的烹调技法，其实已经深深的影响着每个菜系，比如:

• 葱姜蒜爆锅
• 炒菜中大勺的使用
• 高汤在烹饪中的应用
• 明油亮芡的运用
• 以酱入菜做调料

3.山东的地理位置:因为五岳之首泰山在山东境内，孔府在山东境内，加上山东的海岸线也特别长。所以山东可以选用的食材特别多，这个自然促使了鲁菜的品种和花样。加上古时的帝王将相，都要去山东登泰山以封禅、去孔府祭拜🙏。自然给这里的饮食文化，带来不一样的影响。

鲁菜做为北食的代表菜，一直影响着其它北方菜系。可以说是支脉纵横，京、津、冀一带，东北菜、仿膳菜这些都可以说是鲁菜的分支。从这点上说“所有菜系皆来源于鲁菜”也是有道理的。

谁不说俺的家乡好，有点王婆卖瓜的意思，有着新鲜好的时令材料，做出来的菜才会营养丰富可口，根据自己的口味做出来的菜，就是最好吃的菜，八不八大的菜系的并不重要，排名第几也不重要，重要的是自己喜欢吃的菜，就是味道最好的菜。

真是有意思，绝大多数都是不懂得来评论。有些人不尊重事实。山东人的低调，让很多非山东人看不起山东，其实伦综合实力，各方面山东都是很厉害的，低调不代表没有实力。那些小看山东的，先看看自己的实力好吗。

八大菜系有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。

本人是专业厨师，学习的厨师专业，有证！

学习时的第一节课就是熟知八大菜系是那些菜系。

鲁菜之所以为首，有几个原因，一是起源，鲁文化起源较早，究竟早在那我也忘了。二是几大地方菜构组成鲁菜，济南菜，福山，孔府，这三个菜系组成完整的鲁菜。

而鲁菜又以福山菜，也就是烟台菜系为主。

说实话，到现在为止，我觉得福山菜的没落太可惜了！

记得刚参加工作时，经常去福山几个朋友家，那些农村长辈作的菜不亚于一些大厨！

福山的厨师遍天下，又因在清朝宫廷的厨师很多是福山人，因此，在某一时期鲁菜成为主流。

鲁菜成为主流有一个小故事，在皇宫里皇帝吃福山厨师作的菜总是特别好吃，对福山厨师的奖赏就特别多。很多厨师就不明白为什么他们作的就不如福山厨师呢？经过很长时间才发现原来福山厨师作菜的时候总要从口袋口拿一些粉末撒到菜里，这粉末是什么，没人知道

其实这是烟台的特产海肠，把海肠洗净晒干研成末，这就是福山厨师的法宝。

你吃过鲁菜吗？八大菜系之首的鲁菜貌似很低调，如何才能让它火起来？

每个菜系背后都有强大的地域文化支撑。一方水土养一方人。想要盘活地域菜系，有几点建议：

一是，所在地域广大民众骨子眼里的喜爱是基础；就是先要得到一部分本地区的消费者认可。

二是，要选出几道（一道也行）鲁菜最具代表性的菜品（葱烧海参、糟溜鱼片等），聚焦***能力，将这几道菜的出品打磨好，从色香味型等方面赢得顾客喜爱，成为顾客必点菜品。

三是，为菜品合理定价，设定初次品尝优惠政策。

四是，前面几点做好了，然后在营销上下功夫。让门店及周边半径范围内的顾客都有机会品尝到，并积极收取反馈，不断优化。

五是，持续做好品质供应。

大家好我是周六六。关注六六，健康长寿。

问美肴之最爱，唯适口者珍。这里提到了八大菜系，我们需要先了解一下。

菜系，是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

早在商周时期，中国的膳食文化已有雏形，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁、川、粤、苏，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙、闽、湘、徽四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

鲁菜是山东地区特色，口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，[_a***_]讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。其代表菜有九转大肠，葱烧海参，糖醋鱼，诗礼银杏，黄焖鸡，芫爆鱿鱼等等。

因为山东是圣人故里孔孟之乡，鲁菜是以儒家文化“食不厌精，烩不厌细”为指导思想，所以又被称作“贵族菜”。

当今时代，贵族文化消失殆尽，而且人们的生活节奏越来越快，吃顿饭很难做到精细化。所以鲁菜日趋衰败，唯有单县羊汤、黄焖鸡等等快餐店还能勉强流行一阵子。

要想重振鲁菜雄威，必须先重拾贵族文化。感谢您的关注！

鲁菜

鲁菜，是起源于山东的齐鲁地方风味，中国汉族的四大菜系（也是八大菜系）之一，源远流长，底蕴深厚。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全发面是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行；高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风***；宴席隆重，讲究礼仪。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木樨肉（木须肉）、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、诗礼银杏、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。

八大菜系的鲁菜我感觉已经是过去的记忆了（我感觉[呲牙]），找不到以前的味道，像豆腐箱子，九转大肠，干烧鲳鱼等等经典鲁菜已经很难吃到正宗的了，葱烧海参很多店还都在做，但是味道也是相差甚远，有一次我到一家比较有名的鲁菜店去吃饭菜单上的九转大肠吸引了我，赶紧点了一份，上菜后我后悔点了她，简直浪费了我辛苦赚来的钞票！就看品相都没有九转大肠的食欲，上来九转大肠（真不能说是九转大肠）先吃了一块我给点评价（不知道说的对不对），1.就说颜色和甜味，一尝就是做的时候酱油加糖，尝不出糖色略带焦味的甜感，2.辣味也是辣椒味道，（九转大肠的辣应该是纯正胡椒粉的辣）不知道说的对不对。鲁菜怎么才能火起来！我想很多知名鲁菜店真应该反思一下，也许是现在的高级调料伤害了现在的高级鲁菜***[捂脸]