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简述烹调与烹饪的区别与联系
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什么是烹饪?
狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;
广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食。
烹饪指的是什么,都包括什么啊?
“烹”是煮的意思。“饪”是熟的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释,是煮熟食物;广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。
(图片来源网络,侵删)
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