苏菜的经典菜-苏菜经典菜谱王文福

摘要： 喜欢美食的人,苏菜中的哪10大美味不要错过?软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜...

喜欢美食的人,苏菜中的哪10大美味不要错过?

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

松鼠鳜鱼，很传统的一道苏菜，因上桌浇汁时会发出“吱吱”的松鼠叫声而得名，全国各地都能吃到这道 美食 ，酸甜可口。 软兜长鱼，淮扬菜中久负盛名的一道 美食 了，在北方很少见到，主材为鳝鱼，鲜嫩可口，能调理气血，补虚养身。

镇江肴蹄 镇江肴蹄不仅是镇江的名菜，也是一道苏菜中的代表作之一。因其独特的香味和口感而深受大家的喜欢。到了镇江旅游的朋友们不要忘记品尝一下，也可以带一些回去送给自己的亲朋好友作为礼物也是一个不错的选择。

八大菜系中的苏菜指的是江苏一带的菜系，鱼米之乡，风水宝地的长三角地区，当然美食也不容错过。

千层油糕 千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。

本地人视为的美食，外地食客第一次吃多少还是有些不习惯。响油鳝糊 响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。

苏菜的经典代表菜

盐水鸭 盐水鸭是南京的一道名菜，咸水鸭因其肉质鲜嫩，口感好等特点而受广大老百姓的喜爱。到南京旅游的朋友们千万不要忘记去品尝一下盐水鸭这一道苏菜中的名菜。

蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富，红烧、清蒸都可以。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。所谓狮子头则是菜肴造型－-大而圆，夸张比方为狮子头。

松鼠桂鱼是苏菜中的一道经典名菜。它以桂鱼为主料，通过精湛的刀工将鱼肉剞成松鼠毛状，再经油炸定型，最后浇上糖醋卤汁。成菜色泽红亮，造型似松鼠，外脆内嫩，酸甜可口。清炖蟹粉狮子头是另一道代表菜。

辣、鲜、香的特点，是一种大众化、平民化的食品。白袍虾仁 白袍虾仁与“软兜长鱼”，并称为“淮炒两峰”，属于苏菜之淮扬菜系，是淮扬菜系中的绝品，名扬四海，是淮扬菜国宴菜之一，也是江苏经典名菜之一。

江苏菜系代表菜有：松鼠桂鱼、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、彭城鱼丸等。江苏菜是中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。

徐州美食排行榜前十名

徐州小吃排行榜前十名：羊方藏鱼、霸王别姬、地锅鸡、东坡回赠肉、沛县狗肉、徐州把子肉、金丝缠葫芦、糖醋四孔鲤鱼、羊肉滑脊、彭城鱼丸。

徐州小吃排行榜前十名中，地锅鸡是其中之一。地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃，最初是渔民们外出必备的食物，味道非常好，尤其是地锅上的饼，酥脆可口。

徐州美食排行榜前十名：肉夹馍、油面筋、糖醋鲤鱼、大闸蟹、鸭血粉丝汤、水盆羊肉、炒饭、炒年糕、香菇炖鸡、蟹黄汤包。

徐州油条：这是徐州人最喜爱的早点之一，油条的做法比较特别，需要将面团拉伸成宽厚相等的长条，炸至金***即可食用。这种油条的口感酥脆，外面的金***外皮更加脆弹，里面的白色芯部分更加柔软，吃起来非常美味。

给大家推荐徐州十大必吃美食：徐州羊肉滑脊；徐州地锅鸡；徐州把子肉；徐州鼋汁狗肉；徐州睢宁盐豆子；徐州东坡回赠肉；徐州烧烤；徐州烙馍；徐州糖醋四孔鲤鱼；徐州鸡丝烩面。

徐州特产八大样之首，指的是徐州特色美食中排名第一的徐州芝麻糊。徐州芝麻糊***用优质芝麻作为主要原料，经过精选、糖化、加工、制作等多道工序，制成了这道具有徐州特色的美食。