川菜白肉的做法大全

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1. 川味白肉最正宗的做法？
2. 四川红烧肉的做法？
3. 川菜红烧五花肉做法？

川味白肉最正宗的做法？

主料

五花肉200g，金针菇150g，胡萝卜150g，茭白150g

辅料

生姜适量，大蒜适量，油泼辣子适量，生抽适量，醋适量，香油适量，料酒适量，大葱适量

步骤

1.胡萝卜切丝，大葱切成段，姜蒜切沫

2.锅里加水，加入适量的料酒，放姜片和葱，再加五花肉大火烧开

3.茭白切成丝

4.凉白开、生抽、白醋、油泼辣子、姜蒜泥调成调料汁

5.五花肉煮到用筷子很容易插得动了出锅

四川红烧肉的做法？

用料：梅花肉1000克、酱油150克、啤酒355ml1瓶、冰糖50克、八角2个、五香粉1/2茶匙、水煮蛋6个

烧梅花肉的做法步骤：

步骤 1、梅花肉切约1.5公分厚片，喜欢切块狀也可以。梅花肉油脂分布均匀，吃起来不会太肥也不柴。

步骤 2、如果用不沾锅，我不会放油，直接入锅煮，豬肉有油脂，自己会出油，不用担心沾粘。

步骤 3、如果用铸铁锅，我会刷上一层油再煎，煎至二面金黄。

上好五花肉洗净，切块；加入料酒、盐，码味去腥，腌制30分钟。

步骤 2

调味品A：干辣椒去蒂，剪成小段；干花椒，姜片，蒜备好待用。

步骤 3

调味品B：八角一只，冰糖五六颗，香叶五六片。

步骤 4

土豆切成小块备用。

步骤 5

锅内倒入适量油，四成热，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味；调至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈现焦***。

步骤 6

川菜红烧五花肉做法？

第1步、原材

第2步、五花肉切方块，入锅焯水，加入料酒、蒜瓣、葱段、姜片

第3步、锅内放油爆香葱姜蒜

第4步、加入剁细的豆瓣酱翻炒

第5步、加入五花肉翻炒

第6步、加生抽、老抽翻炒

第7步、加半锅水，放入桂皮、八角、香叶，大火烧开，小火炖两个小时

第8步、白菜叶放入打湿便捞起来

第9步、装盘待用，一会如果凉了要烝热一下

第10步、大火收干汁