东北菜属于鲁菜系嘛知乎

摘要： 为什么鲁菜包括东北菜？为什么东北菜类似鲁菜？东北菜和鲁菜的区别是什么？为什么鲁菜包括东北菜？中国东北地区地大物博人口众多，物产丰富这里有很多丰富的资源。东北地区是清朝时期的垦荒居民...

1. 为什么鲁菜包括东北菜？
2. 为什么东北菜类似鲁菜？
3. 东北菜和鲁菜的区别是什么？

为什么鲁菜包括东北菜？

中国东北地区地大物博人口众多，物产丰富这里有很多丰富的***。东北地区是清朝时期的垦荒居民，这里的原住居民很少。这里大多是山东和河北移民过来的，所以鲁菜也就带到东北来了。现在东北菜也就是从鲁菜发展而来的，所以鲁菜也里就有东北菜了。

著名的“闯关东”，来到这片黑土地上谋生扎根的难民，以山东人居多，因为人口基数存在，久而久之，对当地的“风土人情”与“饮食习惯”，造成了非常直接的影响。

究其根源，“东北菜”的诞生，可谓是山东人民的“智慧结晶”。

甚至有人说，现在的东北菜，直接称呼“鲁菜”也不为过。

在满清时期，鲁菜可是贵为“宫廷菜”，到了近代，也是公认的“八大菜系之首”，对于整个北方地区的影响甚大。

为什么东北菜类似鲁菜？

历史上多个朝代都发生闯关东***，但凡遇到大的灾荒和战争，还有就是朝代更迭，大量灾民从内地涌入东北，尤其以山东人居多，在东北安家乐业后也就自然而然把故乡的一些做菜手法用于日常生活中了，再加上宫廷菜又以鲁菜为主，历年的朝廷派往东北的各级官员自然而然地把宫廷菜的口味带到了东北，经过长时间融合，东北菜像鲁菜也就不足为奇了。

东北菜和鲁菜的区别是什么？

鲁菜和东北菜在食材上有一些显著的差异。鲁菜注重使用新鲜的海鲜和水产品，因为山东地处于中国的东海之滨，所以海鲜***非常丰富。而东北菜则更注重使用肉类食材，如猪肉、牛肉和羊肉，因为东北地区有辽阔的草原，适宜牧畜业的发展。

此外，鲁菜还善于利用各种蔬菜和瓜果，烹饪方法独特，讲究刀工和火候的掌握。东北菜则更注重保留食材的原汁原味，追求简单而美味的口感

东北菜和鲁菜都是中国的传统菜系，它们在制作方法、味道、风味等方面都有所不同。东北菜主要类别有龙江菜、吉菜、辽菜等，而鲁菜主要类别有博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜等。东北菜一菜多味，咸甜分明，用料广泛，火候足，滋味浓郁，色鲜味浓，酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点 。而鲁菜则以其精细的制作方法和精致的口感著称 。