地域特色菜品 食品历史背景,地域特色菜品 食品历史背景介绍

摘要： 中国上下5000年，我们有哪些食材传播出国外的？宋朝十大特色菜？中国上下5000年，我们有哪些食材传播出国外的？朝鲜，越南等和中国渊源最大的国家就不必说了吧。日本是在唐朝时，就派遣...

1. 中国上下5000年，我们有哪些食材传播出国外的？
2. 宋朝十大特色菜？

中国上下5000年，我们有哪些食材传播出国外的？

朝鲜，越南等和中国渊源最大的国家就不必说了吧。

日本是在唐朝时，就派遣过遣唐使来华，之后回去，所以唐朝时的菜肴（以及其他文化）就输出给了日本。到了近代，明治维新之后，寻求救国之路的中国志士先后去过日本（包括鲁迅先生）。其中四川和广东人有在当地开设饭馆。一些日本人甚至也会来这些餐馆打工。后来，这些餐馆中，按着日本人口味改良食物的，称为“中华料理”，而仍然保留中国原味的，称为“中国料理”

南亚印尼，和中国大面积接触当在晚唐五代十国之后，特别是宋朝阶段达到巅峰。***，波斯的客商可以在番禺上岸。后来印度朱罗国获得印度洋霸权，马六甲开发，大量中国人开始下南洋，近代也有一个巅峰时期。现在，新加坡的国菜就叫“海南鸡饭”，当然是由海南白斩鸡改良而来。

美洲在美国独立后，北美旧金山，南美智利或者巴西也有接收过背井离乡来美洲打工的中国人（准确的说是亚洲人，包含日本人。主要是避开二战战火）。所以中国菜在美洲开始开花，唐人街兴起，也是在这个时期。

欧洲虽然和中国自汉朝就有接触，但是接受中国菜时间可能更晚一些。

中国前几千年的食材没法说，以前只有姜，花椒，和胡椒，好像汉朝的时候高管们都囤胡椒，当时的胡椒比黄金贵，并且有钱未必能买到，比如我最喜欢的番茄鸡蛋面，番茄是明朝才传入中国的，面条到宋朝才有，菠菜，西瓜是唐代传入中国的，还有土豆，辣椒是十六世纪才进入中国，调味品都不齐全怎么会走出中国冲向世界那？不过据我所知一直在国外流行比较广的据说是马可波罗游历中国的时候把兰州拉面传到了欧洲，就是现在流行的意大利面，还有一个就是在美国流行的左宗棠鸡！

中国菜传遍世界，都知道中国菜好吃，中国人会做美食，比如最简单的水饺、元宵、月饼，最初刚刚改革开放的中国，有外国人进来中国，竟然不知道元宵的馅是怎样放进去的，更不知道饺子是什么东西，怎样做的，更别说中国菜了，当时的外国人更不会做了，现在好了，中国菜走出国们了。

宋朝十大特色菜？

宋朝是我国著名的朝代，人们对饮食有了更高的追求，人们把平时比较少见的食材进行了深加工，油加以用不同的方法制作，满足人们不同的胃口，以下是十大特色菜：闹厅羊、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、煎炙獐、煎鹌子、炒蟹、葱泼兔等十味。

主菜类有:炊羊、炖羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、入炉羊、煎炙獐、煎鹌子、炒蛤蜊、炒蟹、煠蟹、葱泼兔、洗手蟹等几十味。

又有外来托卖的各种卤味、烤禽:炙鸡、烧鸭、羊脚子、点头羊、脆筋巴子、酒蟹、旋切莴苣菜、西京鹿脯、獐巴、海鲜时果等；又有以白磁缸子贮放的各式辣菜，以小碟装的栗子、银杏、梨条、胶枣等各式干果、果脯，各种鲜果，各种面制点心，如猪羊荷包、诸色包子等。

尽管有许多菜肴名称，因其店主弄喧捣鬼，故弄玄虚，标新立异，夸大其词，我们无从确切得知其详，但在今天看来，食谱的种类已经包括了山珍海味、南北菜系的主要内容；烹调方法上，也使用了烧、烤、拌、炒、煮、蒸等多种手段。因此可以说，我国烹饪文化史上，在经济空前繁荣的背景下发展起来的宋代饮食文化，有着十分重要的地位和影响。