川菜回锅肉

摘要： 川菜回锅肉可以如何制作呢？莲白回锅肉川菜正宗做法？老顽家回锅肉川菜正宗做法？川菜回锅肉可以如何制作呢？1、原料主料：五花肉250g，尖椒2个。辅料：姜丝适量，葱丝适量 ，豆瓣酱2勺...

1. 川菜回锅肉可以如何制作呢？
2. 莲白回锅肉川菜正宗做法？
3. 老顽家回锅肉川菜正宗做法？

川菜回锅肉可以如何制作呢？

1、原料

主料：五花肉250g，尖椒2个。

辅料：姜丝适量，葱丝适量 ，豆瓣酱2勺，淀粉少量 。

2、做法

①锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来；

②肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会；

③倒入尖椒（或其它），翻炒至将熟；

④即将熟时加入水淀，收汁出锅。

食材：五花肉400克、蒜苗200克、生姜少许、花椒少许、蒜蓉辣酱3克、辣椒红油3克、蒸鱼豉油2克、油5克。

做法：

1、五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用。

2、预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用。

3、空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用。

需要提前准备：

花椒适量、葱花适量、五花肉200克、姜片2片、青椒适量、红椒适量、食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、盐2克

回锅肉的做法：

1、锅中放油5ml，放花椒、2片姜片、葱花，大火爆香

2、倒入五花肉200g，炒至变色

3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，翻炒均匀

4、倒入青红椒翻炒1分钟

5、出锅完成

莲白回锅肉川菜正宗做法？

制作回锅肉的材料：猪肉（五花肉）、姜、糖、醋、郫县豆办、莲花白、鸡精。

连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，将煮好的猪肉放凉。

步骤3/12

切成薄而大的薄片待用

步骤4/12

准备好青、红椒、姜片、泡辣椒三、四个就可以了，不吃辣的可以不放泡辣椒。

步骤5/12

莲花白用手撕成大块待用

步骤6/12

锅内仅放一点调合油(玉米油)。

食材:莲白半棵、五花肉250克、青椒1个、青蒜2根，，花椒5粒，八角1个，姜2片，盐5克，糖少许，豆瓣酱1勺，酱油半勺？

做法:

1，五花肉放锅里加水、花椒、八角和姜片，煮开再稍煮一小会。

2，肉捞出来放凉切薄片。莲白切块。青椒切块。青蒜切段。

3，锅烧热油，下蒜末和豆瓣酱炒香

4，下肉片炒一会，直到肉片微卷。

5，下莲白、青椒、青蒜。加盐，糖，少许酱油。大火，一直翻炒，直到莲白软化即可装盘

材料

莲白500克，五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克

做法

1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。

2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。

老顽家回锅肉川菜正宗做法？

锅中烧油，润一润锅，因为五花肉比较粘锅。 放入五花肉，中火慢慢炒。

放入一勺豆瓣酱，炒匀，炒出红油。

再加入一勺甜面酱，炒匀。再加一小勺白糖，炒匀。

放入蒜叶，蒜叶熟了即可出锅。

用料：五花肉半斤；蒜薹3两；老干妈豆豉2大勺；盐半小勺；料酒少许；油一点点

做法：

1.五花肉摆平扔冷冻箱2小时，冻到略微发硬，拿出切片

2.锅内烧开水，肉片丢进去煮熟，捞出洗净，放沥水篮里沥水晾干

3.蒜薹切成寸长的段，如果太粗可剖成两半，方便入味

4.锅内放少少油，中火烧热，下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒

5.转大火，下入蒜薹翻炒，加半勺盐，炒至蒜薹断生，加入两大勺老干妈，翻炒均匀出锅