湘菜菜名 苏菜怎么做好吃

摘要： 中餐厅做菜流程？白华杨菌茸怎样做吃好？中式烹饪里的，红案白案都是什么意思？八大菜系列的名称？中餐厅做菜流程？中餐厅的菜基本上就是我们每天吃的家常菜，比如说鱼香肉丝，宫保鸡丁，番茄炒...

1. 中餐厅做菜流程？
2. 白华杨菌茸怎样做吃好？
3. 中式烹饪里的，红案白案都是什么意思？
4. 八大菜系列的名称？

做菜流程？

中餐厅的菜基本上就是我们每天吃的家常菜，比如说鱼香肉丝，宫保鸡丁，番茄炒鸡蛋，蒜蓉油麦菜但是这些菜包括有川菜 湘菜 粤菜 鲁菜 苏菜 微菜 浙菜 闽菜 这就是所谓的八大菜系 但是我们平常生活中所常吃的菜就是川菜 湘菜和家常菜

我们今天拿鱼香肉丝做一个比方

第一，我们需要准备好原材料，做鱼香肉丝需要什么？胡萝卜，青椒，木耳，肉丝

然后把这些原材料都切成丝，然后我们开始起过烧油然后把这些原材料都切成丝，然后我们开始起锅烧油，热锅凉油下入锅中，然后倒入半锅油，油温在六层左右，先把肉丝滑好，然后下入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，然后捞出把油倒走，然后放入豆瓣酱，放入泡椒小火煸炒炒出香味 然后放入蒜末提香接下来最重要的步骤一定要掌握好火候有锅气 喷入料酒，喷入大量米醋，然后放入200克白糖，然后后少放鸡精胡椒粉，然后国内少加50克水，打字叫云，然后放入生粉，打个抱歉，然后放入原材料，大火翻炒均匀即可，一道美味的鱼香肉丝即将出锅

首先洗菜，然后在锅里放油，等油温热了差不多的时候放青菜，然后再翻炒，然后放盐，和味精，再炒一下，一道味道鲜美的菜菜品就可以上桌 ，然后就可以开始尽情的用餐了哦！加油！等着你们来用餐，祝你们用餐愉快，事业有成，谢谢非常非常感谢，等你哦！

白华杨菌茸怎样做吃好？

《舌尖上的中国》制作烤松茸时说过“高端的食材，往往只需要用最朴素的烹饪方式”松茸当然是烤着吃最好。

1.烤箱200度预热，新鲜松茸用流水小心冲洗干净去除根部泥沙，难清理干净的部分用小刀挂干净。

2.切片，松茸大概切3到4mm左右厚，太薄了感觉口感不好。

3.准备橄榄油或黄油，黄油加热花开，然后油里放入盐。

4.摆盘，烤箱托盘上先铺一层锡纸，锡纸上刷上一层刚刚准备好的油，然后摆好松茸，再在松茸上刷一层油，这个时候可以特意刷上一些油里面的盐，这样更入味。

5.烤箱上下层200度预热3分钟，然后放入松茸，上下烤15分钟左右。

6.烤好后，可以根据自己口味蘸椒盐食用用。

小贴士:时间和味道只是我根据自己的烤箱以及松茸的厚度得出的经验，可以根据实际情况微调。

食用烤好的松茸，满嘴鲜美清香，回味无穷，吃到这样的美味，身未动，心已远。

松茸饭做法介绍

材料（4人份）：

松茸：2-3本 米：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海带：5cm2枚 水：3杯

调味料：

料酒：1大勺，味醂：1大勺（日本料酒的一种，可略） 盐：稍许，酱油：1.5勺

做法：

1：海带放水里（3杯）煮成海带汤。米掏好后沥干水，然后放海带汁里泡1小时。

2：松茸用吸油纸擦净，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉啊。） 再切成薄厚合适的片。

3：油炸豆腐皮切成细条，放开水里煮一下，去掉表面的油。

4：把米和海带汁，及调味料一起倒入电饭锅。松茸和豆腐皮摆在最上面。

菌松茸，老母鸡半只，淮山适量，红枣适量，枸杞适量，盐

做法

1.将松茸菌洗净用温水泡发。

2.加上半只老母鸡切件。

3.还有适量的淮山、红枣、枸杞子一起入锅，加水烧开后文火慢慢炖2小时加盐调味就好了。

[_a***_]烹饪里的，红案白案都是什么意思？

红案　　名词解释　　厨师被分成红案和白案两种。红案特指中式烹调当中对于菜品制作肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴（包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等)的统称 。　　红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜，冷菜，蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。白案：餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称

八大菜系列的名称？

中国的八大菜系的名称主要包括：

鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，徽菜，浙菜，湘菜

鲁菜

源于山东地区，以咸鲜、平和养生、中正大气的口味为特点。

川菜

源于四川及重庆地区，以麻辣鲜香的口味而闻名。

粤菜

代表广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，讲究原汁原味，追求食材的新鲜和口感的协调。

苏菜

以江苏菜为代表，口味偏甜，刀工精细，选材和造型讲究。