炒菜的佐料有哪些 食品搭配好,炒菜的佐料有哪些 食品搭配好吃

摘要： 炒菜每天常用的调料有哪些？每顿都吃炒鸡蛋会不会影响健康？厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？炒菜每天常用的调料有哪些？每顿都吃炒鸡蛋会不会影响健康？十三...

1. 炒菜每天常用的调料有哪些？每顿都吃炒鸡蛋会不会影响健康？
2. 厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？

炒菜每天常用的调料有哪些？每顿都吃炒鸡蛋会不会影响健康？

十三香，盐，鸡精，鸡粉，最主要的是耗油，酱油，姜是必放的，炒鸡蛋最好不要每顿都吃，煮鸡蛋可以每天吃一个，但是炒鸡蛋吃多的话胆固醇的摄入会太多，所以尽量不要每顿都吃炒鸡蛋

常用基本调料:盐、鸡精、生抽、老抽、白醋、料酒

佐料:干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、大蒜、生姜

如果要搞点大菜:再备些豆瓣酱，辣椒酱，火锅底料。有这三个，做菜味道舜間提升一个档次。

我家里吃的饮食比较清淡，因为我们家有小孩所以一般用的炒菜的调料就是酱油，生抽，老抽，鸡精盐，豆瓣酱，豆豉，生姜，蒜 ，大葱料酒，醋，甜面酱，番茄酱，蚝油，花椒，孜然，差不多这些就是日常炒菜用的调料。如果每顿都吃炒鸡蛋的话，不会影响身体健康。但是如果每顿都吃，即使再营养的东西，身体吸受不了。很多食物我们要吃的合适，不能过量过量了会觉得很乏味。天天吃顿顿吃都会吃腻的。可以隔天吃鸡蛋，可以把鸡蛋换着花样吃，比如说蒸鸡蛋羹，白水煮鸡蛋，醪糟荷包蛋，番茄炒蛋，蛋花汤……等等换着花样吃，既有营养也不会吃腻。，我想比每顿都吃炒鸡蛋要有胃口很多。[祈祷][玫瑰]

我家常用的调料: 盐，生抽，老抽，醋，蚝油，料酒，五香粉，麻辣粉，糖等。

糖主要在做西红柿炒蛋，红烧肉用，抑制酸味，调色。料酒主要是腌制肉类去腥。醋一般是凉拌菜用。

炒鸡蛋不用每天都吃，营养均衡比较重要，鸡蛋主要营养成分是蛋白质，一天吃一到两个就可以了。

炒菜调料有很多种，比如鸡精，孜然，辣椒粉，耗油，八角粉之类的，就不一一举例了，至于每天吃炒蛋，那肯定不好呀！要保证每天营养的吸收，青菜之类的，鱼肉之类的，都要吃，个人认为是这样的，不喜勿喷

厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？

1盐，棉白糖，冰糖，鸡精，味精，五香粉（十三香）。

2米醋，陈醋，醋精，耗油，料酒，黄酒，生抽，老抽。

3八角，小茴香，花椒，黑白胡椒（自己打粉），麻椒，辣椒面，辣椒段，等等干调。

4葱姜蒜必不可少，家里多放几种油（亚麻籽油和豆油混着用。橄榄油拌菜用）。

常用的调料：盐，醋，酱油，味精，香油，食用油，胡椒粉，花椒，干辣椒，芝麻酱，淀粉，孜然粉，咖喱粉，发酵粉

食用油种类：

大豆油，玉米油，花生油，橄榄油，菜籽油，棉花籽油，葵花油，猪油，芝麻油，黄油，牛油，鸡油，亚麻油，起酥油，棕榈油，椰子油，红花油，可可脂。

基本调料是一般家庭都必备的葱，姜，蒜以外就是生抽，老抽，白糖，鸡精，八角，孜然，五香粉，胡椒，老抽，食用盐，辣椒粉，淀粉，小苏达等基本调料。其外，你是注重天然食品爱好者的话我教你制作万能天然调味品，一般一切菜品里都可以使用。(1)把晒干的香菇，杏鲍茹，鸡腿茹按1:1:1的比例洗净切片，在热锅里用小火翻炒15-20分钟，打磨粉碎成末。(2)晒干的小虾，海虹，海贝柱洗净在温火中翻炒，加白芝麻少许，食盐少许，冰糖少许在搅拌机里打磨粉碎。(3)以上的磨菇粉与海鲜粉加在一起搅拌均匀，放在密封的玻璃瓶中备用就可以了，这是不加任何添加剂及色素，化学成分的天然味精了。要是添加提鲜功能的话，把鸡架熬汤，里面放干香菇，干杏鲍菇，干鸡腿菇和晒干小虾，海虹，海贝柱一起熬1个小时左右，关火后放白芝麻，食用盐，冰糖，捞出所有材料天然晒干打磨成粉备用。这个就是天然鸡精了。

油类是一般有动物油，植物油，调和油，菜籽油。一般家庭里要备[_a***_]花生油，豆油和少量的猪油就可以了。猪油是在农贸市场里买一些肥肉用小火慢慢加热，开始出油后放一些葱，姜，蒜去腥加一些少许回香，桂皮，八角提味就可以了。

我也来发表一下我的看法。现在的厨房里，我觉得应该放这些调味料。那您就是一个标准的爱做美食的吃货了！

调料其一：食盐、白糖、冰糖、葱姜蒜、八角、草果、花椒、桂皮、香叶、小茴香、胡椒（白胡椒、黑胡椒）外加八角、草果、花椒、桂皮、香叶、小茴香、胡椒（白胡椒、黑胡椒）粉、、孜然粉、咖喱粉。

调料其二：生抽、老抽、蒸鱼豉油、耗油、芝麻油、花椒油、姜蒜油、橄榄油、豆瓣酱、面酱、甜面酱、花生芝麻酱、辣椒酱、番茄酱（番茄沙拉）。

其三：还有我最爱的香茅草。

以上的调味料，您的厨房备了70%，你就是吃货级的美食爱好者了。

第一 所谓佐料行业称为调料，盐，味精、白糖、醋、酱油、料酒、胡椒粉，这几样必须有，盐是底味，所以烹调百分之九十食材都离不开盐。除这些基础调料还有好多，新入行的人在实际工作中慢慢了解基它调料及用途。

第二 一道成品菜肴制作原料分主料与配料，主料是菜品的核心，主要成分，而配料是搭配颜色，补充菜品营养，使菜品的色、香、味上更突出。而菜的口味不同配料也不同。一般有胡罗卜、香菇、笋、葱、姜、，蒜、青掓等，还有很多在实际操作中慢慢学会各种食材搭配。

第三 油类的话 色拉油是烹调基础用油，另外根据做不同的菜肴会用到猪油，菜籽油、橄榄油等。另一个香油也必须有。再一个自己制作葱油、辣椒油、蒜油、花椒油等等。

作为一个厨房新手只需要一些基础厨房调料就可以了，如白糖、食盐、味精、鸡精、老抽、生抽、陈醋、白醋、耗油、香油、白胡椒粉、八角茴、花椒、干辣椒、面酱、芥末油、淀粉、豆瓣辣酱、十三香等。

另外，食用油是厨房不可缺少的主角，食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

根据每个人不同的喜好对油类进行选择。作为新手您的厨房可选用花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油和香油就可以了。

家里有这些油类和调料的话基本上做什么菜都不愁了，看看菜谱都可以烹饪出美味佳肴了！