饮食文化的概念 风味是什么

摘要： 什么叫食品风味？其中物理味觉包括几个方面？我想明白人们对美味的定义，你觉得呢？饮食文化传承概念？什么叫食品风味？其中物理味觉包括几个方面？食品风味是指按特殊方式制作的餐桌食品;常指...

1. 什么叫食品风味？其中物理味觉包括几个方面？
2. 我想明白人们对美味的定义，你觉得呢？
3. 饮食文化传承概念？

什么叫食品风味？其中物理味觉包括几个方面？

食品风味是指按特殊方式制作的餐桌食品;常指按特殊烹饪风味制作的食品。是中国饮食文化当中极具特色的组成部分，也是饮食生活当中不可缺少的内容。每个地区都拥有不同口味的风味食品，这更是每个地区的文化特色之一。物理味觉就是食物进入口腔的感觉,也就是口感。其中物理味觉包括：酸、甜、苦、辣、咸

我想明白人们对美味的定义，你觉得呢？

美味（měi wèi）是指味道美好的食品；鲜美，味道好。出自于杜甫《拨闷》诗：“已办青钱防雇直，当令美味入吾唇。”及梁简文帝《七励》：“陈晨鳬之美味，荐雋鷰之肥甜。”

文字上对于美味的定义是：美好的滋味，可口的食物。在现代生活中，人们对于美味的定义早已超出了字面的意义，所以在我理解的美味，也是因人而异的。

人与人之间从小的生活习惯不同，生活环境不同，造成了人与人之间的口味差异；又因为地域的差别，各地风俗习惯不同，从而使饮食习惯也会有很大的差别。所以每个人对于美味的定义也会不同。

比如说有的人认为臭豆腐是很美味的，但有的人却非常反感那个味道，甚至是难以下咽。又比如说香菜，我身边的人有的喜欢，恨不得什么菜都放点香菜烹调。但有的就很讨厌，都不能闻那个味，你说奇怪不。

说到底，对于美味的定义，八个字：食无定味，适口者珍

我是@周厨说菜 ，在厨房摸爬滚打20余年，依然兴趣盎然，对美食怀有一颗敬畏之心！专注吃喝小事，定期更新菜谱，关注我，享受吃喝不迷路。

美味，顾名思义，就是美好的味道。不管是食物还是菜品，一道美味的东西总让人流连忘返。

1.首先美味，是因人而异的，有的人觉得这个菜好吃，有人也觉得不好吃，只要你觉得好吃的食物就是美味，没有一个相对统一的标准。

2.有的人喜欢吃芥末，有的人不喜欢吃，你能说芥末不好吃么，显然是不能的，因人而异。

3.美味也是口口相传有很大关系，这说明大多数人的口味还是差不多的，但却不一定都对你胃口，所以不管是水的游的天气飞的，还是粗茶淡饭，你喜欢的就是你的美味。

4.美味也是指人们口腔对鲜美的食品的感觉味道很好，让人能产生食用的欲望和想法。美味从某种意义上来说，是食物所含的色泽与食物味道的并称。

希望你可以找到自己心目中的美味。

大家好，现在咱老百姓的生活质量是越来越高了，人们对吃食儿是越来越讲究了，人们已经不满足吃饱了，而是要吃好，吃的健康，我个人感觉每个人对美味的食物都有自己的想法，你自己觉得好吃它就是美味，给你吃凤肝龙髓你要是觉得不好吃在你心中那就不是美味，美味的食物是每个人喜欢的，只要对自己的胃口，让人吃出了幸福的感觉或者是恋爱的感觉那它就是美味[捂脸][捂脸]，现在的人认为越贵的食材它就是代表着美味，美味的食物都是在大街小巷，而不是在五星级的大酒店里，对我来说什么是我的美味，我的美味就是大饼卷猪肠子外加一颗葱啊。[呲牙]

美味是有定义的。它是指人们口腔对鲜美的食品的感觉味道很好，很可口，让人能产生食用的欲望。

这个是字面的定义。你要问的美味是带有回忆的吧？这种美味每个人都是不一样的，例如妈妈制作的食物是美味，饥饿的时候吃的第一口是美味，初次吃到某一种食物是美食，与朋友一起享受的食物是美食。

最能让人为之记忆终身的美味是家的味道，这是一种吃的记忆能向下传承的。

最饥饿时的也是美味。相传，朱元璋少时家贫，17岁那年因父母都死于瘟疫，便无家可归，被迫到家乡黄觉寺当了一名小和尚。不久，家乡又闹起了灾荒，寺中香火冷落，一次竟三日没讨到东西，饿昏在街上，一位好心的老婆婆救起他带回家。她把家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜放在一起，加上一碗剩粥一煮，喂给朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么。老婆婆开玩笑地说，那叫“珍珠翡翠白玉汤”。后来，朱元璋当上了皇帝，尝尽了天下美味佳肴。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃过的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。那御厨无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉放在一起，煮成汤献上，朱元津尝后，觉得根本不对味，一气之下便把御厨杀了。于是朱元璋从家乡请来一个厨师，他很聪明他暗想：皇上既然对真的“珍珠翡翠白玉汤”不感兴趣，于是，他便以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡，以菠菜代翠，以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤。将此菜献上之后，朱元璋一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样，于是下令重赏那位厨师。

所以，美味就是能吃上，满汉全席是美味的顶级诠释。

你好，有句话说的，众口难调，也就是说每个人的口味不一样。

美味佳肴不同人认为也不一样，比如榴莲，臭豆腐，有的人就认为是臭，但有的人就认为特别香。

❤️我总结了一下，美味大致分为三种。

一种是真正的美食，真正的美食就是那些经过千锤百炼、千古流传、具有普遍性和权威性。如八大菜系，可称之为美食。

另一种美味，则是在吃一种理念。这与一个人的身份、经济状况有极大的关系。有的是为了保健养生才坚持不懈地吃。久吃生情，不一定好吃，但它有利于健康，才食之如美味也。

还有一种美味，就是儿时的回忆，也会被你认为是美食美味，因为有特殊的感情。

对于美味的定义，因人而异。美味的基础，是感情、乡情和亲情的组合。

比如小时候吃的野果，野菜都可以成为自己心中的美味。也许是儿时的记忆最深刻吧

饮食文化传承概念？

饮食文化传承是指将一个民族或地区的传统饮食习惯、烹饪技艺、食材使用、餐饮礼仪、食俗风情等文化遗产，通过教育、实践、创新等方式，从一代传到下一代，并在传承过程中保持其原有的特色和精髓，同时适应时代的发展和变迁。

饮食文化传承的概念包括以下几个方面：

1. 传统烹饪技艺：包括各种烹饪方法、烹饪技巧和烹饪器具的使用，如炒、炖、烤、蒸、煮等。

2. 食材和调料：传承对特定食材和调料的使用，包括对本地特色食材的依赖和对外来食材的接纳。

3. 饮食习俗和礼仪：包括饮食习惯、饮食时间、饮食场合的礼仪，以及与饮食相关的节日和庆典。

4. 食谱和菜肴：传统的食谱、菜肴的制作方法和风味，以及这些菜肴背后的历史和文化故事。

5. 饮食文化和地域特色：不同地区的饮食文化反映了当地的地理环境、气候条件、历史背景和社会风俗。

6. 饮食文化的创新和发展：在传承传统饮食文化的基础上，结合现代科技、材料和口味变化，进行创新和发展。

饮食文化传承不仅仅是简单的食物制作和消费，它还涉及到文化认同、社会凝聚力和民族自豪感的培养。随着全球化的发展，饮食文化的传承也面临着挑战，如传统饮食习惯的丧失、食品工业化的影响等。因此，饮食文化传承成为了一个重要的文化保护和发展议题。