了解八大菜系 川菜的意义,了解八大菜系 川菜的意义和价值

摘要： 川菜能成为八大菜系之首优点在哪里？你也喜欢吃川菜吗？川菜的介绍？为什么感觉四川人离不开川菜？什么是川菜？川菜能成为八大菜系之首优点在哪里？你也喜欢吃川菜吗？川菜从来没有成为八大菜系...

1. 川菜能成为八大菜系之首优点在哪里？你也喜欢吃川菜吗？
2. 川菜的介绍？
3. 为什么感觉四川人离不开川菜？
4. 什么是川菜？

川菜能成为八大菜系之首优点在哪里？你也喜欢吃川菜吗？

川菜从来没有成为八大菜系之首，之所以现在所谓川菜风靡全国，一个是不健康饮食宣传重油重辣讲究强烈感官***吃着过瘾，其次是浮躁心态没有办法沉下心来品味一到真正的好菜本身的鲜味。川菜之所以在川蜀形成是有其独特的历史地理人文习惯造成的，并不适宜所有人，为什么现在肠胃脆弱的人越来越多，与其不良饮食习惯有直接关系

题干就有问题，川菜从来不是八大菜系之首。鲁菜才是。虽然你不愿意承认，但是没办法，即使你用日本人的小伎俩，妄图造成既成事实的即视感，但事实就是事实，鲁菜才是八大菜系之首。

川菜的介绍？

川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。川菜风味包括成都、重庆和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

川菜的特色主要是麻辣，色香味俱全，主要从以下几方面分析，

第一，麻，主要是四川人炒菜的时候，喜欢放花椒，或者花椒油之类的，就使出来的菜吃起来有麻舌头的味道。

第二，辣，四川人随着风土人情，老一辈人流传下来的传统，都喜欢在这上面菜的时候发点青辣椒或者小米椒之类的，还有的人喜欢放红油郫县豆瓣酱。

第三，颜色，四川人做菜都比较注重，菜的颜色，如果不放一点调色的东西，看起来都没有食欲，那就是做菜放红油豆瓣酱，放老抽，醋之类的调味料，使菜入色，看起来好吃。

总的说来，川菜是大家喜欢，认可的一道菜，也是四大名菜之一

为什么感觉四川人离不开川菜？

不是四川人离不开川菜、是四川独特的地理环境成就了川菜、川菜的特色、麻、花椒辣椒、和蒜这样的可以让人体内除湿气、还能增加食欲、当然离不开了[呲牙][呲牙]当然作为健康营养师、只是建议尽量少油、少盐、[呲牙][呲牙]

作为八大菜系之一的川菜，由于他的调味多变，清鲜醇浓，在国内外广受欢迎，可以说是代表着中国菜的最高水平，香辣可口的川菜，早已声名远扬、享誉全球。不仅四川人喜爱他，所有中国人也都喜爱他，甚至连很多老外都爱上了川菜。麻婆豆腐，水煮鱼，鱼香肉丝等等著名的菜品，让人想想就口水直流，因为他重要的原因就是郫县豆瓣，大部分川菜都要加郫县豆瓣。比如水煮肉片，回锅肉，麻婆豆腐，毛血旺，等等

再加上四川是一个盆地气温潮湿。吃辣椒可以去除身上的湿气。辣椒吃了也会上瘾，就像我一样，顿顿都离不开辣椒，我最擅长的就是炒回锅肉，非常的下饭，那是我妈妈教我的，我现在在外面打工每次炒回锅肉，我都会想起我家乡妈妈。

俗话说，民以食为天，川菜现在流行在全国各地，很多人对川菜的概念是麻辣，但是你知道吗，川菜味型多变，符合现代人的猎奇心理。众所周知，川菜以“味”取胜，以辣椒、花椒、胡椒为主要调料，辅以其他调料，变幻出二十四种主要味型，素来就有“一菜一格、百菜百味”的美誉。现在的年轻人比上一辈人思维更加活跃，更容易接受新鲜事物，无论我们走到哪里还是在外省，没有一盘回锅肉能解决不了的事情。

什么是川菜？

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者1。川菜包括本土川菜与海派川菜之分，其中本土川菜又包括川味菜肴、面点[_a***_]、火锅等2。川菜的特点是“一菜一格，百菜百味”，选料讲究、规格划一、层次分明、鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而着称3。

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。

川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。

“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：

上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；

小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。

三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收和创新。

明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。