美食家的职业条件有哪些,他要具备哪些基本素质?

摘要： 当厨师有什么样的要求？当厨师有什么样的要求？厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断...

1. 当厨师有什么样的要求？

当厨师有什么样的要求？

厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

厨师在某种程度上来说是人类的第二父母。世界非***组织同意将10月20日定为厨师节。

不少学厨者都是新手，零基础入学，刚开始或许还有些疑惑，那究竟学厨师入门从哪开始学起，想学好厨师要练哪些入门基本功？其实，学厨师只要掌握要领很简单，首先要了解厨师行业的基本知识，然后还要学习基本功，同时，学习的时候还要为定一个小目标，不断深入学习知识与技能。

学厨师开始就是做好本分工作，多看、多问、多学、多品尝，认识各种调味料，原料；此外，学厨师还要先学习基本功刀工、翻锅等，在做菜时的火候，可以在做菜的时候慢慢掌握，孰能生巧，做的多了自然就有经验了。基本功刀工是练出来的，前期需要用心练习，可以从切生姜丝，蒜片、胡萝卜等之类的东西练起，也是一个熟能生巧的过程。

当然，在厨师学校学习，有专业老师知道教学，专业系统化的课程，学生完全不必担心，但如果是想通过当学徒的方式学厨师，和在专业学校学习就不一样了，在酒店不只是学习那么简单，还要把自己学徒的本职工作做好。

第一、前列、杂工。杂工就是杀鱼、打扫卫生，反正就是厨房里的杂活都由你来做，杂工看起来是不怎么起眼，工作劳动强度也比较大。

第二、案子。学案子上的工夫也就是刀工，先慢慢的来帮下案子师傅切一些灶上师傅用的调料比如葱姜蒜。

第三、打荷。先看师傅们如何下料炒菜的，记在心里，包括做菜分哪几种味型都要搞清楚，可以把一些菜全部归类起来，那记起来就不是很难了。

学厨师先从基本工开始，如果是去酒店的话，一般是从打杂开始。而且酒店没有材料给你浪费，学习起来也比较费劲，所以建议到专业的厨师学校学习，有专业的老师教学，更是想学就学，有练手的材料。

学厨师入门从哪开始学起，学厨师需要哪些基本功?一言以蔽之，厨师是纯技术工种，基本功是最基础的。比如在成都北方***烹饪学校，除了少量必须掌握的理论之外，会安排大量的实操练习，而实操部分也是先从刀功、翻锅等开始，再至烹调时的火功、烹调技巧等其他烹调技术的学习，系统的、循序渐进的练起，不存在任何捷径，因为，如果基本功掌握不好，或者学习方法不正确，一旦养成了错误的手法就很难纠正，而且，从长远发展来说也是不利的。因此，厨师入门基本功看似意见微不足道的小事，但真想要在行业中有所造诣，扎实的基本功也是很重要的，万不能轻视了。

您好！我是喜欢做菜的就喜欢瞎折腾！很高兴为您解答！以我从厨n多年的经验，来谈谈自己的一点见解。

当厨师有什么要求？如做一名普通厨师，现在也没什么过多要求，但您想要在这个领域有更大、更多的发展，要求就不少了。怎么这样讲呢？请容我细说！

一、要有一定的文化素养。您要想学得更多，增长更多的见识，那就需要更大更好的平台，能让您学习和展示，大型星级酒店以及与外国厨友交流学习，或出国学习，这是必要的！

二、要有一定的营养学、美学、原料学、烹饪学等，这关乎菜品的色、香、味、型、养。人们从初始的能吃饱，到吃好吃味道，再到现在的注重身体，滋补养生，这是必然的进步。要有长久而更好的发展，懂得以上学问也很重要。

三、对这行要有浓烈的兴趣，以及比较高的悟性。兴趣是最好的老师，能让您一心用在习厨上，不为外界诱惑打乱自己的学习***，不会轻易改变初衷。悟性高能让您学习事半功倍，更易找到关键诀窍，举一反三。这就是为什么有些学一年的比学四、五年，甚至更久的人还强的原因！

四、人品、职业道德修养。人品差，技术再好也无人敢用，或说不敢久用。一个职业道德败坏，或说不好的人，谁会喜欢？又有谁放心？又有谁愿帮助？想要有更大的发展是不可能的。反之，朋友更多，发展机遇也更多。

五、养成好的个人卫生，作息习惯，以及积极的处事、学习心态等等。师长、朋友都喜欢这样的人，如有什么需要，怎不会乐于帮助呢？

当然，不具备前面两点，也能成为一名优秀的厨师，只是后面三点就尤为重要了。主要您现在定下做厨师的最终目标是什么？厨师有几种出路，您看看您选择的是哪一种。

一、打工。在不断学习进步中，勇闯天涯，增长见识，从学徒到师傅，或当主厨，厨师长，水涨船高，收入不断提高。满足于这样的待遇和生活，直至勺子拿不动，或退役。这一般在大的酒店，饭店工作，待遇和舒适度要好些。

二、当小饭店老板。味贵家常，酒店菜品不适合，直接到一些生意好的小饭店打工，多见识多学习，扎实基本功，提高厨艺，直至完全掌握畅销菜品，期间学一学经营管理之道，时机成熟，开店创业。但投资有风险，老板不是那么好当的，一定要做好亏损准备。