川湘菜和江浙菜闽菜一样吗

小旺 08-09 16

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摘要： 川湘菜为什么受欢迎？为什么江苏人做菜菜量太少了？川湘菜为什么受欢迎？川菜的特点一菜一格，百菜百味，犹以麻辣见长。湘菜选材广泛，油重色浓，讲究实惠，善长酸辣味型。川湘菜都起源于乡土农...

川湘菜为什么受欢迎？
为什么江苏人做菜菜量太少了？

川湘菜为什么受欢迎？

川菜的特点一菜一格，百菜百味，犹以麻辣见长。

湘菜选材广泛，油重色浓，讲究实惠，善长酸辣味型。

川湘菜都起源于乡土农家，经厨师改良加工进入餐馆酒店宴席。其大受食客欢迎是有原因的。

（图片来源网络，侵删）

川湘菜色香味把控的无与伦比，舌尖上的诱惑真的是一般人抵挡不住

川湘菜走红的第一个原因是便宜，廉价就使得能够为大多数人所接受，从而赢得市场。川湘菜大多食材便宜，制作工艺要求不高，市场上相比较，川湘菜价位能适合大众消费。

第二是川湘菜味道层次丰富，辣或麻味较重，能***食者味觉，留下深刻印象。

（图片来源网络，侵删）

第三是川湘地域物产丰富，形成一定竞争优势。

第四是川湘地域民众对美食的追求，若干年形成的饮食推动菜系不断发展。

川菜的特点一菜一格，百菜百味，犹以麻辣见长。

（图片来源网络，侵删）

湘菜选材广泛，油重色浓，讲究实惠，善长酸辣味型。

川湘菜都起源于乡土农家，经厨师改良加工进入餐馆酒店宴席。其大受食客欢迎是有原因的。

人的感观对***的东西都会留下深刻的印象，对菜也一样。川湘菜对辣都有很深的研究，辣对味蕾的***感是能让人留下记忆的。同时辣味也有促进食欲，开味的作用，所以辣味的菜品能俘获大多数的食客。

同时川湘菜都选材多样，制作精细，其菜品研发来源于生活，贴地气且有亲民感。我想这些应该是川湘菜受欢迎的主要原因。

川湘菜的繁荣有三个原因。

第1个原因，改革开放以后大量川湘地区的人前往东南沿海地区打工，也就把本地菜带到了全国。

第2个原因，川湘菜走平民路线。改革开放以后，港式粤菜以香港为基础，以广东为跳板迅速传遍全国，成为高端菜的主体。时至今日，港式粤菜依然是中餐高档菜的主体。而川湘菜由于是打工者带出来的，所以一开始就以平民身份在各地传播。相比较而言，对普通民众的影响力更大一些，更接地气。

第3个原因，辣味呼应了当代快节奏的社会生活，而这恰恰又是川湘菜的特点。现代人生活节奏快需要各种各样的***来维持生活当中的兴奋感。辣味确实很适合现代人的生活。以烹调辣味菜著称的川湘菜就占了这个便宜。

至于现在全国口味的变化，确实有越来越重的倾向。有广州的中医学者曾经做过一项研究，发现近20年来，向来以饮食清淡著称的广州人，现在的口味也是越来越重了。这也是中国社会节奏越来越快所导致的一个结果。

为什么江苏人做菜菜量太少了？

我看了一下，你应该是东北那边的，而且是刚刚来只是存在一个表面的认知，东北那边一家吃饭可能一炖就是一锅一家人围着吃。但是江苏却不一样，江苏地处华东长江与淮河流域，成长条形，我们先从北边开始首先连云港徐州一带菜量绝不会少而且品种也不少，盐豆鸡蛋，羊肉汤，狗肉，蒜爆鲤鱼，烧烤，豆丹等

都是很有名的，这你肯定没去过那边你可以去看看玩玩尝尝鲜！接下来我们来到宿迁，宿迁我也待的比较少但是宿迁的牛肉白菜锅量也不会少味道也不差，特别是骆马湖周边的湖鲜不会让你白去的！再往下走我们来到淮安软兜长鱼，浦菜烧肉丸，平桥豆腐等

菜品也是可以让你吃饱想带着走的哦！往东去一点就是盐城了，虽然我没去过但听说那边的盐烤大虾，生淹黄泥螺，水晶肖肉，捆蹄等还是不错的！再往南走就是我们***的故乡扬州了，扬州没啥说的了，狮子头，大煮干丝，文思豆腐

，盐水鹅你要不知道的话你也不是中国人了，但是扬州最好吃的应该还是扬州大包了，三丁包，五丁包都是极品！还有哦扬州的洗浴文化可是非常舒服的哦！再往下就是我们***生长的地方泰州，泰州就去过一次，但是他们的溱湖八鲜现在还记忆犹新！接下来我们江苏美丽的海边城市南通，南通闸东全羊宴，生呛白米虾这些可都是极品啊！你没吃过你要是吃过估计你舌头都会被咬掉的！这些都是江苏长江北岸的城市接下来就是江苏长江以南了，估计你觉得江苏菜量少也是因为苏南这边给你的感觉吧，不过今天不说这些，我今天只是想和你说江苏吃的太多了每样你吃一口都能吃撑了！好了话回正题，首当其冲就是南京啦，南京不多说了太杂了一句话概括就是“哎要辣油啊”！接下来南京小老弟镇江，镇江菜品没有什么特色菜但是每一样都是特色菜，如果你还觉得不够味，加醋就行了！好了整个江苏逛一圈，就剩下苏锡常了！先从苏州说起吧，藏书羊肉，大闸蟹