鲁菜第一菜系
摘要：
鲁菜之首是什么菜？为什么鲁菜是八大菜系之首？你知道鲁菜都有什么菜吗？鲁菜之首是什么菜？九转大肠。九转大肠原名红烧大肠，是一道传统的鲁菜，成菜口感酸、甜、香、咸、辣，制作过程也颇..... 鲁菜之首是什么菜？
九转大肠。九转大肠原名红烧大肠，是一道传统的鲁菜，成菜口感酸、甜、香、咸、辣，制作过程也颇...同时，葱烧海参葱烧海参在胶东地区，是一道有名的特色菜，胶东就是烟台、青岛等地，该菜属于鲁菜系...糖醋鲤鱼山东济南的传统名菜，属于鲁菜系，所***用的的食材鲤鱼，就是野生的黄河大鲤鱼，单从..
.油焖大虾选用渤海湾的大对虾，再用鲁菜特有的“油焖”手法，海鲜菜自古就大受
为什么鲁菜是八大菜系之首？你知道鲁菜都有什么菜吗？
其实很多人并不了解鲁菜。甚至很多国人没有听说过鲁菜系。但是鲁菜还有其他名字，我说出来恐怕无人不知。满汉全席大家一定听说过。国宴大家也听说过。满汉全席中有80%是鲁菜和20%大连辽南菜组成。我国的国宴也是以鲁菜为主，淮扬菜为辅。鲁菜起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜肴。
《1》山东省地理丰富既食材丰富，山东是唯一一个有山有河有海有平原的省份。这造就了山东省物产丰富，各种食材应有尽有。
《2》烹调方法丰富，食材丰富的情况下演变出各种烹调技法。除了传统的煮，炖，蒸，煎，炒，烹，炸。还演变出酿，卤，腊，盐，酱，酒，椒。使中国烹饪手法上了另一个高度。
《3》口味丰富，鲁菜不同于其他菜系会有固定的口味，例如川菜以麻辣鲜香为主。鲁菜口味以咸鲜为主，酸甜苦辣为辅。各种味道都可以融合在菜中。大江南北各地区的人都可以接受。这也是为什么国宴会以鲁菜为主淮扬菜为辅的主要原因。国宴宴请的人来自全国各地每人口味不同，唯独鲁菜可以兼顾所有人的口味。
《4》品种丰富，既有雍容华贵的满汉全席，又有兼顾家庭的家常菜肴。例如满汉全席中的一品豆腐，葱烧海参，九转大肠等。家常菜中的京酱肉丝，木须肉，油焖大虾等。鲁菜既能成为皇帝的御膳也可以成为百姓餐桌上的餐食。品种之丰富超出其它七大菜系。
《5》鲁菜厨师人才极其丰富，在清明朝时期，大量鲁菜厨师进宫为皇帝制作御膳，培养出一辈又一辈技术顶尖的鲁菜厨师一直延续至今。
中国的饮食文化与饮食口味素来就有，南甜北咸，东辣西酸之分，而作为八大菜系中的鲁菜是代表了北方菜系的口味。口味的特点多以浓油赤酱，咸鲜为主。而中国饮食文化的菜系，是指在一定的区域内，由于地理、历史、还有饮食风俗的不同，经过演变而形成的体系。
早在春秋战国时期饮食文化的口味就已经出现了差异，到了南宋时期，南甜北咸的格局就已经形成了。而代表北咸口味的鲁菜在早期就已经形成，这也是能成为八大菜系之首的一个原因。
鲁菜起源于山东的风味，历史悠久，技法丰富，也是最考验刀功的菜系，并且也是八大菜系中唯一的自发型菜系。而且，齐鲁大地被称为是孔孟之乡。当时，儒家文化的强势，让鲁菜在传播上占据了很大的优势。当时的鲁菜是作为宫廷菜出现的，直白点说皇宫里刚接触的菜系,那自然成为后期排名第一的菜系了。
鲁菜的做法也是多种多样，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、烤、酿，而且，鲁菜的样数更是多的吃都吃不过来。比较经典的菜有八珍豆腐、油爆双脆、糖醋里脊、红烧大虾等等，作为鲁菜中的代表菜系九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼这些菜就算在国外提起那也是响当当的赞美。
而说起几大菜系的划分，其实相当于是让想了解中国菜的人有了一个口味上、文化上的划分，能更快的去了解自己所想要了解的菜系，顺着这个去感受我国的各种菜品！
我国饮食文化源远流长，已成为中国文化对外输出的一部分，经过几千年的发展，逐渐发展为极具代表性的八大菜系和其中无数菜系。各地区间的饮食文化相互交融，相互渗透，呈现出欣欣向荣，百家争鸣的景象，在所有菜系中又以鲁菜为众菜之首，但是似乎现在的饮食市场鲁菜并不出众，那么鲁菜为什么会成为众菜之首。其实啊，鲁菜自清明以来便一直以宫廷御菜，鲁菜讲究雍容华贵。中正大气平和养生没有明显短板。菜都是精品，是集中文化之大成者，可以说鲁菜。是中国菜的典型。真正的高档鲁菜，我们平常人是吃不到吃不起的高档鲁菜宴会。动辄海参鲍鱼对厨师的考验极高。中华文化远远支援的齐鲁大地，儒家文化影响中国上下5000年。带动着这一地区的菜系。
我再给大家说一下都有哪些鲁菜，九转大肠山东地区传统名菜，相传是清朝光绪年间由济南九华楼的厨师所创。娶到家九转仙丹之名。意为使用者预先单可以媲美，因此被称为九转大肠。其特点是色泽红润，大肠软糯，肥而不腻，兼有酸甜咸香等味道。
四喜丸子这道菜与唐朝诗人张九龄有关，张九龄中，投保被招为驸马，把父母接到京城一起庆贺，厨师端上来一道菜是四个炸透蒸熟并浇上汤汁的大丸子，以为四喜。易喜姥爷子金榜题名。二喜成家完婚，三喜做了乘龙快婿，四喜阖家团圆，顾明四喜丸子。
德州扒鸡，原名德州五香脱骨扒鸡最初由山东德州德顺斋所创。至今已有百年历史，深受国内外食客喜爱。德州扒鸡先经过油炸，再经过酱油，口蘑茴香等调料精制成菜。香气扑鼻，味道鲜美。
葱烧海参海参是胶东半岛的特色葱烧海参以海参和山东的大葱为[_a***_]，海参清纤柔软，葱段香浓，二者相得益彰。葱烧海参是古今八珍之一。山东的鲁菜呢可多的我一时半会儿也给大家讲不完，大家以后有时间可以经常来山东做客，尝尝我们的八大菜系之首的鲁菜。
谢谢大家
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