食谱的由来 菜系介绍怎么写

摘要： 请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？菜系顺口溜？为何会有各种各样美食？请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？一般来说分两种情况，第一种是新开业的酒楼，这种情况都是由厨师们商议后，由厨师长定好...

1. 请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？
2. 菜系顺口溜？
3. 为何会有各种各样美食？

请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？

一般来说分两种情况，第一种是新开业的酒楼，这种情况都是由厨师们商议后，由厨师长定好菜谱，报给总经理或者老板，一起合议定价定菜单。

另一种情况就是已经在营业的酒楼，定期出新菜，那么很多时候都是由厨师们商议定的，也有可能是老板觉得有几个菜不错，让厨师们尝试一下，觉得不错的。

谢谢邀请，我是开餐馆的我来回答这个问题，首先餐馆请的厨师会做什么菜，把比较拿手的上菜谱，再一个老板看到一个新样的菜，厨师学会后也上菜谱。第三个是老板和厨师根据本地人的饮食习惯适当调整菜谱。菜谱不是一直不变的。

餐馆酒楼初始的菜单应该是老板，厨师长，前厅服务人员三位一体的针对餐厅酒楼的地段，客流，餐食定位，等多方面进行定制

厨师长:厨师长在选定菜单的目的，肯定是选自己拿手的，觉得好吃的，利于厨房进行选品出菜的

老板呢:以利益作为导向，走向利益最大化，那么肯定会选定一些易爆款的或利润高的，走量和走质嘛

餐厅经理呢:餐厅经理针对于效率，肯定是希望能够达到快速走菜的， 并且他还负责着客户的一手饮食资料，可以很快的把消费者喜欢的菜推给后厨和老板，已达到长时间的发展

其实菜谱最后都会经过消费者的层层检测，真真正正可以把菜谱和口味定下来的是消费者！！

如果搞自嗨，相信也干不久的

写在最后:我是一个专注问答的优质美食创作者食之晓味君！！记得关注我！带你“晓”味道秘密，欢迎每位伙伴交流评论，支持可以点赞转发(^～^)感谢！！

关于这个问题，不同的餐厅是不一样的。

总体来讲分为四种：

一、老板决定的

老板对于餐厅的绝大部分都是有直接的决定权。

二、厨师决定的

很多厨师都是有自己的拿手好菜，很大可能将其放入菜谱中。

三、当地人群决定的

餐厅的营业位置是有局限性的，线上线下结合依旧如此，因此做符合当地人群口味的菜品更能迎合大家的需求。

四、市场决定的

不管是什么行业，都是随着市场的变化而变化着，市场有时候可以决定餐厅运营的好坏。

这个不一定。多数应该是老板决定。首先大家共同讨论研究，然后老板定稿。当然，厨师长话语权也是很大的，他应该根据酒店的实际情况，推出很多菜品，然后呈递给饭店负责人，饭店负责人根据实际情况，拍案定版。

菜系顺口溜？

八大菜系顺口溜

民以食为天，中华菜谱全。

主有八菜系，各地续加填。

湘潭香酸辣，最辣属西川。

粤菜重养生，苏菜口味甜。

浙有蛤虾蟹，闽菜汤味鲜。

徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。

炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。

民间有真意，欲谈已忘言。

为何会有各种各样美食？

说起美食！中国地大物博！可以说每个省，甚至每个市都有各种各样的美食，因为南北差异，地域不一样，有的地方有山有水，有的地方有海！一般都是看当地的特色，或者比较容易生长出来！像河南烩面！山西刀削面！陕西羊肉泡馍！广东的叉烧！广西酸笋鱼等等！每个地方都不一样的

第八名：开封

开封在我国的河南，作为豫菜的代表城市，开封有着很多历史悠久的美食，尤其是包子、烧鸡等，还有就是最有名的胡辣汤，早上来上一碗，绝对一天都舒畅了。

第七名：天津

天津竟然才排在倒数第二名，也是让小编我大吃一惊，毕竟天津可是有很多大家都非常熟知的美食啊！首先最有名的一种呢，当然就是天津狗不理包子，还有就是煎饼，都是非常家常的美食。

第六名：南京

要说这最让人吃惊的，还是这个南京，排在倒数第三名，小编都觉得太奇怪了。毕竟南京可是全国十大小吃街之一的，而且还有大家熟知的秦淮八绝，你说，有了这么多美食，才排在倒数第三名，不让人觉得奇怪吗？

第五名：长沙

长沙最有名的小吃，那就是长沙臭豆腐了，这种食物就是爱的爱到骨子里，恨的呢也是恨到骨子里。其实除了长沙臭豆腐，长沙还有别的很多小吃，比如糖油粑粑等，大家可以都去试一试。

第四名：广州

广州的美食也是很多，小编就特别爱吃粤菜，最想尝试的就是他们的早茶了，食物种类特别多，真的让人眼睛都看花了，比如叉烧包、烧卖、虾饺，每一样都是管饱又好吃的食物。

为何会有各种各样的美食？

因为有各种各样的人啊，百人嘴百种味，美食爱好者都喜欢自己动手来烹饪爱吃的美食，而且每个人脑子里的菜谱都不一样，这样自然而然会有各种各样的美食吖[呲牙][呲牙][呲牙]图片是自己***期动手制作的鸡蛋木耳粉丝胡萝卜馅[呲牙][呲牙][呲牙]

因为随着经济发展，社会进步。人们对饮食的需求和要求在不断的提高。所以会出现各种各样的美食来满足人们的要求。

商家为了提高自己的竞争力，来研究各种各样的美食来提高自己的利润。所以就将各种各样的美食呈现在大家的眼中。

网络的帮助，让各种各样的美食取长补短，从而创作了新的美食。

历史原因，中华民族地大物博，有56个民族，所以，各个地方人民创造出自己的特色美食。

地理位置原因，北邻俄罗斯，蒙古国，东临朝鲜日本，从四周国家汲取，结合自己的饮食习惯又创造了自己的美食

气候原因，中国分为亚热带气候，温带气候等，所以根据气候原因和当地食材***，各地人民创造了自己的美食。