湘菜菜谱菜名

摘要： 介绍湘菜分为几个主题？淮扬菜和苏菜是什么关系？江苏徐州人喜欢吃什么菜，都是些什么口味？介绍湘菜分为几个主题？中国有八大菜系，想必大家都有所耳闻，这八大菜系分别是鲁菜、粤菜、川菜、浙...

1. 介绍湘菜分为几个主题？
2. 淮扬菜和苏菜是什么关系？
3. 江苏徐州人喜欢吃什么菜，都是些什么口味？

介绍湘菜分为几个主题？

中国有八大菜系，想必大家都有所耳闻，这八大菜系分别是鲁菜、粤菜、川菜、浙菜、苏菜、徽菜、闽菜、湘菜。这八大菜系在选料、烹饪等方面各有不同，是经过很长的历史演变，流传至今，具有很高的历史传承价值，具有丰富而又鲜明突出的地方特色。今天，我们就来讨论一下，八大菜系之一的湘菜的特点是什么?常见的湘菜有哪些?

一、湘菜的特点是什么

1.湘菜又被称为湖南菜，做工精细，口味比较多变，种类非常多，主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。

2.湘菜普遍用油较多，油色浓重，在口味上，通常以酸辣为主，讲求香、鲜。

3.在制作方式上，通常***用煨、炖，使得汤汁浓厚、鲜香。

淮扬菜和苏菜是什么关系？

苏菜和淮扬菜的定义是基本重合的。国宴用苏菜，这是建国以后就有的惯例。

为什么选淮扬菜系作为主打？主要还是因为淮扬菜兼容南北之长，简直是人见人爱花见花开。国宴宾客来自五湖四海，口味爱好繁杂，口味清淡醇和的菜品简直就是大众情人。

但是最近似乎发生了变化。特普朗访问我国，国宴是六个菜，如下：

其中一个苏菜也没有，川菜占其三（鸡豆花，宫保鸡丁，水煮鱼），鲁菜有二，粤菜一个（上汤鲜蔬）。可见形势发生了变化，毛血旺走向国宴可指日待也。

淮扬菜里包括苏菜　　

淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安。为代表，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系

为什么喜欢用淮扬菜，有三个原因

国宴，很多人想到的是山珍海味，满汉全席，茅台五粮液之类的，毕竟都是用来招待外宾的，按照国人好客的传统，自然应该把最好的拿出来

不过，前两天小米创始人雷军发的微博，告诉我们，国宴并没有那么奢华

江苏徐州人喜欢吃什么菜，都是些什么口味？

江苏徐州人喜欢吃的菜有很多，口味偏中辣1。

江苏徐州十大名菜有1：

羊方藏鱼 。属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。

霸王别姬 。是江苏徐州汉族的经典传统名菜，也是湘菜、苏菜的经典传统名菜之一。

地锅鸡 。是一道传统名菜，主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。

东坡回赠肉 。是江苏徐州的传统地方菜，属于徐海菜。

沛县狗肉 。一般指鼋汁狗肉，鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。

徐州把子肉 。是徐州的特色菜，也是中华名小吃之一。

金丝缠葫芦 。是徐州特色菜，因象形而得名。

糖醋四孔鲤鱼 。是徐州久负盛名的传统名菜，因其历史悠久，有众多传说。