浙菜糖醋排骨的做法,浙菜糖醋排骨的做法大全

摘要： 过年了做到菜糖醋排骨还可以叫什么名字糖醋排？糖醋排骨商用做法？过年了做到菜糖醋排骨还可以叫什么名字糖醋排？浙菜、沪菜、川菜都有糖醋排骨。沪菜做糖醋排骨用料简单注重的是酸甜的口味里面...

1. 过年了做到菜糖醋排骨还可以叫什么名字糖醋排？
2. 糖醋排骨商用做法？

过年了做到菜糖醋排骨还可以叫什么名字糖醋排？

浙菜、沪菜、川菜都有糖醋排骨。沪菜做糖醋排骨用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜做糖醋排骨用料丰富，做法精细，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配 。糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚。扩展资料：

1、首先将排骨清洗干净。

2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。

3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。

4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。

5、排骨捞出做糖醋排骨用。

6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。

7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋。

8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。

糖醋排骨商用做法？

糖醋排骨是一道传统的中式菜肴，在餐厅里非常受欢迎。其大致的做法如下：

材料：

- 猪肋排骨 500 克

- 料酒 适量

- 白糖 50 克

- 醋 50 毫升

- 生抽 50 毫升

- 盐 适量

- 姜片 5 片

- 葱花 适量

食材：排骨 半斤 、 酱油(酱汁) 1勺 、 盐(酱汁) 少许 、 蒜末，姜丝 少许 、 白糖 2勺 、 陈醋 1勺半

烹饪步骤

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排骨洗净焯水捞出（焯水留出）。取一小碗，放入白糖，用焯水融化白糖，再放入陈醋，调好的糖醋汁备用。

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