辽菜是八大菜系吗 徽菜是什么

摘要： 辽菜属于八大菜系里么？中国到底有多少种菜系？辽菜属于八大菜系里么？辽菜不是八大菜系。中国八大菜系分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。辽菜是根据辽宁地区民族特点，区...

1. 辽菜属于八大菜系里么？
2. 中国到底有多少种菜系？

辽菜属于八大菜系里么？

辽菜不是八大菜系。中国八大菜系分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。辽菜是根据辽宁地区民族特点，区域特点，饮食习俗，烹饪技法创建的一种地方菜系。辽菜历史源远流长，它的形成和辽宁的政治、历史、地理、民族、文化、风俗、***及经济发展的因素有密切联系。

中国到底有多少种菜系？

中国到底有多少种菜系？

现在看来，我觉得中国还不至八种菜系。

我国菜系有三种划分方法：

按省按划分四大菜系

有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

按省划分八大菜系

鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽

按文化流派划分

东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜。

中国目前具有八大菜系，是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

(1) 鲁菜

历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。

特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

(2) 川菜

起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。

川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。

以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。

(3) 粤菜

属粤菜系的包括有广府菜、潮州菜、客家菜、海南菜及桂菜，其中以“广府菜”为代表。粤菜最大的特点为清淡、鲜美。

已经得到广大认可的有八大菜系，分别是川菜，鲁菜，粤菜，湘菜，苏菜，闽菜，徽菜，浙菜。但是除此之外还有一些不为广众所知道的菜系，比如川菜里还有一个盐帮菜，是四川自贡的一种当地菜系，跟四川其他地方的菜口味有一些不同，主要是其口味更重，应该说是麻辣之最吧，因为其地变盐，所以当地人口味都偏重，对美食的烹饪有一套独特的风味，著名的美食作家王刚就是这个地方的，可见在美食领域的地位

目前来说中国主要是分为八大菜系，他们分别是，闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。而除此之外，也有很多菜系分支。

1.粤菜，特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。主要以广州为代表。

2.川菜，特点味多，味广，香辣，味浓，主要以成都，重庆为代表。

3.苏菜，特点特烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。只要扬州，苏州，南京等为代表。

4.浙菜，特点清香嫩滑，软糯可口，不油腻。以杭州，宁波等地为代表。

5.湘菜，特点，香，酸，辣，椒香为主。已流行推广到全国。

6.福建菜，注重甜酸咸香、色美味鲜。特点新鲜以海产品作为材料。

7.徽菜，特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

8.鲁菜，味道醇厚，重大葱大蒜。

上面是传统的八大菜系，而除此之外。还细分了很多小的菜系。比如潮州菜，上海菜，东北菜，客家菜，云南菜，新疆菜等等。中国地大物博，各地饮食文化多种多样。很难说清楚，究竟有多少菜系。