幼儿园食谱食材***购表 烹饪技巧有哪些

摘要： 幼儿园食材采购方式？幼儿园食堂食品安全培训资料？幼儿园每周的餐谱是如何规划的？幼儿园食材采购方式？通常包括以下几种：1. 集中采购：幼儿园与一家或多家供应商签订长期供货合同，由供应...

1. 幼儿园食材采购方式？
2. 幼儿园食堂食品安全培训资料？
3. 幼儿园每周的餐谱是如何规划的？

幼儿园食材***购方式？

通常包括以下几种：

1. 集中***购：幼儿园与一家或多家供应商签订长期供货合同，由供应商定期为幼儿园提供所需的食材。这种方式可以保证食材的质量和供应的稳定性，同时也有利于降低***购成本。

2. 分散***购：幼儿园根据实际需求，在不同的时间、地点和供应商处购买所需的食材。这种方式适用于对食材种类和质量要求不高的情况，但可能导致***购成本较高和供应不稳定。

3. 网络***购：幼儿园通过互联网平台，如电商平台或专门的食材***购网站，直接向供应商下单购买所需食材。这种方式方便快捷，可以随时调整***购***，但需要注意选择正规可靠的供应商。

4. 批发市场***购：幼儿园可以直接到食材批发市场进行***购，这样可以直观地了解食材的质量、价格等信息，有利于降低***购成本。但需要注意的是，批发市场的食材质量参差不齐，需要有一定的鉴别能力。

幼儿园食堂食品安全培训资料？

内容如下：

1、学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员(包括临时工)，必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。

2、食堂***购人员要严格把好食品***购关。在***购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证

，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。

3、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

幼儿园每周的餐谱是如何规划的？

幼儿园都会配有保健医生，幼儿园每周的食谱都是有变动的。是保健医生根据幼儿的身体发育需要制定的，遵循科学的营养配比方式。并且，***用的都是当季的时蔬水果。不仅仅是注意营养搭配，甚至在口味上，色彩搭配上，都是根据幼儿的需要来制定。既满足幼儿的生长发育需要，又让幼儿每天都有好胃口，养成良好的饮食习惯。

按照国家的规定，幼儿园应当使用带量食谱制定幼儿每周的食谱。带量食谱是一款国家卫生部门制定的婴幼儿营养食谱软件，幼儿园可以根据幼儿人数、菜品进行填空，软件会判断营养标准是否控制在合理范围之内，并且会根据幼儿的实际人数，换算出每个孩子的带量。超出带量，会造成幼儿肥胖；低于带量标准，那么营养标准是不足的。无论是超出还是低于带量，软件都无法生成出食谱。可以说是强制性的要求幼儿园严格按照营养标准制定食谱。

卫生部门及教育部门在检查幼儿园工作时，会根据带量食谱的具体数据结合当日幼儿园***购的品种、数量进行对照核对，出现问题园长是要背负极大责任的。

但是，部分幼儿园依然存在不规范操作的问题：

1.不使用带量食谱。带量食谱软件有较严格的要求，制定食谱需要专业的保健医进行，有些幼儿园没有这方面的专业人员，或者其它因素，都没有使用带量食谱。

2.幼儿伙食经费，没有专款专用。幼儿园的伙食费，按幼儿实际出勤人数据实收取，且国家有相关法律规定，幼儿伙食必须专款专用，且不得有盈余。简单说，幼儿伙食费只能用于幼儿的菜品、大米、佐料、点心、牛奶等实际发生的食谱中存在的内容。但有些幼儿园为了盈利，会把幼儿食堂工作人员的工资、水电费、煤气费都纳入到幼儿伙食中，这样一来就大大降低了幼儿伙食标准。

3.幼儿伙食必须和教师伙食分开，无论从***买、进库、账目、制作、开餐都不得于幼儿伙食共用。

以湖北省武汉市为例，幼儿伙食按每天2餐2点来算，应当控制在18-22元每天。其中正餐为早餐和中餐，上午十点及下午三点左右应有两次水果或点心时间。幼儿正餐应有荤菜、素菜和汤，主食以大米为主，且每周都有粗粮掺入大米中给孩子进行营养补充。

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