徽菜教程

摘要： 有关于徽菜的学习去哪里更快捷？如何炒猪大肠？有关于徽菜的学习去哪里更快捷？当然去官方认证的权威学校了。2013年1月，安徽新东方被安徽省烹饪协会授予“中国徽菜指定培训基地”、“烹调...

1. 有关于徽菜的学习去哪里更快捷？
2. 如何炒猪大肠？

有关于徽菜的学习去哪里更快捷？

当然去官方认证的权威学校了。

2013年1月，安徽新东方被安徽省烹饪协会授予“中国徽菜指定培训基地”、“烹调师指定培训基地”。优良的校园环境设施设备，名师手把手一对一教学，学徽菜制作到安徽新东方，你的选择准没错。

在中国有一个多年品牌历史的中餐厨师培训学校。

在多年前一句广告词——遇到新东方厨师就嫁了吧！火遍大江南北。

授课老师都是资历颇深的***级，学校合作的企业也都是连锁知名的餐饮企业或者星级酒店。

中餐专业从建校开设至今已有近33年历史，培养的厨师精英在业内口碑都挺不错。

如果有兴趣，欢迎来苏州新东方烹饪学校实地考察。

首先感谢邀请回答问题。

大家好，我先做个自我介绍：我是环华行知作者：星星，有16年餐饮管理运营经验！由于个人比较喜欢旅行，所以账号名称设为“环华行知”，想通过旅行记录全国各地的民族习俗、和美食，所以关于餐饮行业问题可以大家一起相互交流一下，希望我的分享能给大家有所帮助。

一、首先我们了解一下“徽菜”：

八大菜系之一，起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

二、徽菜学习有两个方法：

1.去徽菜起源于徽州府城歙县（古徽州），安徽省宣城市绩溪县被授予中国徽菜之乡称号，当地找做徽菜口碑最好的店，去拜师学艺。

2.去烹饪学校口碑最好的去学，毕业后在去做徽菜餐饮店去进修提高自己烹饪技术和相关知识，毕竟学校和经营店里有很多区别。

总结：不管***用那种方法，首先自己必须要考虑清楚，做厨师是很辛苦的行业。必须有一颗持之以恒心，才能学到美食的精髓。需要时间慢慢去磨练意志，时刻保持一颗学习的心态。希望我的分享对想准备入行厨师行业的你有所帮助，谢谢！

中文名

如何炒猪大肠？

猪大肠用醋，或者食盐洗干净后。放锅里煮八分熟，捞出切大小一样的小块。沥干水分。热锅下姜蒜，干辣椒爆香，接着下适量豆瓣酱炒出红油，然后放大肠爆炒。（切记大肠别炒太干了）大肠炒的差不多，放盐，味精，鸡精，白糖，甜面酱，生抽调味，再放少许老抽调色。最后出锅前撒上蒜苗翻炒出锅即可。最后贴上自己炒的大肠😁

猪大肠就是猪的内脏肠子，经过反复得用水清洗干净后，入锅加香辛料卤制出来后就变成了***爱吃的猪大肠了。

猪大肠因其内部油多腥味重，在炒制的时候应该以爆炒重调料才好吃。

首先把卤制好的猪肥肠切成滚刀状，开火热水放入切好的猪大肠再放入1勺盐1勺醋来去除腥味，氽几分钟就可以了，千万不可氽太久，要不就失去了猪大肠的肥油了。

炒制猪大肠的时候要配制一些辅料。

青红尖椒各一个 紫洋葱半个 （都切成片状）

辣椒段 姜沫 蒜片（稍多点）

开火热锅倒入适量的色拉油，油温开至七层热，放入切好的猪大肠和青红椒紫洋葱片稍炸一下，马上捞出沥干净余油备用。

另起锅放入少许色拉油开中火，放入姜蒜辣椒段煸炒出香味后，倒入猪大肠和辅料开猛火翻炒，加入各1勺盐鸡精后，烹入少许料酒和米醋来去除腥味。迅速翻炒几下用几滴老抽调色后出锅装盘即可。

猪大肠有很多人会嫌弃这个味道不是太好，但是会吃的都知道这是一道好菜，配任何食材都是经典的啊，而且还有一定的营养价值。老公就特别的喜欢这道菜，每次都让我做干锅肥肠，去逛菜市场又看见有卖的就买了20块钱的，回家做好婆婆看见直夸我手艺好。

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的[_a***_]。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

肥肠土豆

原料：

卤肥肠 200克

土豆干 200克

油、盐 适量

蒜、白糖 适量