9种烹饪方法,9种烹饪方法写出的食物名称

摘要： 有哪些比较有特色的烹饪方式？黄鳝有多少种常见的烹饪方法？有哪些比较有特色的烹饪方式？给大家介绍一下内蒙古比较特色的烹饪方式：1，石头烤肉，字面意思就是在石头上面烤肉。2，铁帽烤肉，...

1. 有哪些比较有特色的烹饪方式？
2. 黄鳝有多少种常见的烹饪方法？

有哪些比较有特色的烹饪方式？

给大家介绍一下内蒙古比较特色的烹饪方式：1，石头烤肉，字面意思就是在石头上面烤肉。2，铁帽烤肉，来源于古代打仗是，战士饿的不行了，又没有做饭的锅，只能把铁头盔拿下来做饭，后来一直流传到现在。

谢邀。

中华美食变化万千。全国先由四大菜肴转为八大菜肴虽着社会的发展现有十二大菜肴驰名中外。论起中国烹饪方法我个人认为万变不离其宗。三十几种烹调方法你中有我我中有你，炒熘炸，烧焖扒，爆蒸煨，炝拌煮,,,,,,运用多样，最好的烹饪方法是创新，利用不同原料不同介质不同的烹调方法制做出不同的美味佳肴！

驰名中外的海底捞，天津狗不理，北京烤鸭都是很好的，国内各省的特色美食都运用了不同的烹饪方法成为全省全国的美食。中华美食烹饪方法源远流长一代代新人辈出创新足以证明。

运用好每个烹饪方法都能成为好方法。

常见烹饪方式 按照传热介质的不同来区分,烹饪可以分成四类:

以水作为主要传热介质如煮、蒸、焖、煨等.

以油作为主要传热介质如炸、煎、炒、熘、爆、煽等.

以空气为主要传热介质如烤、铁扒等. 其他如拌、腌、烟熏等.炒 炒是我们生活中最常见的烹饪方式,通常以油作为传热媒介,将加工成丁、丝、条、片、球状等的原料投入油锅内,在旺火上急速翻拌.炒肉或部分蔬菜时,可以在原料表面挂糊(蛋清或淀粉),这样可以形成一层保护膜,使得食物营养素不易损失.

说到最有特色的烹饪方式，还真没有，常见的烹饪方式很多，都各有特色。有一种烹饪方式很特别，是粤菜的一种烹调法，其他菜系没的，这种烹调法叫“浸”，是广东人家庭和酒家常用的一种烹饪方式，“浸”与煮的最大区别就是温度，“浸"的温度是在100度以下，约90度左右将原料“浸”熟。成品有大家熟悉的“白切鸡”，“浸”分为水浸和油浸两种，用浸的烹调法去制作鲜活的河鱼会令你感觉一新。“浸”这种“低温”式烹饪方式算不算特色呢？

一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！

现在厨师行业发展那么好，学厨师以后肯定有前途的，烹饪确实是一门儿技术活，不学的话那个家庭也不是没有饭吃，居家生活每家都得吃饭，吃饭就得做饭，做饭的学术名词就是烹饪！吃饭讲究的主儿，土豪们的居家生活奢华，请位家厨也是必不可少的，如要宴请一些达官显贵，***要员去饭店又不太方便，居家宴请可就方便多了，可见烹饪的重要。现在市面上有不少餐馆是以自家的私房菜为经营特色，吸引着大量的美食爱好者。可见烹饪是何等的重要，学烹饪好不好的问题也就迎刃而解了！来陕西新纪元烹饪学校，帮助你成就为烹饪***。

黄鳝有多少种常见的烹饪方法？

我们这边吃黄鳝，通常都是用来爆炒，或者是红烧来吃。

如果是爆炒黄鳝的话，通常选择比较细小的黄鳝，下跪汆水，用尖刀片成鳝丝，通常手艺较精的师傅，两片三刀就能划出一条黄鳝。可以用整个鳝丝，加一把韭菜，准备蒜粒剁碎，少许干辣椒切碎，然后炒这必须用猪油，猛火爆炒。先提前煸黄鳝，倒少量猪油，干辣椒和蒜泥爆像，倒入鳝丝，一勺辣椒酱，放一点生抽，一点老抽上色，再来少许食盐，锅边淋入一丢丢的香醋，适量胡椒粉，翻炒均匀装盘备用，锅中加入少许猪油，将韭菜下锅炒约10秒，倒入提前煸好的鳝丝，撒一点鸡精，翻炒开来就可以出锅了。（也可以将韭菜换成洋葱和青红椒丝，都是一样的步骤，就看自己喜欢怎么吃。）

也可以用来做软兜长鱼（就是黄鳝在我们当地的叫法），是淮扬菜里非常有名的一道菜。这道菜比较奢侈了，只选用黄鳝脑壳后边的脊背肉，同样用猪油下锅爆炒。先加入[_a***_]粒爆香，然后投入片好的黄鳝脊背肉，倒入适量生抽，一点老抽上色，少量料酒，少许食盐和鸡精调味，最后和入少许淀粉水收汁，锅边淋入少许香醋，最重要的就是再淋入少量熟猪油，可以让这道菜的成色更加完美。再撒少许胡椒粉***去腥，翻匀即可出锅装盘。

爆炒的黄鳝都要选体型比较细小的，这种长鱼肉更嫩更鲜，特别适合用来做炒菜。前提都是装袋下锅先汆水，再准备斜尖刀划鳝丝，清洗干净再备用。

如果家里办酒席或是请客的话，还有一道红烧黄鳝段，是必不可少的。这道菜就要选择体型较粗壮的大黄鳝，摊贩都可以帮忙处理成鳝段。买一斤五花肉和鳝段一起红烧，准备蒜头，尽量多一点，再准备半个青红椒，切块备用。锅里倒入适量猪油，五花肉切块下锅煸香，待五花肉微微泛黄，将蒜头下锅爆香，倒入清洗干净的鳝段，加入料酒，生抽和老抽，少许蚝油翻炒片刻，加水开中火，焖煮约20分钟左右，加入食盐调味，少许白糖提鲜，转大火收汁，锅边淋入少许香醋，放入切好的青红椒块，翻拌一下就可以装盘开吃了。黄鳝一定要乘热快点吃完，稍稍放凉就会变得有点腥味了。

当然，黄鳝还有很多种吃法。以上例举的也只是在我们当地比较常见的烹饪方法。欢迎各位继续补充。