浙菜的做法大全家常

摘要： 浙江菜怎么做才正宗？浙菜清蒸小黄鱼做法？浙菜特色菜麻辣萝卜丝怎么做？浙江鱼做法？浙江菜怎么做才正宗？浙江菜是中国八大菜系之一，具有独特的特色和口味。想要做出正宗的浙江菜，首先要掌握...

1. 浙江菜怎么做才正宗？
2. 浙菜清蒸小黄鱼做法？
3. 浙菜特色菜麻辣萝卜丝怎么做？
4. 浙江鱼做法？

浙江菜怎么做才正宗？

浙江菜是中国八大菜系之一，具有独特的特色和口味。想要做出正宗的浙江菜，首先要掌握浙江菜的烹调技巧和食材搭配。在烹调过程中，注重原汁原味和色、香、味俱佳。应使用新鲜、有营养的食材，如虾、蟹、鲜鱼等，调料以醋、姜、葱、绍兴黄酒、糟卤等为主。同时，在煮、卤、煎、炸等过程中，要注重火候的掌握。总之，做正宗的浙江菜需要细心、耐心、技巧和时刻保持敏感的味觉，同时注重原材料的选择和烹调方式的把握。

浙菜清蒸小黄鱼做法？

主料

黄鱼1条，胡萝卜1个

辅料

味极鲜1勺，生姜1块，蒜1个，盐1勺，大葱1棵，料酒1勺

1. 黄鱼，一条，备好，葱、蒜、姜；

2. 用少许盐，在黄鱼身上抹点盐，用刀割几刀，方便入味；

3. 切好，各种香料；

4. 在盘子底部铺上葱、蒜、姜；

5. 然后再摆上黄鱼，淋入料酒，生抽、和少许的香油；入蒸锅15分钟

6. 出锅，放入葱和胡萝卜，装饰；

做法步骤

1.黄花鱼处理好，加盐、胡椒粉、料酒腌10分钟，切姜丝、姜片、葱丝；

2.姜片、葱丝放盘底，放上鱼，再放上姜丝、葱丝；

3.锅中水开，放上鱼冒气后蒸8分钟，倒出蒸鱼水，捡出姜丝、葱丝，放蒸鱼豉油、葱、热油即可。

原料：

小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、酱油、糖。

做法：

1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；

2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、酱油和料酒，洒上葱和姜腌制；

1、首先先把大葱切成段，把姜切成片，把小黄鱼洗干净，在鱼肚子上横切，把调味品，放进去鱼肚子里。

2、在蒸锅里，倒入适量的水，把小黄鱼放入盘子里，放进蒸屉里，大火蒸到上汽，转为小火，慢蒸，大约再蒸10分钟即可。

3、再切一些红辣椒丝和姜丝，洒在鱼身上，倒热油。这样子，一份营养丰富，味道鲜美的清蒸小黄鱼，就做好啦！

浙菜特色菜麻辣萝卜丝怎么做？

准备10斤白萝卜，洗净切条，用盐拌匀，放袋子里装好，袋子上放重物，将萝卜水挤压出来，挤压到萝卜不出水为止，天气晴朗的时候可以将萝卜倒出来晒上一天最好（这样萝卜更干一点）。

准备工作：萝卜干、剁辣椒、盐、十三香、糖

拌萝卜：将萝卜干放入盆里，放上3大勺剁辣椒，盐（一斤萝卜放一两盐），一小勺糖，放少许十三香，放好用手拌匀。

装坛，将拌好的萝卜干装进坛子里，盖好盖，在坛口凹陷出装上水，避免空气进入坛子里。放置3天左右，就可以取出来，淋上香油即可

浙江鱼做法？

1. 古法蒸浙江鱼：将清洁处理好的浙江鱼蒸熟，然后在鱼身上撒上葱姜蒜末，淋上热油，再撒上香菜和蒜末，最后淋上酱油和花椒油即可。

2. 糖醋浙江鱼：将鱼切块或切片，油炸至金黄酥脆，备用。锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆炒，放入青红椒丁煸炒至变色，加入糖、醋、盐、酱油和水调成糖醋汁，烧开后勾芡。最后将炸好的鱼块倒入锅中，用糖醋汁翻炒均匀即可。

3. 干烧浙江鱼：将浙江鱼去骨后切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒，放入鱼片煸炒熟透，加入酱油、糖、料酒、水烧开，再加入青红椒、豆瓣酱等炒匀，最后加入适量淀粉勾芡，炒匀即可。

4. 清炖浙江鱼：将清洁处理好的鱼放入锅中，加入清水、姜片、料酒、葱段等调料，慢火炖煮，烧开后撇去浮沫，继续炖煮约30分钟，最后加入适量盐、胡椒粉等调味品即可。