八大菜系浙江 粤菜排名榜

摘要： 宁波八大菜系排名？江浙菜系？宁波八大菜系排名？宁波的八大菜系排名如下：1. **冰糖甲鱼**：也称为“独占鳌头”，是宁波十大名菜之首，也是浙江宁波地区最著名的传统菜肴。它以口感鲜美...

1. 宁波八大菜系排名？
2. 江浙菜系？

宁波八大菜系排名？

宁波的八大菜系排名如下：

1. **冰糖甲鱼**：也称为“独占鳌头”，是宁波十大名菜之首，也是浙江宁波地区最著名的传统菜肴。它以口感鲜美肥腴、入口甜、收味咸的特点而闻名，吃起来软糯润口、香甜。

2. **梅菜扣肉**：这道菜以其独特的烹饪方法和浓郁的风味而受到人们的喜爱。

3. **腌笃鲜**：这是一道汤菜，以鲜嫩的肉质和鲜美的汤汁而著称。

4. **苔菜拖黄鱼**：结合了海苔和黄鱼的鲜美，是宁波地区的传统佳肴。

5. **雪菜大黄鱼**：这道菜以宁波本地的大黄鱼为主料，搭配雪里蕻（雪菜）烹制而成，味道鲜美。

6. **红膏蟹**：选用肉质鲜美的螃蟹，加上特色的调味，是宁波地区的特色菜肴。

7. **甬式烧鹅**：***用宁波特有的烹饪手法制作的烧鹅，色泽金黄，皮脆肉嫩。

8. **锅贴**：这是一种煎烙食品，外皮酥脆，内馅多汁，是宁波地区的传统小吃。

江浙菜系？

作为中国八大菜系之一的浙菜，浙菜是浙江省独有的地域菜系，主要分为杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、绍兴菜等菜系，那么，浙江特色菜有哪些呢？浙江名菜具体有哪些呢？

包含西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等浙江特色代表菜，其中，三丝敲鱼、西湖醋鱼、二锦馅、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。

江浙菜有如下几大特征：

一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

二、是刀工精细，形状别致；

三、是火候调味，最重适度；

四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；

五、是浙菜三支，风韵各具。

江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格