菜的佐料 饮食风俗是什么意思

摘要： 为什么中国做菜有些菜就喜欢很多调料配菜放一起乱炖，体现了什么人文与性格？为什么中国做菜有些菜就喜欢很多调料配菜放一起乱炖，体现了什么人文与性格？说说我理解的乱炖：一是大概念，分布于...

1. 为什么中国做菜有些菜就喜欢很多调料配菜放一起乱炖，体现了什么人文与性格？

为什么中国做菜有些菜就喜欢很多调料配菜放一起乱炖，体现了什么人文与性格？

说说我理解的乱炖：

一是大概念，分布于不同地区。

比如名菜毛血旺，多调料，多食材符合乱炖概念。它是把些不被易于烹饪成美味的食材，调成美味。这是为了勤俭节约，下脚料利用，是底层人生活的智慧。

再如佛跳墙（没吃过），据说是各种鲜味，珍贵食材，费时费功做成。这是老饕精益求精的代表。

其他不同地方都有类似一锅出的不同食材，不同做法。

二是东北的特指菜名，代表菜品是大丰收。

东北炖菜，历史悠久，也是普通百姓家常菜，有地域气候，食材冬储的背景，住平房，只有一口大锅，最好的加工方法就是炖，热量大，食材多，营养丰富。是东北人根据自己居住环境，条件优化的选择。

我吃过不同饭店的乱炖，菜谱上相同名称，实际菜品内容也不一样。

我吃过最好的一家，是个哈市城高子工厂附近小店，来的客人必点此菜，是店里招牌菜。它的食材大都过油，茄子，土豆，粉条，干豆腐，芹菜，大五花肉片，尖椒，按我看是地三鲜和尖椒干豆腐的烩菜，这俩样菜确实普遍受黑龙江人欢迎，合二为一经济，实惠，味道好。

我自己做时，是把家里剩的不同食材，每样一点，不好单独成菜，放在一起乱炖，不固定，有啥炖啥。

你好，很高兴能够回答你的问题，此次互动仅代表个人观点，不喜勿喷！谢谢！

话说咱们中国东北有乱炖这道菜，而且很有名！好多种食材荤素搭配在一起炖，味道非常之美！除此之外还有好多，比如说：佛跳墙、毛血旺、烩菜……都是用好多食材在一起烹制而成。但是食材虽然很多，可不是乱放在一起搭配的，怎么放在一起才能够好吃，才能释放出各种食材混合在一起令人愉悦的味道，怎么放一起不会产生对身体有害物质，这都是咱们中国人历经各种各样的尝试而总结的经验！从这方面更是体现出咱们中国人民的勤劳与智慧！咱们中国历史悠久，各种文化也是博大精深！其中美食文化更能体现出其中的精髓！

使各种食材合理融合更能体现出中国人民的热情随和，淳朴善良，互相包容的性格特点！

通过这次的疫情，更能体现出中国的大国精神和外交精神！在以******提出的中国梦和一带一路的战略方针下，中国人民必将带领世界人民走向辉煌，走向美好的未来！

（图为自己做的烩菜，喜欢的可以进来点评，谢谢！）

中国烹饪博大精深，餐桌上的品种也是全世界最丰富的。中国人的饮食非常能够体现中国文化，并体现出国民性并从一定程度上了解到人文与性格。

一.中国烹饪讲究有味使之出，无味使之入。食材调料互相搭配，相得益彰。体现了56民族的互相依赖，亲密无间的包融性。

二.中国人的餐厅是全世界最热闹的餐厅，大街小巷，高朋满座、谈天说地，高谈阔论，讲究的是气氛，且中国菜讲究热度，有一热抵三鲜的说法，体现了生活热火朝天。

三.中国人最讲究团聚，各个节气都有家人、朋友团聚的习俗，聚在一起，最重要的节目就是餐桌上，食材必须丰富，鸡鸭鱼肉、生猛海鲜、甜咸酸辣要俱全，而妈妈和媳妇们总能够信手拈来，让大家吃到尽兴，体现了重视家庭传承，朋友情谊。

了解中国要从中国饮食开始，我们既传统又现代的祖国已经站起来了，必定走向辉煌！