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摘要： 馒头怎么做才好吃？谢谢悟空小秘书？馒头怎么做才好吃？谢谢悟空小秘书？感谢有机会与大家一起分享馒头的制作方法。那么蒸馒头首先是要确定用什么形式的发面来做。常用的两种，一种老发面一种酵...

1. 馒头怎么做才好吃？谢谢悟空小秘书？

馒头怎么做才好吃？谢谢悟空小秘书？

感谢有机会与大家一起分享馒头的制作方法。

那么蒸馒头首先是要确定用什么形式的发面来做。常用的两种，一种老发面一种酵母。我个人是比较倾向于用老发面来做。一是这种方法是家里老人传承下来的，而是我感觉老发面发出来的面吃起来不论口感还是色泽都要比酵母做出来的要好。当然这只是个人意见。

首先说一下老发面，其实这个比较简单，家里吃面时可以剩下一些和好的面，放在容器里，适当加一些水，没过面就可以。然后放在暖和的地方等待醒发就行了。一般一天左右时间就差不多了。闻起来面酸酸的就可以用了。

然后取适当的面粉开始和面，老发面和面粉比例大概为50克发面配一斤半左右面粉，需要注意的是，这是一个大概比例。注意发面少了不好发酵，多了的话又容易使面发酸。水和面粉的比例基本也为1：1.5，这个比例配合湿发面和好的面，应该就稍微软一些，一个是便于发酵，另一点就是面发好后容易操作。

和好的面放在太阳下或者家里比较暖和的地方，等待醒发就行了。室温够的话，大概五到六个小时基本就醒发到位了。醒发好的面会带微微发酸的味道，这个时候揉面一定要记得配碱面，碱面与面团比例保持在1：100左右。当然有经验的人会一边放碱一边闻面的味道，这个确实需要一些经验。下面就继续揉面，一直揉到表面光滑就可以开始做馒头了。

将面切成小孩子拳头大小的面姬子，继续揉光滑后两只手按顺时针方向搓面团，直到把面团搓成半圆形就可以，以此类推，都做好后放入笼屉大火蒸半小时就可以了。

这时候出锅的馒头软糯可口，大家不妨按照我的方法来试一试。

       面食做法多样化，味道也是让人回味的，但是每种面食的和面方法是不同的，尤其是做馒头的时候，对面一定要下足功夫，才能吃上可口的馒头，那么下面就来说一说馒头的和面方法。

食材

面粉、酵母、水、小苏打 适量

方法/步骤

1，适量清水中倒入酵母和面，盖好保鲜膜开始发面。在这一环节和的面不需要太光滑，软硬适中，偏软偏硬也没关系的。

2，两勺水中放少量小苏打溶解。

3，把苏打水倒入发好的面中揉匀。

4，揉面的过程中可能会沾手，手可沾点水。

5，如果面发过了发酸，这时就用少量的食用碱溶水揉面，食用碱会减少面的酸味。

6，最后撒点面粉揉面至少3次，每次撒面粉不宜太多，揉好面后切面团，让面团醒一下就可以上锅蒸了。

做南瓜馒头好吃，把南瓜削皮切片蒸熟，放适量的白糖压成泥，放入适量的普通面粉和酵母粉，揉成光滑面团醒发一个小时，然后搓成长条，切块醒发20分钟，放蒸锅蒸20分钟即可，南瓜馒头软软的香有嚼劲[微笑]

馒头当然是自己做的最好吃啦，但是一般馒头一做就是一大锅，第二天就硬了。还是刚出锅的好吃啊。我更喜欢二次加工的馒头片，更有滋味。我最喜欢馒头的吃法是鸡蛋炸馒头片：

鸡蛋包裹着炸完的馒头片，松软又有鸡蛋的香味，真真白口吃都很好吃啊

很简单的一款炸馒头片，馒头片金黄的颜色实在漂亮，在鸡蛋液内加了少许水后，既不油腻又保持了酥脆的口感。馒头片可以随意蘸上各种果酱或花生酱、炼乳、甚至豆腐乳都可以哦，趁热吃，制作方便又美味，很好的一种早餐选择。

说说我做的简单的方法把：

主料：白馒头1个、鸡蛋2个

辅料：食用油适量、纯净水少许、盐少许

步骤

1.准备好馒头和鸡蛋。

馒头怎么做才好吃?

谢谢悟空小秘书！

要馒头做得好吃，关键还是发面。面一定要充分发起来。上锅蒸时要开大火，一鼓作气，中途不能停下来或随意揭开锅察看，使其跑气漏气。俗话说:一气儿的热蒸馍，一气儿的热包子，就是这个道理。蒸馒头的步骤如下:

一，发面:

取1000克面粉，放入不锈钢盆内，加入安琪酵母粉10克，用30—35度的温水徐徐倒入盆内，边倒水边用筷子搅拌，成絮状后，用手揉成面团，直到面光手光盆光，给盆底撒适量干面粉，将揉好的面团放在干面粉上，以防面团膨发后粘连不好取出。用洗净拧干的湿布把面团盖好。把面盆儿整个放在盛有50—60度左右热水的蒸锅上，不要使水接触到盆底，盖上锅盖。这样，一般30—40分钟就可以发大到2倍以上。

二，做馒头:

给面板上撒适量干面粉，将盆内发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，经过反复揉搓，把揉光的面团揉成圆形长条，用刀切成均等的面剂子。将一个一个面剂子反复揉紧揉光，团成馒头样子，最后给馒头顶上呛上少许面粉，再把馒头快速搓隆起来，光滑又紧致的生馒头就做好了。

三，蒸馒头:

把做好的生馒头分两层，先后放进事先烧开的蒸锅里，加盖，开大火25分钟后，关火，出锅。

又宣又白又晶亮又好吃的馒头就蒸好了。