菜类食谱 地域特色有哪些呢

摘要： 五果六菜是哪些菜？山东菜叫什么菜？青菜有哪几种？五果六菜是哪些菜？**五果指的是枣、李、杏、栗、桃**，而**六菜则是指葵、韭、薤、藿、葱以及豆叶**。古代的饮食文化中，五果和五菜...

1. 五果六菜是哪些菜？
2. 山东菜叫什么菜？
3. 青菜有哪几种？

五果六菜是哪些菜？

**五果指的是枣、李、杏、栗、桃**，而**六菜则是指葵、韭、薤、藿、葱以及豆叶**。

古代的饮食文化中，五果和五菜是构成饮食结构的重要部分。其中“五果”在《内经》中提到，是健康饮食原则中的一个组成部分，它们包括**枣、李、杏、栗、桃**，这些水果不仅美味，还富含多种维生素和矿物质，对于维护身体健康大有裨益。

至于“六菜”，在传统意义上，指的则是**葵、韭、薤、藿、葱、豆叶**这六种蔬菜。具体如下：

1. **葵**：又称冬寒菜或冬葵，是一种锦葵科植物，曾被《本草纲目》誉为“五菜之主”，在中国的四川、重庆、云南等地区较为常见。

2. **韭**：即韭菜，是一种常见的调味品和蔬菜，具有独特的香味。

3. **薤**：也称作蒜苗或小根蒜，是蒜的一种，味道比大蒜更为温和。

4. **藿**：古代称为豆叶，即豆类植物的叶片，现代则更多地指代叶菜类蔬菜。

山东菜叫什么菜？

山东的蔬菜种类非常丰富，以下是一些常见的山东蔬菜及其在山东的叫法：

1. 白菜（bái cài）：大***，山东地区普遍种植的一种蔬菜，是冬季的主要蔬菜之一。

2. 萝卜（luó bo）：胡萝卜，山东地区常见的根菜类蔬菜之一，富含维生素A和β-胡萝卜素。

3. 茄子（qié zi）：紫色的茄子，山东地区常见的蔬菜之一，有长条形、圆形等多种形状。

4. 豆角（dòu jiǎo）：扁豆，山东地区常见的蔬菜之一，可炒食、做馅等。

5. 黄瓜（huáng guā）：山东地区常见的蔬菜之一，富含维生素C和钾。

6. 南瓜（nán guā）：山东地区常见的蔬菜之一，富含β-胡萝卜素和维生素C。

7. 青椒（qīng jiāo）：绿色的辣椒，山东地区常见的蔬菜之一，富含维生素C和辣椒素。

8. 西红柿（xī hóng shì）：山东地区常见的蔬菜之一，富含维生素C和抗氧化物质。

青菜有哪几种？

     青菜有30多种。

     青菜是绿色蔬菜的统称，中国培养的青菜具有30多个种类。一般是以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜，常见的主要有菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小***、大***、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。

     青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅***，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或***；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，***球形，紫褐色，有蜂窝纹。

青菜的种类有很多，通常可分为根菜类，如萝卜、大头菜等；茎菜类，如马铃薯、茭白等；叶菜类，如***、芥菜、菠菜等；花菜类，如花椰菜、金针菜等；果菜类，如茄子、豆角、番茄等。

青菜种类介绍

1、菜心

菜心又叫菜薹，属于***类蔬菜，主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。适合播种在我国南方地区，是广东地区的特产蔬菜。

2、青梗菜

青梗菜，是上海小***的一种。外形美，商品性好，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素和矿物质等多种营养，可炒食、作汤、腌渍。