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摘要： 闽菜风味:福建特色冷菜有哪些芋泥芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一。此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味。拗九粥拗九粥是福建福州特有的名点之一，是在拗九节时...

闽菜风味:福建特色冷菜有哪些

芋泥芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一。此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味。拗九粥拗九粥是福建福州特有的名点之一，是在拗九节时煮的甜粥。

太极芋泥 太极芋泥是一道福建的特色传统名点，属于福州菜。以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。

太极芋泥 太极芋泥是福建福州一道特色传统名点，属于福州菜，以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜行色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。

佛跳墙：以高汤为汁，以鲍肚、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋等十余种珍鲍翅肚丸、鱼肚、海参、鱼肚、竹荪、花菇、猪蹄筋、鸽子蛋清等为主要原料，***用炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹调工艺而成。

闽菜十大代表菜分别是：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡。佛跳墙：佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。

福建菜，又称闽菜，是中国八大菜系之一，以福建为代表，是福建地方特色美食。福建菜谱颇多，厦门、福州等地的菜谱各具特色。

闽菜文化:白斩河田鸡的正确做法介绍

将葱、姜切成末。仔鸡治净，放入蒸锅内干蒸30分钟取出，倒去血水，再蒸1小时左右至熟烂。在炒锅内加茶油烧热，下入葱，荽末炒香、加鸡汤。精盐、味精炒开，倒入碗内冷却。

首先，宰杀河田鸡后，将其内脏等清理干净，取少量的盐将鸡全身涂抹，需要腌制一小时，好让鸡能够入味。准备葱、姜少许，将它们剁碎备用。

这道菜分为两部分。首先将鸡肉切成大块和牛肉、猪里脊一起下锅焯水，撇去浮沫，然后放入蒸笼中旺火蒸3个小时，蒸好后去肉留汤备用。接着将海蚌洗净切片，然后进行一次汆水至6成熟备用。

其制作方法是：白斩河田鸡的制作工艺如下：[原料]河田鸡1只（以当年生未下蛋的鸡媛为最佳，重约25公斤，公鸡重约5公斤至75公斤），葱白、　嫩姜各25克，香油、精盐、鸡油适量。

白斩河田鸡：白斩河田鸡是福建省的客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮。

白斩河田鸡：白斩河田鸡是福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。

赵君松闽菜***是谁

1、他被誉为“元代状元”，与关汉卿、白朴、郑***并称为元代四大宗师。除此之外，另一方面，马致远很擅长“神仙道学”剧，比如《岳阳楼》，《陈抟高窝》，《任海子》，《黄亮梦》。这些图片来自互联网。

2、在马致远的元朝，他的名气超乎想象。他被誉为“元代状元”，与关汉卿、白朴、郑***并称为元代四大宗师。除此之外，另一方面，马致远很擅长“神仙道学”剧，比如《岳阳楼》，《陈抟高窝》，《任海子》，《黄亮梦》。

3、赵君松闽菜***是林涌师傅。林涌师傅今年已经68岁的他，从厨已经50余年，曾任福建西湖宾馆第二任总厨、福州西湖大酒店第一任闽菜总厨，并且师承闽菜泰斗赵君松，所以赵君松闽菜***是林涌师傅。