食疗的定义及功效?

摘要： 汤汁的别称？为什么过节要吃好吃的？汤汁的别称？靓汤、高汤、浓汤等。老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补...

1. 汤汁的别称？
2. 为什么过节要吃好吃的？

汤汁的别称？

靓汤、高汤、浓汤等。

老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬爪荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、凉瓜黄豆汤等。

汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣不同的味道。味道鲜美，营养丰富。

高汤，浓汤，奶汤，意思是食物加水煮出的汁液。

一、汤汁有稀释原料(或菜肴)的作用

汤汁是液体烹饪原料，而常用的辅料绝大多数是固体原料或流体原料。当汤汁放入原料(或菜肴)中后，必然起到了稀释的作用

二、汤汁有传递热量的作用

原料由生变熟，必须靠一定的热量，而热量的传递必须有介质。在烹调中，常见的传热介质有水、油、汽、辐射等，其中以水传热数量为多。

三、汤汁有调味的作用

汤汁都须事先用原料吊制。通俗地解释，将富含鲜、醇、香味的烹饪原料放在水锅中用中、小火相互配合的火力进行长时间煮制，使其鲜、醇、香味充分地融于水锅之中。

四、汤汁有润滑的作用

　添汤汁多的菜肴不必细讲，就是添汤汁少的菜肴也会明显地体现出其润滑作用。

五、汤汁有折光的作用

为什么过节要吃好吃的？

呵呵，哈哈，这个问题很经典啊！！！因为过节了，家里的该回来的人都回了，平时忙得没空的人这个时候都放***啦，大家在一起聚一聚，弄点好菜，搞点小酒，团结一下，是中国人民的传统啊！！！

你们说，为什么这么多的节日，到最后都会落实到吃上面？端午吃粽子，中秋节吃月饼，春节吃饺子，冬至吃羊肉，元宵吃汤圆......这么想来，大多数节日都与吃有关！难道说，我们的老祖先跟我们一样，都是些吃货？

你们看看合理不合理哈

在中国，自古以来就推崇“民以食为天”的理念。吃饭就是天，食物身体的刚需。

饮食习惯与传统节日并行发展，与其说我们吃的是食物，不如说吃的是情怀，是古时候先民祭祀、跪拜天地时的虔诚。

中国人的团圆情节，常常是以饭桌大小为空间展开的情感交流。

大多都有着“皮包馅”的团圆寓意。从食物的组成来说，汤圆、饺子、月饼、粽子……等种类繁多的食物，无外乎都是“皮包馅”的方式。寓意着团团圆圆，也代表着因节日聚到一起的愉悦之情。

各种节日往往都伴随着一系列民俗，而举行完这些民俗活动之后干嘛？既然都聚到一起了，免不了是要坐下来吃个饭的，于是围坐一团，饭菜上桌，热热闹闹的吃饭唠嗑，也就理所当然啦。

中国人常常以饭桌大小为空间展开的情感交流，这也是现在的节日存在的重要意义之一，吃饭时家长里短地唠唠嗑，能让一家人的情感迅速升温。

无论桌上的美食怎么变，不变还是那一杯白酒。

与节日不可分割的除了美食，当然还有美酒，美食有美酒相佐更有滋味，而餐桌之上也因为有了美酒，才使得团圆的氛围更浓。随着酿酒业的发展，绵延千年的酒文化流传至今，白酒自然也成为现代酒桌上必不可少的一部分。