菜品烹饪方法有几种,菜品烹饪方法有几种类型

摘要： 三大美食流派？给你一只鸡，你会选择炖汤、红烧、炸、蒸还是其他烹调方法呢？三大美食流派？世界烹饪三大流派　　东方菜系：以中国烹饪为主，主要分布于东亚、东北亚和东南亚等地，饮食人口约1...

1. 三大美食流派？
2. 给你一只鸡，你会选择炖汤、红烧、炸、蒸还是其他烹调方法呢？

三大美食流派？

世界烹饪三大流派

　　东方菜系：以中国烹饪为主，主要分布于东亚、东北亚和东南亚等地，饮食人口约16亿。膳食结构以植物原料为主体，主食、副食分明，主食（粮食）占消费量50％以上；副食以蔬菜为主，肉食为辅，肉食又以猪肉为主，占整个肉食消费量的75％至80％。其烹饪特点是，技艺精湛，以味为核心，以养为目的。进餐方式使用筷子、羹匙。

　　西方菜系：以法国烹饪为代表，分布于欧洲、美洲、大洋洲等地，饮食人口约15亿。膳食结构以动物性原料为主体，主食、副食不分，主食（粮食）消费不到40％，肉食以牛肉为主。其烹饪特点是，讲究技艺，注重香味，无鲜味概念。进餐方式使用刀叉、汤勺。

　　清真菜系：以土耳其烹饪为中心，主要分布于中亚、西亚、南亚和北亚，并散布于信仰***教国家，饮食人口约20亿。膳食结构动植物原料大约各占一半，肉食以羊肉为主体。其烹饪技艺粗放。进餐方式以手抓为主，辅以餐刀。

中国三大美食流派：粤菜派、潮汕派和客家派

粤菜派：根据风味和烹饪技法上的差别，人们将粤菜细分为三大流派，即广州菜、潮州菜、东江菜三大类。

潮汕派：潮汕美食，就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名，合称广东三大菜系。

客家派：客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜又称东江菜，是构成粤菜的三大地方菜之一，是指以梅州为代表的地方菜肴的统称。

给你一只鸡，你会选择炖汤、红烧、炸、蒸还是其他烹调方法呢？

我会选择炖汤。

因为我是客家人，所以我们客家人都喜欢用鸡来炖汤。不管是逢年过节或是红白喜事都离不开鸡汤。

我自己的经验是2017年老婆坐月子，我就是每天炖一只鸡给老婆吃，老婆月子坐完以后身体也比较好。具体的做法是：要农村散养的土鸡，杀完处理干净以后只剁成四大块，然后直接放到锅里炒干水分，然后放在炖盅里，再放几片姜，放一点艾叶，加一点客家娘酒，炖上一个小时，出来以后很有营养，很补，也很好喝。

当然客家还有很多种炖鸡汤的方法，比如放红枣枸杞党参一起炖的、放薏米白果一起炖的等等……

希望大家喜欢我的回答，大家有什么更好的方法也可以一起交流，谢谢！

个人偏向做大盘鸡 顺便分享一下我的做法： 主料，鸡块，或鸡大腿。辅料，青椒，红美人，土豆，葱 ，姜 ，蒜， 干辣椒 ，花椒 ，豆瓣酱

调料 ，盐糖味精 八角 香叶 桂皮

将鸡剁块 汆水 将土豆刮皮 切滚刀块 青红椒去仔 切菱形片 葱切斜段 姜切末 干辣椒切断 蒜切片

做法：起锅 热油 油烧热后倒豆瓣酱 将红油 香味炒出后， 放干辣椒 葱 姜 蒜 稍炒后 ， 放鸡块 稍炒 让其入味 去除腥味。 加土豆稍炒 ， 加水 水 盖过原料 ，水开后放 糖 八角 香叶 桂皮 稍煮放料酒炖20分钟后 收汁 加味精 出锅

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

鸡，怎么做都好吃。广东地区最常见的吃法是煲靓汤，白切鸡，盐焗鸡和葱油鸡，最近小厨又发现，用电饭煲来***真是又省事又美味，不用在意什么三提三浸的一些[_a***_]性的细节，就是腌一腌，其实的全交给电饭煲，美味由电饭煲负责，而你要负责的就是品尝美味，这种做法最适合夏天做，高温的盛夏，在厨房里准备一日三餐还真是不容易，汗滴不断地滑落，衣服湿了又湿，这种电饭煲焗鸡正好解放厨房中受累的你，最关键的做出来的鸡是真香啊，现在咖啡就把做法分享给大家，希望你们能喜欢。

电饭煲焗鸡

食材清单：清远鸡1只，盐5克，白胡椒粉3克，生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖2克，姜1大块，小葱1大把（十几根），油少许

制作步骤：

第一步：鲜鸡斩去头尾，去掉鸡脖子的皮和淋巴组织，内脏掏干净，清洗干净沥干水份。把盐和白胡椒粉涂满鸡的全身***入味。准备一碗料汁：生抽、老抽、料酒、蚝油、白砂糖搅拌均匀。

第二步：腌制：姜丝、葱段、料汁倒入盆中，仔细涂抹鸡的全身，***几次，覆盖保鲜膜腌制2小时。