川菜经典名菜的做法 豫菜***大全

摘要： 山东鲁菜怎么做？你想学吗？为什么信阳和襄阳、枣阳的语言、习俗、美食都是相通的，可以介绍下信阳菜做法吗？“重口味”既然影响到你的身体健康，你还会继续吗？山东鲁菜怎么做？你想学吗？鲁菜...

1. 山东鲁菜怎么做？你想学吗？
2. 为什么信阳和襄阳、枣阳的语言、习俗、美食都是相通的，可以介绍下信阳菜做法吗？
3. “重口味”既然影响到你的身体健康，你还会继续吗？

山东鲁菜怎么做？你想学吗？

鲁菜有葱烧海参、拔丝地瓜、鲜虾炒白菜、山东风味的五香香肠、醉腰丝、四喜丸子、红烧狮子头、鲫鱼荷包蛋、白扒鱼翅、济南肉、酥炸春花肉等等，就是这些，希望我的回答对你有帮助

随着《舌尖3》的播出，不仅章丘铁锅火了，许多朋友对鲁菜也产生了浓厚的兴趣。鲁，是山东省的简称。鲁菜，便起源于山东。鲁菜，口味上以咸鲜为主，作为中国传统四大菜系之一，与淮扬菜、川菜、粤菜有所不同，鲁菜是历史最悠久、技法最丰富的自发型菜系。

鲁菜创始于春秋时期，依据地域和口味不同可分为济南菜、孔府菜、胶东菜、博山菜。山东地处华东沿海，位于黄河中下游，***丰富。丰富的食材也让鲁菜的样式多样，能否制作一道精美的鲁菜，也成为检验厨师水平的标准之一。鲁菜的经典菜品有很多，比如一品豆腐、黄河糖醋鲤鱼、葱烧海参、九转大肠等。

首先，检验一道鲁菜是否正宗，食材的选择十分重要。像黄河糖醋鲤鱼这道菜，顾名思义要选取黄河鲤鱼。而著名鲁菜葱烧海参，其中的葱选取的就是章丘大葱，而海参则选取山东沿海所产的上等刺参。其次，想要做出地道的鲁菜，离不开厨师对于火候的掌控。鲁菜讲究原汁原味，多用葱姜蒜调味，善用高汤提鲜。比如九转大肠这道菜，要经过焯水、油炸、炖煮等工序，加入十多种作料，再用微火爆炒。这道菜对火候和油温的要求极高，稍不注意就会破坏其口感。

以往有朋友对鲁菜的评价为油大、过咸。的确，鲁菜中爆炒类的菜品有很多，但随着现代人们对健康低脂生活的追求，鲁菜也经过了改良。不过，无论如何改良，鲁菜的特色不会消失。鲁菜菜品精美，丰满实惠，用来招待客人更显大气，希望鲁菜能发展的越来越好！

我是山东济南的。所谓的山东菜只不过是鲁菜的一个分支，要想学正宗的鲁菜肯定是需要去专业的厨师学校，如果想再提高就需要找一下真正上榜的鲁菜***学艺了（但能不能收就看自己的造化了）。山东这里的鲁菜主分博山菜和胶东菜。内陆的博山菜主打咸香鲜，海边的胶东菜就主打海鲜了。看你想学哪方面了。我把我知道的告诉你了，希望对你有所帮助！

为什么信阳和襄阳、枣阳的语言、习俗、美食都是相通的，可以介绍下信阳菜做法吗？

信阳炖菜是豫南地区饮食的代表，以炖菜、焖菜闻名，口味浓郁醇厚，强调原汁原味，很少添加味精、鸡精等作料，所用原料多为信阳特产的天然原生态食品。特别是信阳炖菜，选择绿色原料，汤菜各半、酥烂鲜香，力求返璞归真，深受人们喜爱。

原料：猪脚，丝瓜。

调料：盐，味精，葱、姜。

做法：

1.将猪脚清洗后斩成2厘米见方的块入沸水锅中氽水;丝瓜去皮，切成3厘米的棱形块。

2.猪手入放有葱、姜的清水中炖制20分钟后，放入丝瓜炖2分钟后，调味即可。

材料：花鲢鱼胖鱼头，鱼子，鱼膘。

香料：香葱段，大蒜末，姜丝，八角，白蔻，干辣椒段，

调料：醋，蒸鱼豉油，辣鲜露，生抽，黑胡辣粉，鸡精，白糖，自制[_a***_]酱，糯米粉，香菜根，高汤，味精，色拉油。

制作

信阳虽属河南省 管辖，但信阳位置在河南最南部。离湖北更近，信阳饮食和河南其它地区有较大区别。以大米为主食。其中还有一个原因，信阳罗山包括老信阳县好多都是从湖北和江西迁安过来的人也多。把当地饮食也带入信阳。
本人从小听长辈人说我祖籍是湖北麻城迁移过来的。我从事厨师二十多年，对信阳菜比较了解，信阳菜好吃主要是原料好。因为信阳有山有水，提供丰富的食材。以前信阳菜就是农家菜。食材好，味重，油大。现在这几年随生活品质提高，加上信阳市领导的重视。重新给信阳菜定位，以养生信阳菜为主。比以前老信阳菜从口味，色泽，***器都更适合现在人养生之道！

“重口味”既然影响到你的身体健康，你还会继续吗？

我觉得，什么都要适度吧。吃还是要吃的，但是我们可以选择吃的少一些。快节奏的城市生活，让大家都只能点外卖凑合一口。外卖的通病就是如题所说的“重口味”：重油、重盐、重辣。说句负能量的话,有时候不是我们主动选择重口味，生活让我们选择重口味的吃法。

不知道大家有没有过这种经历，吃多了外卖会有种吃腻的感觉，偶尔回家吃个家常菜，第一感觉就是——舒服！很有没有吃到这么清爽的食物了，味道刚刚好，食量也刚刚好，吃一段时间感觉自己神清气爽。其实家常菜也不是特别清淡，但是外面的饭店总是做不出家里的味道……每个家庭都有一两样专属自己的家常菜，而这道菜总是会成为我们记忆中怀念的味道。

不过，“重口味”菜的流行也是因为川菜的大热，大家对火锅、冒菜、毛血旺等菜品的口味的认同的，所以在吃饭的时候不自觉会选择这些菜品。如果我们的豫菜流行起来，那我们偏中和的口味或许能够一定程度上缓解当今的重口味饮食习惯。