什么是饮食风俗 食材的特点

摘要： 我想明白人们对美味的定义，你觉得呢？饮食文化介绍的形式？中国饮食文化特点？我想明白人们对美味的定义，你觉得呢？你好，有句话说的，众口难调，也就是说每个人的口味不一样。美味佳肴不同人...

1. 我想明白人们对美味的定义，你觉得呢？
2. 饮食文化介绍的形式？
3. 中国饮食文化特点？

我想明白人们对美味的定义，你觉得呢？

你好，有句话说的，众口难调，也就是说每个人的口味不一样。

美味佳肴不同人认为也不一样，比如榴莲，臭豆腐，有的人就认为是臭，但有的人就认为特别香。

❤️我总结了一下，美味大致分为三种。

一种是真正的美食，真正的美食就是那些经过千锤百炼、千古流传、具有普遍性和权威性。如八大菜系，可称之为美食。

另一种美味，则是在吃一种理念。这与一个人的身份、经济状况有极大的关系。有的是为了保健养生才坚持不懈地吃。久吃生情，不一定好吃，但它有利于健康，才食之如美味也。

还有一种美味，就是儿时的回忆，也会被你认为是美食美味，因为有特殊的感情。

对于美味的定义，因人而异。美味的基础，是感情、乡情和亲情的组合。

比如小时候吃的野果，野菜都可以成为自己心中的美味。也许是儿时的记忆最深刻吧

感谢你的提问

我是一个教育工作从业者，但是也是地地道道的吃货，对于中西式烧烤和西点特别喜欢。

您提的这个问题可以从个人偏好、生长环境、地域等方面来定义的。

一，关于个人偏好先举个简单的例子，我们对于苦味的态度就是千差万别的，比如喜欢喝茶和咖啡的人（这里指的都是单品），那在一些略带苦味美食面前是毫无抵抗力的。

记得在贵州出差时吃了一道地方特色菜，里面加了一点略带苦味的香料，同桌的一位朋友觉得这点苦影响了整体的评分，而我却恰恰相反，觉得这个微苦是点睛之笔。

所以作为一位饕客，评价美味千万不能用好吃不好吃，而只能用自己喜欢不喜欢，这也是一个食者对厨师的基本尊重。

二，对食物的评价有时也受到家庭成员的影响，比如有些人不喜欢吃香菜、洋葱、蒜、姜、鱼香菜、薄荷等，并不是生来就不喜欢，而是父母不喜欢，所以在成长阶段也就开始不吃甚至讨厌这些食材。

三，地域差异是你味觉的底色。我们的味觉偏好也受到地域的影响，比如有些地域喜欢做菜加糖，而有些地方却觉得这样的食物难以下咽。再比如食辣，我们国家是有一张食辣地图的，很多人更是餐餐必须有辣椒。那对这些地区的人来说，一道选材再好、厨师技艺再高，那也是索然无味的。

那标准该如何评定呢?

我觉得应该是，三分天注定，七分靠“打拼”！

美味是有定义的。它是指人们口腔对鲜美的食品的感觉味道很好，很可口，让人能产生食用的欲望。

这个是字面的定义。你要问的美味是带有回忆的吧？这种美味每个人都是不一样的，例如妈妈制作的食物是美味，饥饿的时候吃的第一口是美味，初次吃到某一种食物是美食，与朋友一起享受的食物是美食。

最能让人为之记忆终身的美味是家的味道，这是一种吃的记忆能向下传承的。

最饥饿时的也是美味。相传，朱元璋少时家贫，17岁那年因父母都死于瘟疫，便无家可归，被迫到家乡黄觉寺当了一名小和尚。不久，家乡又闹起了灾荒，寺中香火冷落，一次竟三日没讨到东西，饿昏在街上，一位好心的老婆婆救起他带回家。她把家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜放在一起，加上一碗剩粥一煮，喂给朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么。老婆婆开玩笑地说，那叫“珍珠翡翠白玉汤”。后来，朱元璋当上了皇帝，尝尽了天下美味佳肴。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃过的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。那御厨无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉放在一起，煮成汤献上，朱元津尝后，觉得根本不对味，一气之下便把御厨杀了。于是朱元璋从家乡请来一个厨师，他很聪明他暗想：皇上既然对真的“珍珠翡翠白玉汤”不感兴趣，于是，他便以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡，以菠菜代翠，以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤。将此菜献上之后，朱元璋一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样，于是下令重赏那位厨师。

所以，美味就是能吃上，满汉全席是美味的顶级诠释。

美味（měi wèi）是指味道美好的食品；鲜美，味道好。出自于杜甫《拨闷》诗：“已办青钱防雇直，当令美味入吾唇。”及梁简文帝《七励》：“陈晨鳬之美味，荐雋鷰之肥甜。”

文字上对于美味的定义是：美好的滋味，可口的食物。在现代生活中，人们对于美味的定义早已超出了字面的意义，所以在我理解的美味，也是因人而异的。

人与人之间从小的生活习惯不同，生活环境不同，造成了人与人之间的口味差异；又因为地域的差别，各地风俗习惯不同，从而使饮食习惯也会有很大的差别。所以每个人对于美味的定义也会不同。

比如说有的人认为臭豆腐是很美味的，但有的人却非常反感那个味道，甚至是难以下咽。又比如说香菜，我身边的人有的喜欢，恨不得什么菜都放点香菜烹调。但有的就很讨厌，都不能闻那个味，你说奇怪不。

说到底，对于美味的定义，八个字：食无定味，适口者珍

我是@周厨说菜 ，在厨房摸爬滚打20余年，依然兴趣盎然，对美食怀有一颗敬畏之心！专注吃喝小事，定期更新菜谱，关注我，享受吃喝不迷路。

美味，顾名思义，就是美好的味道。不管是食物还是菜品，一道美味的东西总让人流连忘返。

1.首先美味，是因人而异的，有的人觉得这个菜好吃，有人也觉得不好吃，只要你觉得好吃的食物就是美味，没有一个相对统一的标准。

2.有的人喜欢吃芥末，有的人不喜欢吃，你能说芥末不好吃么，显然是不能的，因人而异。

3.美味也是口口相传有很大关系，这说明大多数人的口味还是差不多的，但却不一定都对你胃口，所以不管是水的游的天气飞的，还是粗茶淡饭，你喜欢的就是你的美味。

4.美味也是指人们口腔对鲜美的食品的感觉味道很好，让人能产生食用的欲望和想法。美味从某种意义上来说，是食物所含的色泽与食物味道的并称。

希望你可以找到自己心目中的美味。

饮食文化介绍的形式？

王国维提出的二重证据（考古实物+文献记载）法，互相对照，共同推进中国饮食文化的学术脉络。将中国饮食文化的哲学表达概括为：“医食同源”，“药膳同功”；“和”合为一，以汤为先。从三种表达方式解构了中国饮食文化体系：中国先民对于主食（南米北面）、动物性食材、花卉食材、香料等具有深厚的文化认知；中国先民在饮食文化方面积累了大量乡土智慧，主要体现在：因地制宜最大程度开拓食材***，顺天应时食用节气时令食物；***摘野菜有效补充食物来源，讲究食德与规范礼仪；中国先民在饮食文化方面也积累了诸多习俗禁忌：取材避弱小母孕动物；以多种中草药制作屠苏酒、香囊；注重相宜食材搭配和禁忌食物搭配；食用珍稀野生动物，违背天道***等。最后对三个问题进行了讨论：饮食文化象征符号体系的构成层次和内涵；讨论人们对食用野生动物的认知偏差，认为“全面禁食野生动物”贵在行动；初步总结和提出了未来中国饮食文化的几点趋向。

中国饮食文化特点？

第一，风味多样。

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的[_a***_]，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。