川菜和素菜

摘要： 为什么素菜比肉菜更下饭！肉？为什么有些人认为川菜比北方菜系更好吃？为什么素菜比肉菜更下饭！肉？你好，很高兴分享我的观点，为什么素菜比肉菜更下饭？这个问题要看什么人，有的吃素有的吃肉...

1. 为什么素菜比肉菜更下饭！肉？
2. 为什么有些人认为川菜比北方菜系更好吃？

为什么素菜比肉菜更下饭！肉？

你好，很高兴分享我的观点，

为什么素菜比肉菜更下饭？

这个问题要看什么人，有的吃素有的吃肉，个人喜好不一样的。

我认识的一个胖子，吃肉就像喝粥，一碗肉连吃带喝一会就吃完，而且那样的人也不挑食，不管饭菜好赖逮着就吃一肚子！他的孩子也是这样，爱吃肉，遗传性很大。

题主说的番茄炒蛋和麻婆豆腐都是很好吃的家常菜，番茄炒蛋也算是半个荤菜，这个菜营养丰富口味鲜美，还开胃是不错的下饭菜。

麻婆豆腐是典型的川味家常菜，目前已流行到全国各地，豆腐的柔嫩爽滑、花椒和辣椒的激烈碰撞，造就了这么一道美味可口的下饭菜。

洋葱炒鸡蛋

家常小炒

荠菜炒蛋

好吃的家常菜还有，风味茄子、青椒炒鸡蛋、清蒸鱼、炒合菜、醋溜土豆丝等。很多呢！

素菜下饭很好吃的哦，但是也要看手艺，你要是做的好吃才行，做得不好还是不好吃，下面做个素菜给大家评评，看看我做的这个素菜好吃不好吃。我觉得很好吃，每次都要多吃一碗饭呢。

素菜比肉菜好吃，关键取决于烹调方法。行业内有句话叫“素菜荤吃”，意思是能把素菜原料做出肉菜的口感，荤菜的味道，全靠大厨的手艺和调味品的作用。

比方说，炒素虾仁，所用原料就是冬瓜（也可以用山药）。把冬瓜去皮切筷子粗细的寸条，用清水冲一下，篦干水分，稍许精盐，鸡精粉，少许胡椒粉拌匀，用干粉抖匀；

配料：马蹄葱，碎姜片，蒜头片，稍许水木耳，少许胡萝卜条

把抖过干粉的冬瓜条，用花椒熟过的清油，热锅凉油（即油温5——6成）分散下锅，迅速用炒勺趟开，（保持原料洁白）。把精盐，少许胡椒粉，鸡精粉，稍许高汤兑成调味汁备用。锅内留少许底油，待油热，把葱、姜、蒜投入，烹出香味；再把红萝卜条烹一下。然后把划过油的冬瓜条和兑好的调味汁一齐下锅，旺火翻拌钧匀，淋明油出锅即可。

此菜洁白如玉，油光发亮，口感滑嫩爽口，清香味淳，酷似虾仁的感觉。素菜荤吃，最大的特点就是具备素菜原有的味道，经过烹调后，又有独特的风味，是动物性原料（肉类）无法比拟的；并且有效的限制了高蛋白、高脂肪的摄入量，增加了维生素，素菜纤维的摄入量。食用味美可口，所以，素菜比肉更下饭就是这个道理。

素菜荤吃的品种有很多，例如：扣干豆角（蒸）、红烧茄子（烧）、鱼香茄子（炒）、麻婆豆腐炒、椒盐莲菜条（炸）、香辣蘑菇头（炸）、高汤扣芦笋（蒸）等等。这些菜品全部用素菜类原料。制作方法不太复杂，即使家庭烹调，也能满足条件，只要平时留心相关原料知识和烹调方法，都是非常有趣的烹饪实践，大家不妨试一试。

哇，我自己本人觉得有时候素菜做的色香味俱全真的会秒杀荤菜哦，而且也更加的配饭呢！对于我自己来说麻婆豆腐就是最具代表代表了，价格便宜做大优势，而且超级美味可口，做法更是简单易学哦！

麻婆豆腐的的制作方法：

1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；

2、起锅点火倒油烧热哦，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒，加入黄酒、[_a***_]、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末就搞定啦

备注:其实想再搭配点肉沫，更是极好的，看每个人的喜好哦

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我觉得这个问题不能一概而论，有的人来说素菜就是好吃就是下饭，是吧，但是她不代表所有的人都是这样，你像我身边的有一个人就是这样，我老家邻居的婶子，她根本就不吃肉，对她来说素菜就是比肉类的好吃，而且更下饭，有次她去做我们老家的大席，因为我们是北方农村，风俗就是大席基本上都是肉类的，没有素菜，我婶子就没法啦呀，最好人家都内吃饭，人家就饿着啦，所以说对他来说素菜就是比肉类好吃，更下饭，

还有一个例子就是我在河南郑州的时候我们的一个同事，他就是无肉不欢的人，有几次我们去吃自助的火锅，他就吃一样，就是只吃肉，一点素菜也不吃，最好把人家切肉的师傅都整急眼啦，还有他平时就说他自己吃一碗面条也得放五块钱的肉，再说那时候五块钱的肉也不少哈，现在五块钱的是有点少，所以说对她来说，你说的一个素菜吃比肉更下饭是不成立的哟谢谢希望可以帮助到你

我是一伊宝妈

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为什么有些人认为川菜比北方菜系更好吃？

川菜用料广泛，味多而深浓，以麻辣味最为特色，所以其最大的特点在于调味，味型多样、变化精妙；湘菜同样长于调味、以酸辣著称，川、湘两大菜系以其适宜大众口味、符合大众消费的特点，是几大菜系中，普及率相对高的菜系口味。

北方菜相比就不是很受众

有一个不知道“天高地厚”的“错坚果”，说要用5000块钱三年吃遍四川。已经三年了，我还在大成都地区。就连成都的菜都还没有吃完，我猜他这辈子算是完了，如果再继续这样下去，这家伙估计就没有四川的机会了。我想早点给他找个“坑”吧，我想他以后会在四川睡觉的。

川菜的特点

为什么这家伙还在四川呆了三年？因为我们的四川菜太“强大”了。之前川菜的基本要求是要注意:以香辣鲜香为主。并且经过多年的发展，川菜不再是简单的香辣鲜香，有三个辣椒，七个口味，使川菜灵活，口味丰富。现在有一种说法是“中国的食物，四川的味道。”“你可以看到川菜的味道有多丰富，

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现在一大川菜是一道特色菜:一道菜，一百道菜。川菜有一个非常亲切的名字“人民的食物”，顾铭认为人们吃的菜。因此，在川菜的实践中，川菜的配料非常简单和普遍，容易被人们接受，容易被人说学会。毕竟，人们喜欢吃真的很好。

川菜的来源很普通，普通人都有。有人说川菜受欢迎是因为四川人会推广。事实并非如此。好东西，我们四川人散开也要别人喜欢，别人能接受的唯一办法。川菜很简单，选材很普通，口味灵活，以此得到更多人的肯定。从川菜的代表性菜肴中可以看出，川菜是符合普通人吃的一种菜肴。

川菜的代表菜肴:背锅肉(背锅肉、蒜苗背锅肉、莲藕白背锅肉、萝卜干斜倚肉、藠头回锅肉，辣椒回锅肉)，鱼香味茄子，鱼香味肉，豆腐，熊掌豆腐，豆腐包，咸白。

北方的菜肴

北方菜以咸、油为主，烹饪技巧的练习比四川菜更高，讲究刀工、做工。同时，北方菜肴属于一些官员。自然，相对于川菜而言，它的成本和方法并没有被这么多人接受。毕竟，现在生活很快。除了在家闲着没事干的人有时间学习之外，我们勤劳的工作者，却没有那么多时间去学习它。和更多的官方菜肴，成本自然更高。我的意思是，我们这里的员工平均每月2000多元——3000元的工资，吃不起。吃饭，那个费用是不能接受的，那个时间是我们不能接受的。