讲解菜系的要点

摘要： 如果去你家乡菜系的饭馆吃饭，怎么点菜最能看出这家店的水平？饭店点菜的技巧？西餐有哪些概念？如果去你家乡菜系的饭馆吃饭，怎么点菜最能看出这家店的水平？看他经营什么菜系，点菜系带表菜(...

1. 如果去你家乡菜系的饭馆吃饭，怎么点菜最能看出这家店的水平？
2. 饭店点菜的技巧？
3. 西餐有哪些概念？

如果去你家乡菜系的饭馆吃饭，怎么点菜最能看出这家店的水平？

看他经营什么菜系，点菜系带表菜(比如川菜：宫爆鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐……等)，点他推荐的特色菜（主打菜，招牌菜，销售最好的)，点功底菜(比如土豆丝，青椒肉丝……等能考研厨师的锅功和刀功的菜。

如果来我家乡的菜系饭馆点菜，要点本地有特色的菜，比如：井冈山烟笋烧肉、安福火腿、遂川板鸭、泰和乌鸡汤、粉蒸肉、生焖鸡、万安鱼头、泰和酱菜、峡江米粉、酱萝卜老鸭汤等等，这样能品味吉安特色美食。

饭店点菜的技巧？

1.考虑口味偏好和菜肴搭配，不要喜欢吃什么，全部点什么！如果6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。

2.对价格要心中有数，防止价格过高，担心自己的钱包哦！点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。店家特别推出的当天特价菜，一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。

3.注意多个菜系，而不是单纯的特色菜！一顿饭局，一两个特色菜就好了，不需要太多！从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。

4.不要全听服务员的。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。

西餐有哪些概念？

西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。”西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等，西餐分类相当广泛，一般都是以欧洲菜系为主，其他西方区域菜为辅