菜系清单 食疗图片
中国的八大菜系是什么?分别有什么代表菜?
中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。 葱烧海参
川菜代表菜有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
说到川菜不得不提成都的串串和重庆的牛油火锅。
鲁菜代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、
经典粤菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、菠萝咕咾肉、清蒸石斑鱼、广州文昌鸡、煲仔饭、盐焗鸡等等。 鸭包鱼翅 水晶肴蹄 蒸羊 两色腰子
苏菜名菜有:蜜汁火方、响油鳝糊、樱桃肉、清汤火方、
浙菜:至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖
闽菜代表菜有:佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。
湘菜:组庵鱼翅、百鸟朝凤、腊味合蒸、三层套鸡、霸王别姬、剁椒鱼头长沙麻仁香酥鸭等等。
徽菜:主要名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、臭鳜鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋等。
中国的菜系争论特别的大。首先,早期仅有“帮口”之说。“帮”指行帮, “口”指口味,就是地方风味的意思。中国地方风味形成的由来与基础是幅员辽阔、民族众多,各民族所处的自然环境和民族风俗习惯的差异。其二,明清尤其是清代以来形成了鲁、川、苏、粤 四大菜系第三,八大菜系,十大菜系解放后增加的。
山东风味
南北朝时山东风味已初具规模,明清时已稳定形成流派。山东风味影响所及,有黄河中游、华北东部以及东北地区。以济南、胶东菜为主组成。孔府菜也自成体系。山东菜对宫廷菜、京菜的形成有重要影响。山东菜的特点是注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味,烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出,味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。代表菜有:爆双脆、葱爆海参、清汤燕菜、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠(九转形容加工工序复杂,***用多种烹调法)、锅塌豆腐(煽,即将原料挂糊后煎制并烹人汤汁使回软,再将汤汁收尽)、熘肝尖等等。面点小吃,品种繁多,以面制品最具特色。著名的有:福山抻面、周村酥烧饼、潍县杠子头火烧、济南扁食、蓬莱小面、济南糖酥煎饼等等。
四川风味
主要由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统为主组成。川菜的特点是取料广泛,技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁,使其附着于主料表面)、干烧、[_a***_]见长,味型丰富,百菜百味,以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜肴有:宫保(创制人官职名称)鸡丁、麻婆(创制人)豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝等。面点小吃,特点是品种特别丰富,制法多样,味型众多,物美价廉。著名的有:赖汤圆、钟水饺、龙抄手、担担面、夫妻肺片、叶儿粑、宜宾燃面、大竹醪糟、火鞭子牛肉、灯影牛肉等
川菜最具代表性的,回锅肉,麻婆豆腐。江苏菜最具代表的应该是扬州狮子头,大鱼头和扒猪头。鲁菜应该是九转大肠吧!粤菜应该盐局鸡,烤乳猪。湘菜应该是红烧肉,剁椒鱼头。其余的就不知道了
陕西菜是八大菜系的母亲,这是陕西老妖说的,然后cctv一档节目说如果陕西菜是八大菜系的母亲,那河南菜就是八大菜系的外婆。别喷我,这是我在电视上看的,好像是前两年cctv经济频道的一个节目放的。
菜系,又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
中国八大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天,小编就给大家简单地讲讲川菜吧!
四川,自古被称为“天府之国”。丰盈的物产加上悠闲的生活,于是乎人们对于吃,就投入了巨大的热情。
早在一千多年前,西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐,肴隔四陈、觞以清酊,鲜以紫鳞"的描述。
中国有八大菜系,如果要选个第九大菜系,你认为应该是哪个?
大家好,我是小华姐静芯爱生活,喜欢美食,喜欢分享 。很荣幸有机会解答,中国菜,博大精深,融汇全国的口味,风格,和烹饪技巧,花样繁多。
然从烹饪技巧方面,也汇聚我国的烹饪精华,因地形,气候,习惯,口味,造就了地方特色的名菜。
其中烹饪多以,爆,炒,焖,炸,烤,蒸,炖,遛,拌,由重点。味道多以、香、酥,脆,鲜,麻,辣,甜,咸 ,为主。
由于8大菜已经荣登宝坐,那么第九道菜,个人觉得难以抉择,因为每个地方的代表菜,有这不同的寓意,那么第九道菜,可以推荐一个《民间菜》然这《民间菜》多以原汁原味为佳,适合各城市的口味。再加上大厨们不断的创新和悟性,相信第九道菜,成为八大菜的压轴菜式。
谢谢各位,以上为个人观点,再次感谢您的阅读支持,如果喜欢我的分享可关注、点赞、转发收藏,或者在评论里给出您的不同看法,我们共同讨论,一起分享出更加完美的回答。😊
第九大菜系:东北菜。
八大菜系,南方菜系占据了七席,北方的山东鲁菜占了一席,现在来看,鲁菜作为中式菜系的鼻祖,只存在一个象征意义。
现在鲁菜输出的是什么?山东水饺和杂粮煎饼,后者打遍天下,前者呢,被东北水饺超越,而且东北餐厅里的水饺是附带品,还不是主打,但做的味道,整体上要比山东水饺专业店做的好。
很多山东水饺店,在水饺单一经营之上,都插入了黄焖鸡米饭。基本上属于快餐形式,或小餐饮形式。可能鲁菜,每人会做,能开鲁菜馆的都是前朝的范儿。
比如魔都陆家嘴浦东南路高层大厦上,不抬头你还真不知道有个招牌的鲁菜馆,不知道现在还开吧,哪天过去看看。
东北菜,现在就商业价值和商业饮食输出上,或许仅次于川湘菜和粤菜。东北菜系得益于现在东北文化的强势输出。
不管你是哪里人,你的嘴巴里总会冒出来几句东北味的时髦语。东北菜,豪迈、粗犷、不拘小节,雅俗共赏。不精致,但极其接地气。
很高兴回答您的问题:中国最早的八大菜系有:鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽。
随着人们生活水平的提高,交通物流发达,人口流动较大,各地方物料广泛。
南北食材物流互通,各地方餐饮精英交流广泛,各地方厨艺竞赛繁多。
使很多菜系在研发领域都有很大的提升,慢慢形成了自己的地方菜系。
慢慢形成沪菜、京菜、豫菜、浙菜、杭菜、潮州菜、客家菜等地方菜系。
这些菜系如果要我来选,我首选的是沪菜。
上海是个人口密集的大城市,世界各地的餐饮分布各个区域,使上海菜形成了独特的风味。
上海菜以本帮菜为主,并吸收了,京、鲁、粤、杨、苏、杭、豫、徽、湘、清真、西餐的众长。
上海有着内联全国,外通世界的商埠特点,形成了兼容并蓄,广***博收、淡雅鲜醇、开拓趋势的海派风格。
上海菜的特点:多以爆炒、清蒸、红烧的烹调方法,注重原汁原味,讲究清淡,技法精湛。
大家好,我是胖胖。我来回答:
1.东北地区人口密集
东北地区人口密集程度高,影响力大。饮食习惯独树一帜,跟中原地区有很大差异,菜品几乎找不出跟八大菜系相似的。菜品有鲜明特点。
2.招牌菜品
因气候原因,冬天较冷,渐渐繁衍出了许多适合当地特色的美食。铁板 砂锅 石锅一类可保温,加热的菜品深受当地食客好评。
招牌菜品有:石锅拌饭 延吉狗肉火锅 小笨鸡炖蘑菇 佳木斯烤肉 东北杀猪菜等。
3.地域特色
东北地区幅员辽阔,是中国名副其实的粮仓。其特殊环境盛产大米,大豆等原料,品质优良。因其靠近林区人参 ,榛蘑,木耳,羊肚菌等山珍更是数不胜数。
4.饮食习惯
东北地区以前劳动量大,天气寒冷,需要补充大量能量,热量。从而养成了粗狂的饮食习惯。其菜品量大,实惠。土著东北人习惯大口吃肉,大口喝酒。以补充能量。
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