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摘要：
所谓无鸡不成宴!精选几款你家乡最有代表性鸡菜色(列明地名.食材.做法)为年饭增色好吗？想去学做菜，有哪些推荐和建议？所谓无鸡不成宴!精选几款你家乡最有代表性鸡菜色(列明地名.食材.... 所谓无鸡不成宴!精选几款你家乡最有代表性鸡菜色(列明地名.食材.做法)为年饭增色好吗？
我本人最喜欢大盘鸡，切好的鸡块冷水下锅，焯水后捞出，锅烧热放入些油，油热后放入冰糖，炒至变色，放入鸡块炒出水分，炒至上色，下去花椒翻炒下姜蒜翻炒一下，再放入少许陈醋去腥，再下入干辣椒，酱油，郫县豆掰酱翻炒，八角桂皮盐少许，加水没过鸡肉，加盖闷15分钟，肉多可以多炖会，放入青椒土豆块，再闷15分钟捞出。
我们虽然定居在兰州，但仍然保留着东北人的饮食习惯，年夜饭必备一道菜小鸡炖蘑菇，下面分享一下我的做法。
2、将洗好的小鸡剁成鸡块用开水紧一下，然后捞出洗净备用。
3、生姜切片，葱切段备用。
4、锅内放入植物油，然后放入花椒爆出香味，再将花椒粒捞出不要。
5、油锅内放入切好的姜片，再放入鸡块炒出水分，再放入葱段，大料，香叶，等调味料，再放入榛蘑一起炒。
6、鸡块和榛蘑稍微炒一会后，加水，没过食材就可以，大火烧开转小火慢炖。
这道菜是我们年夜饭中都非常爱吃的一道菜，百吃不厌。这就是我个人的做法，欢迎大家来交流！
说说我们徐州的棉布地锅鸡
“棉布”为徐州地区著名的乡土特色菜品牌，最先为棉布村民所创，现在“棉布地锅鸡”已成为徐州地区著名的乡土特色菜品牌。
柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、盐、、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。
制法
一、主料柴鸡治净斩成块，飞水待用；
二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤；
三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
平凉人招待贵客一般都会做蒸鸡。鸡卸成八大件儿，放入盐，葱姜片，熟油，十三香腌制一晚，第二天或烫面，或发面擀成不到一公分厚的大面饼铺在笼屉上，土豆切成半公分大的丁，加入葱姜，调和面，熟油拌匀倒在面饼上摊开，前一天晚上腌好的鸡手裹上薄薄的面粉，放在土豆上，面饼收边儿，在鸡肉上淋少许盐水，上锅蒸一个小时出锅。鸡肉滑嫩，土豆绵软，可香了
白切鸡，是两广人非常喜欢吃的一道菜，今天我就分享一下白切鸡的做法：锅中水煮开，将半只鸡放到锅里浸泡4-5秒，再捞出停留4-5秒，再浸泡，重复两三遍后放入锅里煮，第三遍后放入姜片和料酒，盖上锅盖，改最小火煮10分钟，关火再焖40分钟，捞出放入冰开水，冷却后斩块，葱白剁碎、姜剁成姜蓉放入碗中，适量的油烧至冒烟，淋入碗中，再加入适量盐拌匀，蘸料就做好了。
想去学做菜，有哪些推荐和建议？
想学做菜是件好事，最起码它体现了你有责任和担当，当下的一个家庭中，如果有一个会做饭的男人，那么幸福感将会提升不少。
你首先要自己弄清楚，你学会做菜以后是想干嘛？是做厨师?是打算自己开餐馆？还是仅仅只是想学会了做给家人吃?
如果是想做一名厨师，以后靠它来谋取生活或者是想开餐馆，那么就建议你去专业学厨师的培训机构去学习，最好是能够取得相应的资格证书。
如果你是想学会了做给自己和家人吃，那么你可以有许多的途径来进行选择，当下短视频教你做饭的***非常之多，想做什么菜都可以很快搜索出来，自己根据***来学习，也可以找专门做菜的文章教程来进行照抄(都配有图片，简单易懂，而且学起来也快)
做菜是门[_a***_]也是一门学问，想把菜做好吃还远远不够，这就使得我们要一直不断的去钻研和探索。就好比一碗普通的鸡蛋炒饭，看起来简单，但是能做到真正好吃的又有多少人呢？
俗话说得好“失败是成功它妈”，只要你肯努力，肯吃苦，我相信你能够取得成功。祝你早日取得成功，走向人生的巅峰！！！
首先，你学做菜是为了自己吃，还是为了当厨师？
1：为了自己吃的话：
***版：头条西瓜***关注美食瓜主（比如我）、抖音，绝大部分你想要做的菜的详细教程
文字版：菜谱大全，很多很有经验的厨房大人会有自己做菜的教程在上面，你想吃土豆，那你就找土豆的做法。
2：为了当厨师的话：
专业培训类：找找厨师类的培训班去专门学习，去考证书，比如新东方烹饪学校
边工作边学习类：酒店、餐馆的厨房里打工比较实在，比如炉头、上什、打荷、砧板这些岗位做起，慢慢的全方位了解做菜，攒做菜经验。
最后，祝你心想事成～学成归来～
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