葱烧海参是哪里的菜系

摘要： 葱烧海参是哪的菜系？葱烧海参是豫菜还是鲁菜？葱烧海参是谁发明的？葱烧海参是哪的菜系？葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。该菜品...

1. 葱烧海参是哪的菜系？
2. 葱烧海参是豫菜还是鲁菜？
3. 葱烧海参是谁发明的？

葱烧海参是哪的菜系？

葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。该菜品发源自烟台福山菜，以水发海参和大葱为主料。海参虽然是天生补品，但是却天性浓重，大葱恰好可以去除荤、腥、膻等异味，两者完美搭配，可以达到“以浓攻浓”的效果，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。

山东鲁菜菜系。

葱烧海参的简介及特色

（1）、葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。 （2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。

（3）、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。

葱烧海参是鲁菜！把海参把肚子切开！把肠子拖出去！把二头的沙子重点洗干净！切几段！把水烧开把海蜇焯水盛出！把大葱白切段备用！把锅里加油！油热下葱白翻炒！炒至金黄金黄的把海参倒锅里继续翻炒！加耗油醬油料酒继续翻炒！加水烧开加淀粉出锅

葱烧海参是豫菜还是鲁菜？

葱烧海参实际上是鲁菜中的一道经典名菜，源自山东沿海地区。虽然这道菜在全国范围内都有一定的知名度，但它的起源和特色与山东地区的烹饪文化紧密相连。所以，更准确地说是鲁菜中的一道代表菜品。

葱烧海参是谁发明的？

葱烧海参，海参入馔始见于三国是沈莹所著《临海水土异物志》。明代以后，海参被视为滋补品，深受帝王喜欢。至清代，海参菜肴大量进入宴席，并为满汉全席常用，以后还出现了海参席。此菜始于山东，原是宽汤碗盛。后由北京丰泽园饭庄的厨师根据人们口味的变化加以革新，改成小汁小芡；汤虽少了，但口味更加清鲜醇和。

自古有之，曾是宫廷菜的扛鼎之作

海参自古有之，“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。”这首很难考证的《海参赋》，开始重笔墨推崇海参。

真正食用海参的文献记录，可追溯到三国时期。吴国莹的《临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臀大，长五寸中有腹，无口目，有三十足，炙食”，其中“土肉”就是指海参。在烹饪技术不发达的当时，也就是烤着吃。或是因为不能领略海参真正的美味，所以起了一个很接地气的名字——“土肉”。

明代开始，海参成为宫廷佳肴，海参的营养价值逐渐被人们所识。最先对海参烹饪进行详细描述的是《明宫史饮食好尚》，书中说：“先帝(朱元璋)最喜欢用海参、鳆鱼、鲨鱼筋(鱼翅)。”

到清朝，海参成为各类筵席的首位名菜。葱烧海参广泛出现记载，则见于《清稗类钞饮食类》，在论述京城酒楼名馔时，常提“福兴居、义胜居、广和居之葱烧海参”。

再到近代，鲁菜多推崇海参，葱烧海参也是鲁菜的代表菜品之一。