烹调 英语 营养教案设计

摘要： 做炝锅面教案？幼儿教师这份职业好吗？做炝锅面教案？教学目标：1. 了解炝锅面的基本概念和特点。2. 学会炝锅面的制作过程和方法。3. 掌握炝锅面的调料和配料搭配技巧。教学准备：1....

1. 做炝锅面教案？
2. 幼儿教师这份职业好吗？

做炝锅面教案？

教学目标：
1. 了解炝锅面的基本概念和特点。
2. 学会炝锅面的制作过程和方法。
3. 掌握炝锅面的调料和配料搭配技巧。
教学准备：
1. 面条（可以使用现成的或手工制作的）。
2. 鸡肉、牛肉或蔬菜等炝锅面的主料。
3. ***配料，例如豆芽、胡萝卜丝等。
4. 调料，例如酱油、盐、糖等。
5. 炒锅和厨具。
6. 炝锅面的食谱和步骤。
教学步骤：
1. 介绍炝锅面的基本概念和特点。解释炝锅面是一种传统的中式面食，炒制时会表面炒出焦黄的鲜香味道，具有独特的口感和风味。
2. 说明炝锅面的制作过程和方法。步骤如下：
a. 准备好所有的材料和调料。
b. 将炒锅加热，并加入适量的食用油。
c. 加入主料（鸡肉、牛肉或蔬菜等），煸炒至变色。
d. 加入***配料，煸炒均匀。
e. 加入调料，搅拌均匀。
f. 加入适量的水，煮沸后放入面条，煮熟。
g. 煮熟的面条捞出，沥干水分。
h. 将炒锅重新加热，将面条放入锅中煸炒均匀。
i. 完成后，将炝锅面盛装并享用。
3. 演示炝锅面的制作过程。老师可以现场示范如何制作炝锅面，并逐步解释每个步骤的关键点和技巧。
4. 学生操作实践。将学生分成小组，每个小组轮流操作制作炝锅面，老师逐一指导和纠正。
5. 品尝和评价。学生品尝自己制作的炝锅面，并进行口味评价和提出改进建议。
6. 总结和讨论。学生和老师一起总结炝锅面的制作步骤和关键点，并讨论不同材料和调料的搭配技巧，以获得更好的口感和风味。
7. 家庭作业。要求学生回家尝试制作炝锅面，并写一篇作业报告，包括整个制作过程、口味评价和改善建议。
评估方式：
1. 学生制作的炝锅面成品的口感和风味。
2. 学生对制作步骤的理解和操作熟练程度。
3. 学生的口味评价和改善建议的合理性。

【食材准备】

豆角，面条，葱，姜，植物油，盐，鸡精。

【烹饪步骤】

首先把豆角清洗一下，然后再把它切成两毫米左右的豆角段，注意切得越细越好，这样在炝锅的时候才会更加入味，吃起来更，切好之后把它放入一个碗中备用。

这次炝锅用到的调味品还有葱和姜，把小葱清洗好去掉黄叶烂叶，再把它切成葱花，生姜也去掉皮切成细丝，把他们处理好之后开始起锅烧油，做面条的时候油不需要放入太多，等油温冒青烟之后就开始放入葱姜爆香，接着下豆角开始煸炒。

倒入生抽去炒豆角味道会更好，一定要长时间的去煸制一下，这样使豆角断生，吃起来没有豆腥味，调到小火慢慢地煸炒，如果这时锅底比较干的话，可以加入少许清水，直到把豆角煸至八成熟，这样再加入清水，把水烧至沸腾。

这时就把面条放入锅中开始煮，保持中火慢慢去煮，切记不要火太大，否则很容易把面条煮烂，等面条煮得发软，不再硬挺了就快熟了，这时加入盐和鸡精搅拌均匀，这样面条就做好了，关火之后即可捞出。

幼儿教师这份职业好吗？

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