菜系简单 小吃图片大全

摘要： 中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？云南特色美食众多，但为什么滇菜不属于中国“八大菜系”...

1. 中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？
2. 中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？
3. 云南特色美食众多，但为什么滇菜不属于中国“八大菜系”？
4. 三大美食流派？

中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？

中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

排名不分先后

川菜代表：鱼香肉丝、鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等

鲁菜代表：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

粤菜代表；烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅

闽菜代表：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾

苏菜代表：糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭

浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉

湘菜代表：：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲

徽菜代表：符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖鞭笋、黄山炖鸽

中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？

中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

排名不分先后

川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等

鲁菜代表：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

粤菜代表；烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅

闽菜代表：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾

苏菜代表：糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭

浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉

湘菜代表：：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲

徽菜代表：符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖鞭笋、黄山炖鸽

云南特色美食众多，但为什么滇菜不属于中国“八大菜系”？

原因很简单！

云南跟陕西、甘肃、陕西、广西等省份一样，他的菜大多数都是小吃，或者是主食，例如各种米粉，各种油炸食品，各种甜品，各种面食，小吃丰富多样，既是菜又是主食，没有形成统一的形式和特点，反而形不成菜系。

而八大菜系，总体来说都有一个共同点，例如川菜，辣、麻、油旺，鲁菜多红烧，粤菜偏甜，炖品多，川菜辣，剁椒用的多，等等。

对于我个人而言，我更喜欢小吃，风格多样，味道多变，形式各异，酸甜苦辣咸就是人生，丰富多彩的石材和制作模式，就像人的生活。

一句话，我不喜欢各种菜系，更喜欢日常生存和生活息息相关的各种小吃。

滇菜， 深藏不露

先来说几个历史记载过的给大家看看：

大救驾——永历皇帝的救命晚餐

过桥米线——爱情、亲情一线连的名典

汽锅鸡——护国起义的出征宴，1***2年周总理接待尼克松的的国宴之一

云腿——孙中山亲笔赐字的唯一食品

饮和食德——宣威火腿天下香

.......

奢华的大自然美味

鲜花宴

技法多样、食材广泛的孔雀宴

滇菜在民国时期是八大菜系之一，后期存在感降低了，也被挤出来了。但近些年来，滇菜渐渐又开始挤上了大舞台，以其菜品丰富、口味鲜香、原汁原味、民族菜特色并揉和了一些东南亚口味而出名。但是滇菜其实是非常非常丰富多彩的，滇东、滇西、滇南与滇中菜式口味都不相同，而滇菜也是把云滇各个地区最好的菜选择荟聚而成，有的保持原产地特色，有的作适当改进，每一道菜都是鲜美可口而又特色鲜明：鲜、香、辣、酸、野、多。可以天天不重样的吃到各种美味佳肴

我不是个爱抬杠的人，因为热爱美食，之前也写过几篇关于云南美食的文章，不时的，总有杠精来怼。好几次，想回复一句“夏虫不可语冰！”可又觉得，“已所不欲，勿施于人。”

始终认为，任何人，[_a***_]只是吃了某个地方的几样食物，就否定该地区的所有美食，那么，只能说明你的无知；***如只是因为你不习惯这个地方的口味，就粗暴地坚称它难吃，那么，只能证明你狭隘。一个真正热爱美食的人，乐于尝试所有不一样的风味；敢于解读许多自己无法理解的烹饪理念……

哈哈，越说离题越远了，借题发挥，牢骚几句，下面言归正传。云南特色美食众多，但为什么入不了“八大菜系”呢？个人认为，有以下几方面的因素：

1. 食材味型过于庞杂，很难概括。

滇菜无论从原料，烹饪方式，到味型，都很杂，很难像其它菜系一样简单的用麻辣、咸鲜，或精致等词语来概括。而造成滇菜庞杂的原因，有以下几点：

首先，多民族饮食文化的差异。由于云南多山，过去交通相对封闭，地理及气候类型又是极为复杂多变，形成了“一山分四季，十里不同俗”的独特现象，这也使得云南每一个地方，各个民族，都有着自己独特的饮食习惯。例如傣味，就成了云南比较有代表性的一个民族菜派系。

其次，外来饮食文化的浸染。除了原生的少数民族，云南还有很多外来民族，历史上曾有过多次大规模的迁徙，包括西北氐羌民族的南迁；中原汉族的兵屯流放等。外来民族的迁入，带来了文化的交流，自然也少不了饮食的融汇。比较典型的，宜良烤鸭就起源于内地，但是又结合了地方特色。

第三，食材种类的丰富。由于特殊的地理及气候因素，云南是世界著名的动物王国、植物王国、香料王国，“会动的都是肉，绿色的都是菜”，丰富多彩的原生食材，造就了云南百变的菜色。

2. 道路交通相对闭塞，流通不广。

云南地处中国西南边陲，历来交通不便，与外界交流相对较少。云南人是有名的“家乡宝”，很多人既使外出打拼，一些年后也都喜欢落叶归根。大家只要稍微留意一下中国几大菜系，就会发现，大多数形成派系并流传开来的菜色，要么是中原腹地，要么是交通发达，或人员流动频繁的地区。

你好，我是阿伟和可乐。

很高兴能够回答你（云南特色美食众多，但为什么滇菜不属于中国“八大菜系”？）这个问题。

说到滇菜，大家一定也非常熟悉，滇菜也是云南菜，吃过滇菜的人肯定知道，其实滇菜也是非常有自己的特色的，非常好吃，而且云南也有很多非常多的特色美食，但是你会发现，这么出名的滇菜却没有计入中国的8大菜系，滇菜为什么不属于8大菜系呢？

其实，这一点也不奇怪，不单是云南没有自己的菜系，临近云南的贵州和广西也没有自己的菜系。这其中的原因就是这三个省都是多民族聚居省份，尤其以云南少数民族最多，长期居住于此的少数民族就多达25个，这25个少数民族由于来源不同，居住环境不同，形成了各具特色的饮食文化。而云南的汉族大多是几百年前从南京、湖广、江西、四川等地迁入，不同籍贯的移民也有不同的饮食习惯，之后，汉族与各地少数民族之间，在饮食文化上相互借鉴和融合，再就是云南各地气候差异较大，饮食习惯也相去甚远，并未形成统一的饮食流派，而是呈现出纷繁复杂，多彩多姿的饮食文化。因此，在云南，很难有形成体系的菜系。

滇，在古代是少数民族为主的地区，汉族基本是外地流放或迁徙过来的少数族群，在烹饪上没有自己的传统和个性，而少数民族的有特点的烹饪方法又不被普遍接受。加之滇现在的政治文化中心昆明又不是餐饮文化中心，所以....

三大美食流派？

世界烹饪三大流派

　　东方菜系：以中国烹饪为主，主要分布于东亚、东北亚和东南亚等地，饮食人口约16亿。膳食结构以植物原料为主体，主食、副食分明，主食（粮食）占消费量50％以上；副食以蔬菜为主，肉食为辅，肉食又以猪肉为主，占整个肉食消费量的75％至80％。其烹饪特点是，技艺精湛，以味为核心，以养为目的。进餐方式使用筷子、羹匙。

　　西方菜系：以法国烹饪为代表，分布于欧洲、美洲、大洋洲等地，饮食人口约15亿。膳食结构以动物性原料为主体，主食、副食不分，主食（粮食）消费不到40％，肉食以牛肉为主。其烹饪特点是，讲究技艺，注重香味，无鲜味概念。进餐方式使用刀叉、汤勺。

　　清真菜系：以土耳其烹饪为中心，主要分布于中亚、西亚、南亚和北亚，并散布于信仰***教国家，饮食人口约20亿。膳食结构动植物原料大约各占一半，肉食以羊肉为主体。其烹饪技艺粗放。进餐方式以手抓为主，辅以餐刀。

中国三大美食流派：粤菜派、潮汕派和客家派

粤菜派：根据风味和烹饪技法上的差别，人们将粤菜细分为三大流派，即广州菜、潮州菜、东江菜三大类。

潮汕派：潮汕美食，就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名，合称广东三大菜系。

客家派：客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜又称东江菜，是构成粤菜的三大地方菜之一，是指以梅州为代表的地方菜肴的统称。