八大菜系之母的由来 湘菜是什么,八大菜系之母的由来 湘菜是什么菜

摘要： 湘菜为什么能成为八大菜系之一？湘菜的历史和发源？川湘菜系的来历？湘菜为什么能成为八大菜系之一？湘菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技巧而闻名。湘菜的特点是口味重、辣、鲜、香...

1. 湘菜为什么能成为八大菜系之一？
2. 湘菜的历史和发源？
3. 川湘菜系的来历？

湘菜为什么能成为八大菜系之一？

湘菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技巧而闻名。湘菜的特点是口味重、辣、鲜、香，烹饪技巧多样，包括炒、煮、蒸、炖、烤等。湘菜之所以能成为八大菜系之一，有以下几个原因：

1. 历史悠久：湘菜的历史可以追溯到春秋战国时期，经过几千年的发展，形成了独特的口味和烹饪技巧。

2. 地理环境：湖南地处南方，气候炎热潮湿，人们喜欢吃辣来驱除湿气。湘菜中的辣椒和花椒等调料，不仅能增加菜肴的口味，还能驱除湿气，符合当地人的饮食习惯。

3. 背景：湖南是一个文化底蕴深厚的省份，湘菜也受到了文化的影响。湘菜中的许多菜肴都有浓郁的文化气息，如“剁椒鱼头”、“毛氏红烧肉”等。

4. 烹饪技巧：湘菜的烹饪技巧多样，包括炒、煮、蒸、炖、烤等。湘菜中的许多菜肴都需要经过多道工序才能完成，如“剁椒鱼头”需要先将鱼头蒸熟，再加入剁椒等调料炒制。

5. 口味独特：湘菜的口味重、辣、鲜、香，与其他菜系相比，具有独特的风味。湘菜中的许多菜肴都需要加入辣椒和花椒等调料，使菜肴的口味更加浓郁。
总之，湘菜之所以能成为八大菜系之一，是由于其历史悠久、地理环境、文化背景、烹饪技巧和口味独特等多种因素的综合作用。

湘菜的历史和发源？

湘菜系我国八大菜系之一，具悠久的历史西汉时期湘菜的烹饪技

艺就已达到一定水平，据对马王堆汉墓出土之烹食 残留物及一套

竹简菜谱进行考究，证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。

显见湘菜发展历史至少已有两千多年，可谓源流长。 很早以前，

仅有官卫及显达之家雇请厨师为其烹制湘风味菜肴。随后湘菜普

及至寻常巷陌，平凡人家。清末，长沙城内始有营业性菜馆，分

轩帮、堂帮两种，皆营湘菜，曾有十大菜馆，称之《十柱》。永

庆街亦曾有一处湘菜祖师庙--詹王宫，同仁常聚於此，切磋技艺。

历多代名师之努力，湘菜已具较完备的理论，并继承和创新出不

少闻名于世的特色佳肴。 湘菜用料选材于湘水流域、洞庭湖区

川湘菜系的来历？

川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。

唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。

明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。***在1949年1月30日曾经说过：“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。”

这番评价，他在1953年杭州刘庄宾馆小憩时，又再次重提。而川菜，一直以来正是以代表着中国菜的最高水平闻名于世界，享誉海内外！

川菜起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。

湘菜起源于湖南，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。