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摘要： 食品秘方是如何形成的？食品秘方是如何形成的？食品密方，只不过是一种营销手段，不用把那种东西看在太重。做东西只要是真材实料。像全国连锁的肯德鸡，一开始不是说这密方那密方的，只不过是制...

1. 食品秘方是如何形成的？

食品秘方是如何形成的？

食品密方，只不过是一种营销手段，不用把那种东西看在太重。做东西只要是真材实料。

像全国连锁的肯德鸡，一开始不是说这密方那密方的，只不过是制造一种神密感，让人们去注意它。

现在全网不也是有很多公开的密方吗？我们不也可以在家轻松制做吗？

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食品秘方在世界各地都存在，它的形成有着历史的必然性。发展至今，食品秘方已经成为了商业秘密。像可口可乐虽然在中国有设立工厂，但是可乐的核心都是在美国完成之后做成可乐膏运输到中国的工厂进行调制的。即核心的食品秘方是绝不会在美国之外的地方留存的。

我认为，食品秘方的形成主要经过了如下三个阶段：

家庭式食品作坊的阶段

在古代，售卖食品主要是通过食品小作坊的形式。刚开始的时候并没有什么的食品秘方，但是经过一段时间的发展，部分经营者发现如果不将自己的食品配方保密的话，竞争者会很容易抄袭。所以，在古代普遍的家庭式小作坊时代，食品秘方就慢慢开始形成了。

近代的连锁式食品经营店

发展到了近代，很多原本的食品小作坊做大了并在外地开设分店，这个时候，原本的食品秘方就不得不通过家族式的渠道传承下去。所以，在近代，很多具有分店的连锁式食品经营店都是家族式经营的。除了中国的传统家族意识之外，为了让食品秘方不外传并一直保密也是考虑之一。

现代的加盟式食品经营店

发展到了现代，传统的家族式食品经营模式已经不适合潮流的发展了。这个时候，加盟式的食品经营店就开始出现了。为了让食品秘方继续保密，这个时候就会要求加盟者签订保密协议或直接由总店提供食品原材料。在现代法治健全的社会中，通过签订保密或竞业协议是维持食品秘方不公开的好方式之一。

总结

上面就是我对问题的回答，欢迎大家关注“连阳地区第一吃喝玩乐”，发表自己的看法和观点哦！！！

所谓秘方，字面理解就是秘密配方。从食品加工的角度来讲，食品秘方的构成有两大部分要素，一是配料成分及比例，二是工艺技术要点。简单概括就是，拿什么做？怎样做？从秘方形成的源头追溯，有的秘方是前者流传后者，有的秘方是从业者新开发新研制的。但无论哪种，都是“食品从业者”对某种食品为达到某种风味或为解决某种食品某方面缺陷的心血付出。而且，能称之为秘方，一定有其独到之处。食品加工，差之毫厘，缪以千里！就上述配方和工艺两大要素而言，两者是相辅相成，缺一不可的。

做食品本是没有捷径的，很多人刚开始的时候往往喜欢去买一些秘方，何为秘方？大多就是被人们所熟知了，认可了的口味，再经过不变改良后得来的配方罢了。

就拿做餐饮店来说吧，都希望自己的味道是独特的，并且不易被别人模仿，就想得到制作某某菜品的秘方，其实说白了如果你不懂得食材搭配和调味搭配的话，即使你有秘方也不见得会发扬光大，这就是积累和改进的重要性了。再比如说大家都喜欢吃火锅，尤其是川味火锅最受欢迎，很多老板也开始加入寻找火锅秘方的行列中了，火锅炒料的工艺你不知道，顺序不懂，香辛料搭配你不明白，火候不清楚都不能炒出香味浓郁的火锅料。像我们火锅底料厂家，都会无数次搭配好配方，收集各地区对此种底料的反馈，加以改进不断调整适合不同地区的口味的火锅。而且这些口味不可能是一层不变的，所以要不断的优化配方。

很多朋友都说“你们的火锅底料很有味道，是川味的代表了”那你们的秘方是什么呢？在这里我要说的是：火锅想要炒的好吃是多方面的原因不是说改变了一点就可以了，味道好，总的来说就是用料真实，花椒、辣椒都是具有川味特色的原料，工艺和火候掌握得当，注重细节这就造就了火锅底料好吃了。

这里公布一个火锅底料配方，喜欢火锅的朋友可以试试：

1、八角：100克

2、三奈：50克

3、香砂仁：100克

4、香茅草：50克

5、香菜籽：50克

6、木香：50克