重庆菜叫川菜吗,重庆菜叫川菜吗为什么

摘要： 重庆是川菜还是渝菜？重庆是川菜还是渝菜？重庆属川菜菜系。渝菜，也称重庆菜，属于川菜，是川菜的重要组成，是川菜三大主流地方风味流派之一。以川西上河帮风味成都川菜为代表的蓉菜，以川东下...

1. 重庆是川菜还是渝菜？

重庆是川菜还是渝菜？

重庆属川菜菜系。

渝菜，也称重庆菜，属于川菜，是川菜的重要组成，是川菜三大主流地方风味流派之一。以川西上河帮风味成都川菜为代表的蓉菜，以川东下河帮（亦称大河邦）风味重庆川菜为典范的渝菜，以川南小河帮风味泸州川菜为特色的泸菜，共同组成川菜三大主流地方风味流派体系。渝菜是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。 由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并正式发布。

回答如下：重庆是渝菜。虽然重庆地处川渝交界处，但重庆的饮食文化主要以渝菜为主，渝菜是川的一大分支，有着自己独特的特点和风味。渝菜以鲜、香、麻、辣、烫、酸、甜、咸为主要口感特点，以火锅、串串香、麻辣小面、豆腐脑、酸辣粉等为代表菜品，深受广大食客喜爱。