食谱菜系安排 菜系图片

摘要： 川鲁粤淮扬，湘浙闽本帮，中国八大菜系，你觉得哪个菜系最好吃？有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？菜系顺口溜？我们国家爱好和平，人民是吃货，乐于安居吃...

1. 川鲁粤淮扬，湘浙闽本帮，中国八大菜系，你觉得哪个菜系最好吃？
2. 有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？
3. 菜系顺口溜？
4. 我们国家爱好和平，人民是吃货，乐于安居吃喝过日子，所以才有这么多菜系吗？

川鲁粤淮扬，湘浙闽本帮，中国八大菜系，你觉得哪个菜系最好吃？

八大菜系我最喜欢吃川菜！川菜百菜百味，讲味来说，川菜是最棒的！粤菜讲究追求菜品本味，在味道上稍逊，凡事都要讲鲜甜嫩滑，不是本省人吃不惯，但粤菜点心却是全国最好的！值得一品！鲁菜为宫廷菜，精致大气，但是现在普通老百姓不是天天能吃得起满汉全席，所以普及更难！淮扬菜一个字，甜，真不健康，吃不惯！湘菜除了辣还是辣，也不是除了本省人还真受不了，其它菜系不是很了解，不便多说！

但凡吃过重口味的川菜和湘菜以后，再吃其他菜，通俗的讲也就是“不好吃了”。所以，持客观观点品尝各大菜系，各有千秋，但重口会压过其他以一切味道，所以若论好吃，还是得重口味菜

在成都上了四年大学，成都好吃的东西实在太多了，即使不出校门，在学生食堂都能满足口福！回到自己的家乡吃啥都不香了，班上其他外地学生也都有同感。无疑，川菜最好，成都是美食之都！

川鲁粤淮。相浙闽本帮，中国八大菜系，你觉得哪个菜系最好吃？

这个问题有点大，因为八大菜系包含了中国饮食文化的精髓和饮食历史。八大菜系各有千秋，都有各的绝活。也代表了当地的文化，历史，生产，生活，出产等，产生了不同的饮食文化如加工，制作等的特殊技巧和特殊口味，始各地的饮食之化各具特色。 自于那个菜系好吃那就因人而己了。基本都会说自己家乡的菜最好吃，有句话叫好吃不过家乡饭，好喝不过家乡水。总体是以口味来分那川菜好吃，从刀工和讲究分那是淮扬菜好吃，从海鲜制作那肯定是粤菜好吃。如小火慢烧慢炖那就是鲁菜好吃。纯个人建解。

有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？

你好，都说姜的还是老的辣，要我觉得八大菜系、小吃等等食谱类的书还是出版越久的好，这样能看到最开始的定味还有正宗，而关于此类的书很多。

在此个人觉得还是推荐一本很好的食谱书《中国八大菜系菜谱选》。

此书是1999年出版的，曾参考过各方面的有关资料，并承蒙有关名厨的指点，具有地方风味特色的“八大菜糸”的传统莱500余种，此书中原料计量单位改为常用法定计量单位，还有群众所喜食的火锅、沙锅、汤菜类，望可以满足您的需要。

此书可以在某些图书馆借阅也可以在孔夫子旧书网购买。

谢谢***纳。

首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》

还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程***。

哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。

扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。

然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。

如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》

菜系顺口溜？

八大菜系顺口溜

民以食为天，中华菜谱全。

主有八菜系，各地续加填。

湘潭香酸辣，最辣属[_a***_]。

粤菜重养生，苏菜口味甜。

浙有蛤虾蟹，闽菜汤味鲜。

徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。

炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。

民间有真意，欲谈已忘言。

我们国家爱好和平，人民是吃货，乐于安居吃喝过日子，所以才有这么多菜系吗？

我们通常用衣食住行四字反映生活水平，衡量国与国之间的差别。友人把食挑出来以爱好和平为外衣，骨子里把民以食为天的食加客表示中国人民再无所能。食品，的确带来麻烦。古代的确有朱门酒肉臭，路有冻死骨的社会现象。闯王李自成打下北京只让同甘共苦的将士们过了十八天好日子。抗美援朝在海陆空被封锁的情况下，只能以炒面充饥，同大腹便便的美军在战场上交量。粮食给战士们带来诸多麻烦。十年后的自然灾害又让国民饿了肚皮。今天国家富强了。粮食不但历年丰收，还能让小麦价格三十年来基本稳定在每市斤一元上下。这是世界奇迹。穿衣，世界各国基本都在穿中国服装。食品，世界很多国家只依靠中国食品供应，中国厨师遍天下，世界人民都是吃中餐的食客。在这里，花样百出的菜系小吃外国儿比中国姥还会品中国味。住则更现实，发达地区的房地产己多少年在外国开发，外国人己适应中国楼。行看中国高铁，中国大桥，再加中国车正行驶在包括发达的老牌资本主义国家。中国富强是现实，中国菜系中国食谱不是今天所有，满汉全席不是应附国际考试而设。那么中国八大菜系也不是外国专利，是积五千年华夏文明之大成。讲历史如果美国来当教授，美国历史上下三百年不顶中国一棵树。而美国只有可口可乐在朝鲜战场上注册，美国大兵当年只为能喝口可乐而为此而战。能叫国人食客，而美国之流只能称水族了。应该说，今天的问题有点不文明。

我国地域辽阔，因交通不变，人们根据本地***开发饮食，这种开发的饮食逐渐行成习惯和风格，交通改善后人们相互交流过程中，发现了各地饮食风格不同，把这种不同分为菜系，根爱好和平无关。