东北菜是不是鲁菜 湘菜的一种

摘要： 东北的饮食文化是哪个派系发展而来的？点菜的八大要素？东北的饮食文化是哪个派系发展而来的？现在，我们在各大南北饭店所吃到的东北菜系，实际上已经经过了符合大众口味的改良。这与重庆火锅是...

1. 东北的饮食文化是哪个派系发展而来的？
2. 点菜的八大要素？

东北的饮食文化是哪个派系发展而来的？

现在，我们在各大南北饭店所吃到的东北菜系，实际上已经经过了符合大众口味的改良。

这与重庆火锅是一个道理，笔者作为一个吃货，曾专门到重庆品尝一下正宗的重庆火锅，好家伙！清淡、麻辣的口味，与北方“重庆火锅”的咸辣口味，大相径庭。

同样，东北菜系也是如此，有人说，东北菜不成菜系，因为不像湘菜、鲁菜等等，没有太明显的地域文化特色（强调的是文化），其实，我觉得这样讲，多少有失偏颇。

任何地域，都有自己很明显的文化特点，东北文化之所以显得没有那么显性，就是因为他不像南方文化那样的内敛，这主要是因为东北人外放的性格特点使然。

东北菜系，都知道，是以煮、炖、酱、烤为主要的烹制手段，典型的菜就是全国闻名的“猪肉炖粉条”、“酱猪蹄”、“白肉片酸菜锅”。其菜品特色：就是看似繁杂的乱炖中，各种食材的鲜香，相互碰撞，产生一种浓郁香醇的滋味。

那么，东北菜系的风格，有外来文化的影响吗？个人认为，不能说没有，但是，影响很小，为什么，因为地理位置所限，想当年，也别想当年，就是前二三十年前，东北还常被叫做“关外”，为什么，因为自古，中原地区就把山海关，作为中国文化的北头，如果谁犯了错，才充军到东北关外。所以，外来人口流动极其稀少。这也变相保持了东北菜系的纯正。

好啦，各位小伙伴，有什么想法，欢迎留言讨论。

点菜的八大要素？

1.点菜前先问忌口！点菜前先问忌口！点菜前先问忌口！重要的事情说三遍！ 忌口主要信教的，不吃肉的，不吃海鲜的，不吃有气味蔬菜的，不吃辣的，不吃甜的，不吃内脏的。

2.点菜数量。一般来说，点菜应该是双数，按人数的1.2-1.3倍凑成双数即可。9-10个人12道菜，11-12人14道菜。

点菜注意这八点，不仅可以增添节日气氛，更会让你魅力有所提升！

3、点菜种类。点菜讲究荤素、冷热和营养的搭配，通常荤素按6:4，凉菜按热菜的一半来搭配，有大荤（***）应配大素（纯绿叶菜）。有女士和孩子在场的，应包含1-2道甜品菜，有老人在场，点一些好消化的。

4、点菜须知。荤菜中原材料尽量不要重复，荤菜中红肉、白肉和海鲜都有涉及，烹饪技法也尽量不要重复，爆炒、清蒸、油炸等各点一道即可。8道菜及以上的宴请，要至少有一条鱼，而且应该是完整的鱼，鱼头、鱼块和鱼条等只能算普通荤菜，中国人讲究无鱼不成宴。

点菜注意这八点，不仅可以增添节日气氛，更会让你魅力有所提升！