菜系概述-菜系及特点

摘要： 清真菜系的概述清真菜的口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。但不同地区的清真菜又有西北地区、华北地区、西南地区等不同的流派。清真菜宴席也极有特色，大体可分为燕菜席 、鱼翅席...

***菜系的概述

***菜的口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。但不同地区的***菜又有西北地区、华北地区、西南地区等不同的流派。***菜宴席也极有特色，大体可分为燕菜席 、鱼翅席 、鸭果席、便果席和便席5类。

***菜是中国***教菜点的统称，也被称为***菜，其主要发源于我国的西北回族地区，后又经过多个地区多个民族的不断融合，逐渐形成了现今***菜这一具有独特风味的菜系。

***菜特点：***菜是指信奉***教的中国少数民族菜肴的总称。***菜最突出的特点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源***教教规。***菜选料严谨，工艺精细。食品洁净，菜式多样。

***菜的烹调技法，早先以炮、烤、涮为主，较多地保留着游牧民族的饮食习俗。

***菜即***的***菜肴，也是中国十大名菜之一，成为北京菜肴的组成部分，其历史亦很悠久。

第九菜系的基本概述

冀菜．特点： 色香味型，讲究营养结构，咸鲜、浓香和酱香，花样品种繁多。

蒙餐具有民族特色美食之称，号称中国第九大菜系深受广大人民的喜爱。

第九菜系网是中国首家滇菜营销门户网站，是北京云南企业商会和北京锐立方策略机构联合打造的滇菜进京营销通道。

我国的九大菜系分别是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、京。鲁菜、京菜主要是天津、河北和东北地区的菜系。做工讲究是其特点。川菜多以川渝地区为主，湘菜则是湖南、湖北地区的菜系，辣是其中很大的特点。

这依然是来自民间的想象。确实有一种说法认为“堂菜”是第九大菜系。倒不是高校食堂菜，而是人民大会堂国宴菜。

中国的八大菜系是哪八个菜系

1、NO：1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。

2、中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中，山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜系，被称为 四大菜系。

3、八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色。中国菜肴在烹饪中有许多流派。

4、“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。

5、中国的＂八大菜系＂即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜 鲁菜可以说是八大菜系排名中的佼佼者。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表。明清时期，鲁菜成为***饮食的主体，对京津东北地区影响较大。

人们常说的八大菜系是哪“八大”?八大菜系谁又能排第一?

1、如果一定要从这八大菜系里面选出一个第一，那么个人觉得川菜肯定是当之无愧的第一名。【为什么支持川菜第一呢？】第一：川菜菜式多。

2、八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。

3、其中鲁菜更是八大菜系之首。鲁菜就是具有浓厚的齐鲁风味，这个菜系清香，鲜嫩味道纯正，一个菜一个味道，但是稍微偏清淡一点，也是比较符合中国绝大部分人的口味的，所以这个才是能被评为八大菜系之首。

4、川菜 川菜是中国汉族传统的四大菜系之中国八大菜系之一。起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。